Как да обличаме салата и x1f957 вместо майонеза - 5 прости рецепти

Предишна
салата

Дресингът подобрява консистенцията на салатата и спомага за разкриването на нейния вкус. Майонезата се счита за най-разпространения дресинг за салата, но не и за най-полезния. Нека помислим с какво друго можете да обличате салата вместо майонеза

  • сусамов сос
  • Дресинг със заквасена сметана
  • сос чаудър
  • Чеснов дресинг
  • 🍏 Ябълков дресинг
  • 📹 Видео рецепта за приготвяне на дресинги за салати без майонеза

    • сусамов сос

    Този дресинг е подобен на тахана, но е по-рядък. Базиран е на смлени сусамови семена.

    Отличава се с пълното отсъствие на продукти от животински произход, поради което се комбинира с ястия от вегетарианска кухня. Съчетава се добре със зеленчукови салати.

    & #x1f963; съставки:

    • сусам - 4 с.л. L.;
    • лимонов сок - 1 ч.л.;
    • зехтин - 2 с.л. L.;
    • сол - 1/4 чаена лъжичка;
    • пресен магданоз - 25-30 г;
    • вода - 2 с.л. л.

    📋 Приготвяне:

    За този сос ще ви е необходим блендер или друг инструмент за смилане на семките.

  • Преди смилане смесете сусама с вода и лимонов сок. Това е необходимо за намаляване на вискозитета.
  • Превърнете ги в течна паста с помощта на блендер.
  • Нарежете магданоза на ситно и го добавете към пастата.
  • Посолява се и се налива олио.
  • Разбъркайте

    • Този сос може да се съхранява в хладилник до 4 дни.

    Сусамовите семена са източник на витамин В, съдържат калций, магнезий и калий. Консумацията на сусам допринася за възстановяването на нормалния метаболизъм, работата на нервната и сърдечно-съдовата система.

    Дресинг със заквасена сметана

    Заквасената сметана е традиционна основа за дресинг, често се използва за обличане на салати вместо майонеза. Неутралният му вкус спомага за изглаждане на остротатакомпоненти за салата.

    & #x1f963; съставки:

    • сметана - 100 г;
    • пилешко яйце - 2 бр.;
    • горчица - 1 ч.л.
    • или горчица на прах - 0,5 ч.л.;
    • сол - ¼ чаена лъжичка;
    • лимонов сок - 0,5 ч.л.;
    • смляна куркума - 0,5 ч.л.

    📋 Приготвяне:

  • Сварете яйцата. Време за готвене - 8-10 минути. Яйцата се заливат със студена вода, след което се почистват и отделят жълтъците.
  • Пасирайте жълтъците с 2 с.л. л. сметана По-удобно е да направите това в блендер, но можете да го направите дори с обикновена вилица.
  • Добавете горчицата, разбъркайте. Ако се използва сух прах, той трябва да се смеси добре, за да не останат бучки.
  • Налейте лимоновия сок, добавете сол и разбъркайте.
  • Добавете куркума, която ще придаде на дресинга топъл жълтеникав оттенък. Бъркайте до хомогенизиране на сместа.
  • Въведете останалата заквасена сметана. Разбъркайте внимателно, но без да разбивате. Ако съдържанието на мазнини в заквасената сметана е по-високо от 15%, тогава по време на разбиването мастните зърна се отделят. Не се препоръчва за дресинг за готвене.

    • Съхранявайте дресинга в хладилника, използвайте не по-късно от един ден.

    сос чаудър

    Основата на този дресинг за салата е сметана, а най-трудният етап от приготвянето е обличането му с брашно.

    & #x1f963; съставки:

    • сметана (за предпочитане 33% мазнини) - 200 ml;
    • масло - 20 г;
    • пшенично брашно - 20 g;
    • сол - ¼ чаена лъжичка;
    • смлян бял пипер - ¼ чаена лъжичка;
    • смляно индийско орехче - ¼ ч.л.

    📋 Приготвяне:

  • Разтопете маслото на слаб огън в тенджера с дебело дъно. Не позволявайте да заври или загори. По-добре е да вземете масло, което вече е разтопено до меко състояние. Ако това не е възможно, натрошете го на малки парчетапарчета с нож, преди да изпратите на огъня.
  • Когато маслото стане течно, изсипете брашното. Можете да направите това с помощта на малка цедка, като едновременно с това го пресеете и разпределите равномерно в маслото.
  • Разбъркайте брашното с шпатула или бъркалка, като не позволявате да стане на бучки или да загори.
  • Когато брашното придобие кремообразен нюанс, отстранете съдовете от огъня.
  • По-удобно е първо да излеете малка част от течността и да разбъркате, така че е по-лесно да постигнете хомогенност на сместа. Затова кремът трябва да се раздели на 2 части.
  • Първата част (около 100 мл) оставете на студено и я изсипете в съд от запържено в олио брашно. Необходимо е брашното да се смеси със студена течност, за да не се образуват бучки от пресеченото брашно. Докато наливате крема, продължавате да бъркате. Трябва да се получи хомогенна течна смес.
  • Изсипете сол, разбъркайте.
  • Изсипете сметаната.
  • Поставете сместа на слаб огън, като разбърквате.
  • На този етап брашното трябва да се свари, благодарение на което сосът ще се сгъсти. Следователно е необходимо бъдещият дресинг да се загрее до кипене. Най-трудното нещо е да избегнете залепването на соса по дъното, затова трябва да използвате широка шпатула или голяма лъжица, за да го разбъркате.
  • След 5-7 мин. сосът трябва да се сгъсти.
  • Свалете от огъня и охладете.
  • Разбъркайте добре, изсипете смлените подправки.

    • Не се препоръчва сосът да се съхранява дори в хладилник за повече от 36 часа.

    Ако сосът се загрява по време на готвене, тогава подправките се добавят в края на готвенето. Смесват се в леко охладен сос, тогава запазват по-добре аромата си.

    Чеснов дресинг

    Основата му е зехтин и ябълков оцет. Остър и пикантен вкус върви добре с месни салати.

    & #x1f963; съставки:

    • зехтин - 50 мл;
    • ябълков оцетнатурален - 50 ml;
    • вода - 50 ml;
    • чесън - 2-3 скилидки;
    • пресен босилек - 1-2 стръка;
    • сол - на върха на ножа;
    • черен пипер - ¼ ч.л.

    📋 Приготвяне:

  • Обелете и наситнете чесъна. За това е подходяща преса за чесън или фино ренде.
  • Чесънът се залива със зехтин и се оставя в затворен керамичен или стъклен съд поне 1-1,5 часа. Това време е необходимо, за да се пренесе вкуса и аромата на чесъна в олиото.
  • След това добавете оцет и вода към тази смес.
  • Добавете черен пипер и сол, разбъркайте.
  • Босилекът се нарязва на ситно и се добавя към дресинга.

    • Можете да съхранявате този дресинг за салата дълго време в затворен съд, за предпочитане на хладно място.

    🍏 Ябълков дресинг

    Този дресинг се приготвя на базата на ябълково пюре. Пектинът, съдържащ се в ябълките, спомага за сгъстяването й без използване на нишесте. Ябълковият дресинг има сладко-кисел вкус, върви добре с рибни и месни салати.

    & #x1f963; съставки:

    • зелена ябълка - 2 бр.;
    • ябълков сок - 100-120 ml;
    • захар - 1 ч.л. (може да се замени с мед);
    • сол - ¼ чаена лъжичка;
    • растително масло - 50 ml;
    • горчица - 0,5 ч.л.;
    • масло - 10 г (намазнете формата за печене).

    📋 Приготвяне:

  • За да приготвите ябълково пюре, измийте ябълките, обелете и отстранете семките. Нарежете на осем филийки.
  • Намаслете форма за печене и поставете в нея резенчета ябълка, поръсете ги със захар или поръсете с мед. Налейте сок.
  • Печете ябълките при температура 160°C за 15-20 минути.
  • Изпечените ябълки пасирайте или смелете с блендер. Остатъкът под формата на течност може да се използва за разреждане на пюре.
  • Добавете горчицата към пюрето и разбъркайте добресмесвам За сол
  • За да направите получената маса по-пластична, изсипете в нея растително масло.

    • Съхранявайте дресинга в хладилник за не повече от 3 дни.

    Вместо зелени ябълки можете да използвате готово ябълково пюре. По-добре е да изберете продукти, предназначени за деца, тъй като те съдържат по-малко допълнителни компоненти.

    👍 Още повече рецепти за вкусни дресинги ще намерите в следващата статия.

    📹 Видео рецепта за приготвяне на дресинги за салати без майонеза

    Следваща

    Прочетете също: