Вкусно вино от грозде, рецепта у дома

Предишна

Винопроизводството е вид изкуство, което отнема няколко години, за да научите всички тънкости. Но всеки от нас може да приготви домашно виносамостоятелно. Разбира се, може да не е толкова прекрасно, колкото това на световните винопроизводители, но въпреки това, знаейки рецептата за домашно вино от гроздеи спазвайки определени правила, получената напитка може да ви изненада с прекрасния си вкус. Препоръчваме да направите натурално вино, което изисква само кристална захар и грозде.

Най-добре е да закупите следните сортове: Stepnyak, Druzhba, Rosinka, Crystal, Festival, Regent, Saperavi, тъй като те могат да се справят без постоянни грижи и имат висок процент захар. Но можете да получите чудесна напитка и от други сортове грозде, просто трябва да добавите малко повече гранулирана захар. Например Изабела и Лидия ще добавят прекрасен аромат към виното.

Преди незабавното приготвяне е необходимо старателно да се измият и изсушат всички контейнери за бъдещата напитка. В противен случай в него могат да попаднат гъбички и напитката няма да е вкусна. Всички използвани бъчви, бутилки или кофи се фумигират със сяра, измиват се с филтрирана вода и се избърсват с кърпа.

Проста рецепта за домашно вино

грозде

  • Като начало е необходимо да се прибере реколтата, най-добре е да направите това при метеорологични условия със слънце и без дъжд, защото тогава върху плодовете ще останат диви дрожди, които играят важна роля при ферментацията. Самите плодове трябва да са узрели, тъй като неузрелите ще добавят киселина към напитката, а презрелите ще развалят сока поради съдържанието на оцет в него. От момента на събиране не трябва да минат повече от няколко дни, тогава плодовете не могат да се използват за вино. Внимателно сортирайте реколтата, изхвърляйки неузрели или изгнили плодове или грозде с мухъл. Изсипете го в емайлиран съд и оставете място приблчетвърт. Притиснете плодовете с ръце, за да не повредите костилките, които съдържат вещества, придаващи горчивия вкус на вина. Също така е възможно да се използват дървени устройства за смачкване на грозде. След това този съд се увива с чиста кърпа и се оставя на лошо осветено и отопляемо място за четири дни. Не забравяйте непрекъснато да бъркате с дървена пръчка или на ръка.
  • След четири дни напитката ще придобие светъл цвят и можете да чуете съскащ звук, което показва началото на ферментацията и можете да изцедите сока. Цялата напитка се прекарва през тензух, около три пъти. След това сокът се излива в контейнери, не повече от 70% от обема, тъй като ще се извърши ферментация. Стъклените бутилки или кутии са идеални.
  • За да се избегне киселият вкус на виното, е необходимо да се позволи отделянето на въглероден диоксид и да не се допуска навлизането на кислород. По принцип за това се използва медицинска ръкавица с дупка в нея.
  • Осигурете правилната температура за ферментация, тя е поне 8 градуса, в противен случай дрождите ще умрат и ще остане гранулирана захар. Понякога на третия ден става ясно, че виното е спряло да ферментира. След това изсипете 150 грама стафиди, 50 грама гранулирана захар в бутилката и налейте топла вода до третата част на контейнера. След това затворете съда с тапа от памук и го оставете на загрято място за четири дни. След като стафидите ферментират, напитката се разрежда с литър пивна мъст и се излива обратно.
  • За да протича нормална ферментация, захарността не трябва да е повече от 10-15%. Захарният пясък е по-добре да се напълни частично. Три дни след началото на ферментацията виното се дегустира. Ако има кисел вкус, добавете 50 грама пясък на всеки литър сок. За да улесните, вземете отделен съд и изсипете в него два литра пивна мъст, разбъркайте в него гранулирана захар и след това го изсипете отново.
  • Не забравяйте да прелеете виното в друг съд. Обикновено, когато ръкавицата се издуха, два дни по-късно се образуват утайки, които не трябва да бъдат във виното.
  • Проверете нивото на сладост. За да направите това, изцедете два литра вино, добавете към него гранулирана захар (не повече от 200 грама на литър), разбъркайте, изсипете в съд и разбъркайте отново. Ако сте доволни от съдържанието на захар, тогава не е необходимо да го добавяте повече.
  • За да се получи крайният резултат, виното трябва да престои от месец и половина до 380 дни. Например, за бяло вино минималният период на стареене е месец и половина, за червено вино - 2-3 месеца. За да придадете на виното по-светъл нюанс ще помогне периодичното му прехвърляне от една бутилка в друга, най-добре е да правите това всяка седмица, без да надвишавате периода от десет дни. Също така е необходимо да се провери вкусът му.
  • Последният момент е наливането на виното в бутилки и плътно затваряне с тапи. Температурата на съхранение на напитката е не повече от 8 градуса в легнало положение. Най-важното е да не позволявате виното да замръзне.

    • Видео за правене на домашно вино

    Ето и цялата рецепта за домашно вино от грозде, пригответе го и то ще ви зарадва с вкуса си. Можете също да опитате да направите домашно вино от грозде Изабела, рецептата е на нашия уебсайт fermerbezhlopot.ru

    Следваща

    Прочетете също: