Вкусно осоляване на риба у дома

Предишна
кожата

Тийзър мрежа

Вкусно осоляване на риба у дома. Осоляване на риба, херинга, скумрия, липан, пъстърва, сьомга.

Уверявам ви, процесът на вкусно осоляване на риба у дома е доста прост и ще се убедите сами по-късно. Искам да уточня, че такава рецепта се нарича още суха саламура. Сухата сол е, когато продуктът просто се натрива със сол. И мокра сол - продуктът се потапя в саламура, обикновено вода със сол. Домашно приготвената суха осолена риба е най-прекрасният продукт - нейните вкусови качества по никакъв начин не могат да се сравнят с готовата осолена херинга.

Преди зимните новогодишни празници сам осолих херинга и липан. Тази рецепта е много проста и няма какво да се пише. Купувате прясно замразена риба, размразявате я на въздух при стайна температура, а не във вода. Ако е херинга, тогава първо набийте солта в хрилете й и след това поръсете останалата сол върху самата риба, не е нужно да я търкате, кожата й е деликатна, така или иначе ще се соли. За всяка риба се използват по 2 лъжици сол, една от които се харчи върху главите.

В допълнение към солта можете да използвате и подправки, тогава посланикът ще придобие приятен аромат и пикантният посланик ще се съхранява по-дълго. Ако не добавите сол към хрилете, неподправената риба може да изгние. Осолената риба по описания начин поставяме в съд с капак и оставяме в хладилника за три дни. Като контейнер е подходящ стъклен съд (консерва), или контейнер за храна, или емайлирани съдове, или неръждаема стомана.

Ако сте купили изкормена риба без глави, ще ви трябва половината от солта. След три дни херингата трябва да се измие от солта, да се отцеди и да се използва за храна. От такава херинга можете да направите салата "Херинга под кожено палто", можете да приготвите масло от херинга за сандвичи или просто - като предварително премахнете костите ислед отстраняване на кожата се слага в чиния с лук и се сервира като предястие на празничната трапеза.

Ако не искате да използвате и двете риби за храна наведнъж, тогава е по-добре да не изкормвате рибата и да я оставите в сол, а в затворен съд и на студено. Ако сте почистили рибата и я натрили, по-добре я полейте с растителна мазнина, за да не придобие "ръждив" вкус и я съхранявайте на хладно, затворено, най-добре във фризер.

Натрийте червената риба без глава със сол върху кожата и леко я поръсете вътре в трупа. Осоляваме също три дни в хладно помещение. След това излишната сол се отстранява с нож, пулпата се отделя от кожата и се поставя върху сандвичи. Ако рибата е била зарибявана, препоръчително е да почистите излишната сол, да я разделите на порции заедно с кожата, като всяко парче увиете в стреч фолио и го приберете във фризера. По този начин ще размразявате едно по едно парче риба, а не цялата.

Гледайте видеоклипа по-долу с друга рецепта за осоляване на червена риба, но вече в саламура.

Добър апетит!

Следваща

Прочетете също: