Домашно вино от гроздови листа - рецепта стъпка по стъпка

Съдържание:

За вина от лоза
Вино от гроздови листа, класическо бяло
Рецепта за вино розе от гроздови листа

Всички знаем, че виното се прави от горски плодове и плодове, най-често от грозде, но малко хора знаят, че можете да получите опияняваща напитка от листата и издънките на самото лозе. Можете да направите такова вино от гроздови листа у дома, в тази рецепта няма нищо сложно и ще ви разкрием подробни инструкции. Това е най-лесният и евтин начин да направите вкусно леко вино със собствените си ръце, никой няма да познае, че се основава на обикновени листа.

За вина от лоза

Идеята да се добавят към виното не само плодовете на лозето, но и листата му, за първи път дойде на сибирския градинар Ярушенков в началото на 60-те години. След като получи положителен резултат и отличен вкус на виното, той постепенно подобри технологията. Броят на плодовете непрекъснато намаляваше, а напитката се влива почти на същите издънки. След това рецептата за вино, направено от гроздови листа, се разпространи в масите и днес много хора правят такова вино в своите дачи, в райони, където растат лозя.

Лозовото вино съдържа много полезни вещества за нашия организъм: витамини С, В, Е, РР, А, мед, манган, желязо, калий, калций, фосфор, цинк, селен. По време на сезонни настинки такава напитка ще помогне за поддържане на имунитета, отлично разпръсква кръвта и подобрява работата на кръвоносните съдове. Разбира се, говорим за умерена консумация на такова вино – не повече от една чаша на ден.

Можете да получите бяло и розово вино от гроздови листа, нека разгледаме и двете рецепти.

Вино от гроздови листа, класическо бяло

Ще имаш нужда

Лозови листа, млади филизи - 3-3,5 кг
Чиста, преварена вода - 10 л.
Стафиди - 150 гр.
захар -3 кг.
Спирт - 10 мл
Почистете съдове: тигани, буркани, капаци.

Как да си направим бяло вино от листа

Преди да преминем към процеса на приготвяне на вино от гроздови листа, трябва да сте сигурни, че целият процес се извършва в възможно най-стерилни условия. Всички прибори трябва да са чисти, за предпочитане стерилизирани. Избършете масата, на която ще приготвяте храна, с хлорен разтвор, внимавайте за чистотата на ръцете си.

Вземете голяма тенджера или кофа за 12-15 литра и кипнете в нея 10 литра вода. Когато водата заври, потопете в нея всички листа и като разбърквате изчакайте да легнат на дъното. Когато това се случи, изключете газта, покрийте съда с капак, поставете го на удобно място, покрийте го с топла кърпа (одеяло, кърпа) и оставете за 3 дни.

След 3 дни отворите контейнера, трябва да видите, че течността е станала кафява и има кисела миризма. С помощта на тензух или ситна цедка прецедете пивната мъст, изсипете я в друг чист съд и добре изстискайте листата.

Добавете захарта към течността, разбъркайте добре, стафидите и налейте амоняк (необходим за процеса на ферментация). Изсипете пивната мъст в стъклен буркан и ги затворете с водни затвори (алтернатива могат да бъдат медицински ръкавици, които се издърпват върху гърлото на буркана и се прави дупка в пръста, за да излязат газовете). Не пълнете кутиите до гърлото, а 2/3, за да има място за пяна.

Поставете съда с пивна мъст за ферментация на топло място за 3-5 седмици. Колкото по-топла е срядата, толкова по-бързо ще ферментира виното. Разклащайте бурканите сутрин и вечер всеки ден.

Когато пяната в буркана се утаи, утайката потъне на дъното и ръкавиците се издуха, това означава, че ферментацията е приключила и е време младото вино да се филтрира отново.

Отново прекарайте течността през тензух, разсипете я в чисти буркани.Опитайте виното, ако ви се стори кисело, можете да добавите още малко захар. На същия етап можете да фиксирате виното с алкохол, ако искате да увеличите градуса му.

Затворете бурканите отново, но с обикновени капаци и ги приберете за отлежаване.

За пълно узряване виното от гроздови листа трябва да престои 6 месеца. Но можете да го пиете след 2 месеца. През цялото това време напитката трябва да бъде при +12-14 ° C, което е оптимално за съхранение на всяко вино. Други условия ще развалят виното.

Това е краят на процеса на приготвяне на вино от лозя. Както можете да видите, технологията практически не се различава от обичайната за гроздови плодове. Сега нека помислим как да получите по-ароматна и интересна напитка.

Рецепта за вино розе от гроздови листа

За да получите не бяло, а розово вино от лоза с допълнителен плодов аромат у дома, към него се добавят малини.

Как да си направим вино розе от гроздови листа

Това се прави по следния начин: подгответе листата по обичайната технология, описана по-горе. В същия ден, когато ги запарите във вряща вода и ги изпратите за тридневно стареене, пригответе малинова закваска.

За 8-9 литра пивна мъст от листа можете да вземете 1 или 2 кг малини. Не е необходимо да миете плодовете. Намачкайте ги, залейте с вода в съотношение 1:1, добавете 0,5 кг захар и оставете да ферментират също на топло, като съдът се покрие с тензух.

След 3-4 дни, когато дойде време за прецеждане на лозовата мъст, направете същото и с малините: прецедете ги през марля, отстранете питата и смесете течността с мъстта от гроздови листа. След това направете всичко според обичайната технология.

В резултат на това виното ще придобие красив розов цвят и нотки на малина в аромата.

Сега знаете рецептата за приготвяне на вино от гроздови листа и можете да го приготвитесобствените си ръце. Когато сервирате такава напитка на празничната трапеза, ще изненадате гостите си, ако им разкриете тайната на съставките на виното. По отношение на вкуса, той практически не се различава от напитка, приготвена от плодовете на лозе или други плодове.

Както начинаещи, така и опитни винари могат да направят вино от гроздови листа у дома. Най-важното е да не забравяте да добавите стафиди и амоняк към пивната мъст, които създават благоприятна среда за възпроизвеждане на дрожди. Без тях напитката няма да ферментира и да вкисне. Имайте предвид, че обикновената мая за хляб не е подходяща за втасване на вино. Следвайте всички правила и определено ще получите прекрасно здравословно и вкусно вино.

Следваща