Вкусни палачинки - 7 рецепти с квас
Предишна
Палачинки със заквасена сметана са старо руско ястие, чиито аналози могат да бъдат намерени в други кухни по света. Палачинките са доста обилно ястие, но ако гледате фигурата си, тогава вземете кисела напитка с най-нисък процент мазнини и омесете тестото без жълтъци, използвайте само протеини. А за пълнежа са подходящи нискомаслено сирене, плодове, плодове или зеленчуци.
Палачинки върху квас с мая
Ако случайно имате кисело мляко, не бързайте да го изхвърляте, защото е чудесна основа за приготвяне на вкусни и пищни палачинки.
съставки:
- чаша заквасена сметана;
- 580 г брашно;
- 580 ml вода (преварена);
- 25 г прясна мая;
- 25 ml слънчогледово масло;
- две статии лъжици гранулирана захар;
- сол на вкус.
Начин на приготвяне:
Затоплете леко водата, разбъркайте маята и подсладителя. След като налеете киселата напитка, на части сипете брашно и сол на вкус. Разбъркайте тестото, за да не останат бучки в него.
Оставяме основата за палачинки на топло. Ако на повърхността на масата се образува пяна, тогава тестото е готово.
Налива се олиото, всичко се разбърква отново и се пекат палачинки в намазана с масло тава.
Дебели и буйни палачинки на заквасена сметана
Следващата рецепта ще ви позволи да изпечете вкусни и обилни палачинки върху квас без сода и за да могат да се конкурират с бисквитени продукти, трябва да добавите повече яйца към тестото. Само така палачинките стават маслени и въздушни.
съставки:
- 255 ml кисела напитка;
- 2-3 ст. лъжици сладък пясък;
- 315 г брашно;
- четири големи яйца;
- 155 ml преварена вода;
- няколко грама сол.
Начин на приготвяне:
Смесете брашното със сладките и солените гранули в купа.Разбийте яйцата и разбийте съставките с бъркалка до получаване на хомогенна гладка маса.
След това изсипете киселата напитка и водата, разбъркайте, налейте маслото, разбъркайте отново всичко, покрийте с филм и оставете настрана за 40 минути.
След изтичане на времето загрейте тигана, намажете го с масло (мазнина) и изпечете пухкави палачинки.
Рецепта с мая
Палачинките с мая върху квас могат да се пекат дебели или тънки, ажурни или печени, сладки или пресни, могат да бъдат направени с всякакъв пълнеж или просто пълнени.
съставки:
- 17 г силна мая;
- литър кисело мляко (кисело мляко);
- 585 г брашно;
- две яйца;
- 55 г обикновена захар;
- няколко грама сол;
- три века лъжици слънчогледово масло в тестото плюс за пържене.
Начин на приготвяне:
Комбинирайте маята с подсладителя и омесете съставките с лъжица, за да направите каша.
Изсипете чаша кисела напитка (не студена) в получената маса, разбъркайте, докато сладките зърна се разтворят. След това се сипват две супени лъжици (с горчивина) брашно, разбиват се на бучки, покриват се и се оставят на топло. През лятото можете да поставите парата в леген с гореща вода, през зимата - близо до батерията.
В рамките на 40 минути пяната трябва да се появи, големите мехурчета ще ви кажат за това. Сега добавете останалата кисела напитка към парата, разбъркайте с бъркалка, изсипете вече разбитите яйца, маслото и добавете брашното, разбъркайте всичко бързо наведнъж.
Покрийте тестото и го оставете на топло за два часа. През това време основата за палачинки трябва да се надигне добре и да стане буйна.
Сега печем палачинки, тестото ни е дебело, което означава, че палачинките ще бъдат дебели. Ако искате да печете тънки продукти, тогаваразредете основата с топло мляко.
Изпечете палачинките до златиста коричка, сложете ги в чиния, за да не изсъхнат краищата, намажете ги с масло и ги покрийте с капак.
Готвим без яйца
Можете да печете палачинки на кисело мляко без добавяне на яйца. Печенищата са също толкова вкусни, а самите продукти са изпечени с големи дупки.
съставки:
- 455 ml кисело мляко;
- 215 г брашно;
- 185 ml вода;
- по 0,5 ч.л. сода и сол;
- две статии лъжици сладък пясък.
Начин на приготвяне:
Изсипете сол, сода и подсладител в кефир, разбъркайте и започнете да добавяте брашно.
След това изсипваме топла вода в получената маса, разбъркваме всичко добре и даваме на тестото известно време да почине.
След това изпечете палачинки до златисто кафяво.
Рецепта с вряща вода
За да получите тънки, вкусни палачинки, достатъчно е да добавите вода към рецептата, но не просто топла, а вряща вода.
съставки:
- 185 ml кисело мляко;
- 135 ml вряща вода;
- две статии лъжици бял подсладител;
- 6-7 век лъжица брашно;
- 0,5 чаена лъжичка сода;
- две големи яйца;
- 55 ml слънчогледово масло;
- малко сол
Начин на приготвяне:
Изсипете содата в ферментиралата млечна напитка и изчакайте 10 минути, заквасената сметана трябва да се разпени.
Смиламе яйцата със сол и подсладител, в получената маса наливаме олио и кисело мляко.
Сега добавете брашно на малки порции, разбъркайте, за да няма бучки. Тестото трябва да се омеси гъсто и с плътна консистенция.
Остава да въведете стръмна вряща вода и бързо да разбъркате всичко.
Загряваме тигана, не е необходимо да го мажем, и пържим палачинките до красив златист цвят.
Вкусни палачинки с домашна закваска
Рецепта за палачинки набазиран на силикат е известен от много години. Такива палачинки се отличават със своя вкус, нежност и лекота. Те са идеални за пълнене, можете да направите сладко сирене или обилен месен пълнеж.
съставки:
- половин литър кисело мляко;
- 155 г сладък пясък;
- две големи яйца;
- 485 г брашно;
- 55 ml слънчогледово масло;
- сол и сода на върха на ножа.
Начин на приготвяне:
За бързо смесване на основата за палачинки вземаме миксер. Но първото нещо, което ще направим, е да разделим яйцата на компоненти, да изпратим белтъците да се охладят и да комбинираме жълтъците с подсладител и да ги разбием в лека пяна.
След като отстраним заквасената сметана, добавете сол и сода, разбийте отново, докато се появят мехурчета, благодарение на които палачинките се оказват нежни и ефирни.
Сега добавете брашното и разбъркайте. Ако тестото е твърде гъсто за вас, разредете го с топла вода (мляко). Консистенцията на основата зависи от вашите предпочитания, дали искате да печете дебели или тънки палачинки.
Време е да вземем белтъците, да ги разбием на пяна и да ги смесим в тестото. Можете да продължите към последния етап - пържене на палачинки в тиган.
Варено
Палачинките върху тестото за крем се оказват много нежни и меки. Рецептата е лесна и всички продукти са налични.
съставки:
- 485 ml кисело мляко;
- 385 г брашно;
- три яйца;
- 10 г бакпулвер (0,5 чаена лъжичка сода);
- 25 г гранулирана захар;
- чаша студено мляко (вряща вода);
- 55 ml слънчогледово масло.
Начин на приготвяне:
Разбийте яйцата в купата на миксера, добавете подсладителя и солта и разбийте до гладкост.
Ако използвате бакпулвер, смесете го с брашно, ако използвате сода, разбъркайте я в заквасената сметана.
Сегакомбинирайте яйчната маса с кисела напитка, добавете брашно и разбъркайте всичко старателно. Ако искате да печете тънки палачинки, намалете количеството брашно.
Сложете млякото (водата) да заври и на тънка струйка го изсипете в тестото, бързо разбъркайте, покрийте и оставете за 20 минути.
След това добавете последния компонент под формата на масло и можете да печете палачинки. Намажете горещите продукти с масло и ги наредете.
Ако не знаете как да направите домашен кисляк, тогава всичко е просто тук. Взимаме мляко, но ултрапастьоризирано, кипваме го, за да убием излишните бактерии, охлаждаме, добавяме подсладител, слагаме закваска, завиваме и оставяме да престои една нощ. На сутринта ще бъде готова вкусна и здравословна заквасена сметана.
Следваща
Прочетете също:
