Как да попарите лука за салата & x1f957 с вряща вода - прост видео метод

Предишна
салата

Ако харесвате хрупкавостта и пикантния вкус на лука в 🍔 бургери или зелени салати, но избягвате да го добавяте поради доста пикантния му и дълготраен послевкус, тогава нашите съвети могат да променят ситуацията вместо вас и да дадат нов шанс на пресния лук!

Всичко, което трябва да направите, е да попарите нарязания лук с вряща вода, преди да го добавите към салатата. Тази проста стъпка ще намали паренето и острата миризма на суровия лук.

👍 Най-лесният начин да попарите лук

Настърганият лук се поставя в купа и се залива с гореща вода. Оставете за няколко минути, за да премахнете цялата горчивина. Това е методът, който използват повечето домакини.

Не парете лука твърде дълго, достатъчни са 2-3 минути, в противен случай може да загуби своята хрупкавост.

& #x1f449; Различните видове лук имат различни вкусове и характеристики, структурата на луковицата, така че не могат да се приготвят по един и същи начин. Така че, нека разгледаме няколко техники за премахване на богатия вкус и острата миризма на различни видове лук.

  • & #x1f522; Методи за попарване на лук от различни видове
  • 📹 Рецептата за салата с попарен лук е вкусна и проста!
  • Защо лукът се попарва с вряща вода
  • Лукът губи полезните си свойства, когато се попари с вряща вода

    • & #x1f522; Методи за попарване на лук от различни видове

    & #x270d; За това ще ни трябва:

    • лук;
    • пия вода;
    • винен/трапезен оцет;
    • черен и бахар грах;
    • Дафинов лист;
    • лимон или лайм.

    & #x1f449; Инструкция:

  • Нарежете лука наполовина, обелете и нарежете, както изисква вашата рецепта: пръстени, половин пръстени, кубчета или пера.
  • След това го поставете в гевгир и го обработете по един от начините по-долу.
  • Охладен преди нарязване лук в хладилник намалява отделянето на летливи серни вещества.

    • 🔸 Метод 1. Нарежете 2-3 парчета лимон и ги поставете в съд с вода (200-250 мл). Оставете течността да заври и добавете към нея нарязан лук. Киселината в лимона ще помогне за смекчаване на вкуса на пресния лук, оставяйки неприятната остра миризма след себе си.

    Опитайте да замените лимона с портокали или лайм. Съдържанието на киселина във всеки плод ще има подобен ефект.

    🔸 Метод 2. Червеният лук със своята сладост е особено добър в зеленчуковите салати. В комбинация с домати, козе сирене и босилек играе водеща роля.

    Лилаво-бялата му плът може да загуби своята привлекателност при варене и текстурата става хрупкава. За да се отървете от острия вкус, по-добре е да го накиснете във винен оцет, сок от лайм или лимон.Този метод е подходящ и за сортове бял лук.

    🔸 Метод 3. След обработка с вряща вода, оставете водата да се отцеди, прехвърлете лука в стъклен съд и го покрийте с винен, трапезен или балсамов оцет. Оставете за 10-15 минути.

    🔸 Метод 4. За салати и рибни закуски лукът, обработен с марината, ще добави доста пикантен вкус към ястията. За да направите това, оставете вода (200-250 ml) да заври, добавете дафинов лист, 3 грах черен и ароматен пипер, 2 супени лъжици. л. 9% оцет и 1 с.л. л. захар

    С горещата смес се залива наситненият лук. Оставете за 15-20 минути, като разбърквате от време на време. Отцедете маринатата и използвайте лука във вашата рецепта.

    📹 Рецептата за салата с попарен лук е вкусна и проста!

    Защо лукът се попарва с вряща вода

    Ако останелук в суров вид, вкусът му ще бъде остър и лютив, а текстурата ще бъде плътна и хрупкава.

    • По време на преработката, серните съединения, отговорни за този остър "хапчив" вкус и силен послевкус на лука, се разпръскват във водата;
    • След обработката лукът вече няма остър вкус, той се слива с фона и създава основа за други вкусове на ястието;
    • Не всички сортове лук имат еднакъв вкус, някои имат неприятен парещо-горчив послевкус, който изчезва веднага след обработката;
    • Биологично активните вещества на лука при някои хора, особено при заболявания на стомашно-чревния тракт, предизвикват дразнене на лигавицата, след третиране с вряща вода този ефект се облекчава.

    Обработеният лук служи като отлична подправка, вкусът на други продукти се усеща по-ярко и ястието става само по-вкусно поради това.

    Лукът губи полезните си свойства, когато се попари с вряща вода

    Разбира се, при всяка термична обработка зеленчукът губи част от свойствата си, както и веществата. Ето защо готвенето на лука при запазване на повечето полезни елементи зависи от две неща: време и температура.

    Колкото по-висока е температурата на обработка, толкова по-малко време отделяме за приготвянето му.

    Сол, утайка от кафе, сода за хляб, суха горчица, лимон ще ви помогнат да се отървете от миризмата на лук от ръцете си. Достатъчно е просто да натъркате ръцете си с някой от изброените варианти и да измиете и подсушите ръцете си.

    Следваща

    Прочетете също: