Елхова треска за пушене

Предишна
пушене

Съдържание:

  • 1 Къде да купя чипс от елша
  • 2 Как правилно да използвате дървени стърготини за пушене
  • 3 Характеристики на дима от елша

При пушене треската от елша е подходяща за всички видове продукти. Това е идеален вариант за приготвяне на пушени ястия у дома. При изгаряне елшата не отделя разяждащ токсичен дим и не образува слой сажди на повърхността. Чиповете от елша са предназначени за всяка опушвална: както фабрични, така и самостоятелно проектирани. Основното е да следвате правилно технологията за пушене:

  • димът трябва да обгръща продуктите равномерно;
  • ако се използват дървени стърготини, те не трябва да са твърде малки;
  • използвайте дървесина със съдържание на влага 50-70%.

За предпочитане е пушенето да се извършва при безветрено време, в зона без течения. Дори неопитен пушач може да се справи с този процес.

Къде да купя чипс от елша

Жителите на средни и северни ширини могат сами да събират чипове от елша за пушене, тъй като наличието на елша в такива региони е голямо. Растението е много влаголюбиво, така че трябва да го търсите в близост до реки и други водоеми. Някои видове се срещат и в смесени гори.

Ето как изглежда една елша

Елшата принадлежи към широколистните видове, може да се различи по черните шишарки, които присъстват в короната. Самото дърво е много меко и еластично, така че няма да е трудно да настържете чипове с необходимия размер дори с обикновена брадва. Сянката на светлите стърготини бързо става оранжева, след известно време придобива тъмнокафяв цвят.

По-трудно е за тези, които живеят в степни и сухи райони, където наличието на елша е ограничено. Но това не е проблем, готовата треска може да се купи в магазините за туризъм и риболов. Но е дълъгсъхранението води до изсъхване, трябва леко да се навлажни преди употреба. Наличието на подходяща миризма на дърво ще помогне да се разпознае наличието на нежелани примеси, използвани от безскрупулни производители за обработка на треска, по-добре е да се въздържате от такъв продукт, в противен случай продуктът ще бъде развален от отровен дим при пушене.

Как правилно да използвате дървени стърготини за пушене

Чипс или стърготини от елша за пушене се поставят на равномерен слой на дъното на пушилнята. Струва си да запомните, че прекалено сухото дърво ще изгори много бързо, без да отделя дим, така че можете предварително да го намокрите или да напръскате горния слой с вода. Така ще се възпроизведе тлеенето и образуването на гъст дим.

За най-добър ефект чипсът трябва да е мокър

Димът от елша има приятна миризма без токсични образувания, тъй като скалата е екологично чист материал. Димът от елша в пушилнята придава на ястията специална горчивина и тръпчив аромат на пушено, независимо дали е риба, свинска мас или агнешки ребра.

Не трябва да слагате твърде много дървени стърготини, трябва да сравните времето за готвене с броя на дървените стърготини. При студено пушене, което продължава до три дни, е достатъчно да започнете със слой дървени стърготини, напълно покриващ дъното на камерата за опушване, и след това, ако е необходимо, добавете леко мокри дървени стърготини.

Характеристики на дим от елша

Димът от дървени стърготини от елша, за разлика от иглолистните дървета, които имат смолисти секрети, е абсолютно чист без канцерогени и примеси от сажди. Това ви позволява да купувате ястия с атрактивен аромат и уникален вкус. При правилното формиране на димната завеса повърхността на пушените продукти придобива равномерен златисто-кафяв нюанс, суха и лъскава кора.

Димът от елша придава уникален аромат

Дезинфекционни свойства, които се образуват по време на гниенето на дървени стърготини в опушвалната,предпазва пушените продукти от разваляне, увеличава срока на годност. В същото време вкусът винаги остава свеж, което ви позволява да разнообразите празничната трапеза по всяко време, зарадвайки вашите близки и скъпи гости с домашно приготвени деликатеси.

И ако добавите някои ароматни растения като хвойна или розмарин към пушилнята, можете да получите ястие, което е особено пикантно. Ето защо, ако нямате допълнителен хладилник за съхранение на нетрайни продукти, препоръчително е да използвате метода на опушване с дървени стърготини от елша и да ги поставите в домашната фурна сред много консервирани заготовки за зимата.

Следваща

Прочетете също: