Опушвална за студено пушене „направи си сам“.

Предишна
направи

Съдържание:

  • 1 Подготвителен етап
  • 2 Ако трябва да построите опушвалня за кратко време
  • 3 Стационарен модел
  • 4 Мобилна конструкция

Ефективна опушвална за студено пушене със собствените си ръце не е мит, а истинско устройство за готвене на деликатеси. Обикновената домашна фурна не винаги ни осигурява доста разнообразна храна; правилно организираната домашна камера за пушене е, ако не алтернатива, то поне успешно допълнение към банална електрическа или газова печка.

Мисълта за създаване на "студена" пушилня идва на ум случайно. И само за тези, които разбраха: студеното пушене прави храната (месо, риба, плодове и зеленчуци) по-вкусна, а невероятният аромат се запазва в продължение на много месеци.

Схематична диаграма на устройството за опушване за студено пушене

Първо, трябва да решите дали вашата студена пушилня ще бъде направена със собствените си ръце като стационарна инсталация (възможна е тухлена опция) или като мобилна версия (тогава сгъваемият модел е по-добър).

Тук има много инструкции за приготвяне на камери за студено опушване!

Ако трябва да построите опушвална за кратко време

Интересувате ли се от най-простия модел, който е напълно готов да изпълнява задачите си буквално на полето? Тогава имате нужда от:

  • дебело п/е фолио - 2 м;
  • малко парче земя - с площ ~1,5 кв.м. m;
  • колчета дължина ~2 м — 4 бр.;
  • дъски за дистанционери между колове — 4 бр.;
  • няколко метални пръта.

Процедура:

  • полиетиленът се зашива от едната страна, така че да се получи запечатана торба;
  • в центъра на площадката се изкопава малка дупка;
  • коловете са плътно забити в земята в ъглите на площадката;
  • за структурна твърдост между4 напречни дъски са фиксирани с колчета;
  • парчета месо, риба или други продукти са нанизани на метални пръти;
  • прътите се фиксират отдолу нагоре между съседни колчета (за закрепване предварително направете прорези върху колчетата или пробийте малки дупки);
  • отдолу се пали малък огън, в пламъка се поставя сноп зелена трева, за да няма огън, но да има гъст дим;
  • когато се появи дим, издърпайте филма на земята и не оставяйте празнини (в противен случай ще има силно течение, огънят ще се увеличи и бързо ще се появи горещ пламък) - закрепете краищата на филма с камъни;
  • уверете се, че храната се превръща в дим правилно - не позволявайте насилствена светкавица на огън, изхвърляща зелена трева;
  • след 3 часа отворете филма и проветрете пушената храна с въздух;
  • ако трябва да "пушите" (месо, риба, това време понякога не е достатъчно) - направете го след 12-20 часа, като използвате същия метод.

Smokehouse от филм

Такава самостоятелно изработена конструкция перфектно се справя със задачата и в същото време е изключително рентабилна както по отношение на парите, така и по отношение на времето. Идеален за летни почивки, както и за туризъм в гората или на плажа.

ВНИМАНИЕ! Бързината и простотата са добродетели. Сред недостатъците: трудно е да се регулира температурата, няма защита срещу частици пепел (и те имат особеността да се придържат към готови пушени продукти).

Стационарен модел

Гледайки напред в бъдещето, има смисъл да се изгради солидна конструкция, в която както печката на дърва, така и опушвалната са неподвижни. Процедура:

  • избрано е място, така че димът от пушенето да не пречи на съседите в района, така че наблизо да няма запалими предмети;
  • изкоп с дължина ~2,5 m се изкопава на дълбочина 30-35 cm (оптималната ширина е 0,5 m);

    Първо копаем изкоп под комина

  • да сепо стените на изкопа се полагат тухли (свързващ разтвор - 3 части глина, 3 части пясък) или се полага тръба от огнеупорен материал (азбест);

    Като комин може да се използва азбестова тръба, която ще свързва пещта и камерата

  • горната част на изкопа е покрита със стоманен лист (останки от листа и др.) или, както в случая на тръба, заровена с пръст;

    Изкопът може да бъде запълнен със земя или бетониран

  • сега трябва да изградите правилно камера за опушване - изградете тухлена "къща" с височина ~2, основна площ ~1 кв.м. м. от Прегледа, че температурата на опушване е ниска, могат да се използват дъски вместо тухли;

    Камерата за опушване може да бъде изградена от дъски

  • вътре помислете за местоположението на куките, мрежестите стойки и тавата за събиране на течности, които излизат при пушене;
  • уверете се, че отворът на комина, влизащ в пещта, достига приблизително средата на площта на камерата за опушване (важно е димът да се разпространява равномерно);
  • огнището (камината) се изработва с размери 45х35х30 см (дълж./шир./вис.), също по метода на тухлената зидария.

    Пещта е изградена от огнеупорни тухли

Ако всичко е направено правилно и здраво, такава структура ще служи много години.

Такава сграда ще бъде източник на гордост

Внимателно проверете всички фуги за плътност. Ако е необходимо, третирайте ги с хоросан от пясък и глина, така че да няма празнини, защото през тях можете:

  • възниква изтичане на дим;
  • ще възникне непланирано течение на въздуха, което ще направи дима по-горещ.

ВНИМАНИЕ! Тухлените елементи успешно се заменят с метални: камерата за опушване става обикновена градинска бъчва, а горивната камера е всеки друг метален контейнер (обикновено има много такива предмети в домакинството и ввсеки втори частен човек има компактна машина за заваряване).

Опции за производство на стационарни опушвални за студено пушене:

  • Опушвална от дърво с димогенератор
  • Как да си направим опушвалня
  • Инструкции за сглобяване на шкафа за опушване

Мобилен дизайн

Тези, които обичат да пътуват, да прекарват времето си в страната, да излизат извън града и в същото време обичат да се наслаждават на пушени деликатеси, се препоръчва да се направи преносимо устройство. Основните му елементи са:

  • заварен шкаф-пещ от метален лист. Размерите са по преценка на собственика, но не забравяйте, че продуктът трябва да се транспортира. Не са необходими твърде големи фурни. Съсредоточете се върху размерите 35x35x55 или малко повече от 40x40x60 см (ширина/дължина/височина);
  • комин с квадратен или кръгъл профил, с площ на напречното сечение 10-15 cm (ако има недостиг на разстояния, използвайте коляно, дължината на права тръба трябва да бъде 2-2,5 m).
  • Инсталирайте преносим шкаф за пушене на малка височина, било то маса или естествен камък - по този начин ще зададете вектора на движение на дима от камината с продукти. Между другото, препоръчително е да използвате неоцветен метал, така че по време на горенето да не се отделят опасни химични съединения.

    Такава пушилня може лесно да се разглобява и сглобява

Осигурете всеки елемент с всякакви дръжки, врати, куки, държачи, резета, капаци.

Всичко това можете да направите сами без много усилия. С такова прекрасно оборудване производството на пушени меса ще ви донесе не само гастрономическо, но и естетическо удоволствие.

Следваща

Прочетете също: