Вино от червени сливи у дома - рецепта стъпка по стъпка

Предишна

Съдържание:

  • Нюанси на приготвяне на домашно сливово вино
  • Класическа рецепта за червено сливово вино
  • Медено вино от сливи
  • Интересни факти за задграничния гост

Във винопроизводството често се използват различни сортове сливи, но не всички от тях са подходящи за приготвяне на висококачествена и вкусна алкохолна напитка. Смята се, че най-доброто вино се прави от червена череша, тъй като този сорт е най-сладък, така че готовата напитка е ароматна и наистина вълшебна. Така че, ако сте имали много продуктивна година на диви сливи, не забравяйте да приготвите хмелова напитка по една от предложените рецепти.

Нюанси на приготвяне на домашно сливово вино

За да получите червено сливово вино у дома, което ще ви хареса на вкус, мирис и цвят, трябва да следвате някои правила.

  • Необходимо е да сортирате плодовете, тъй като развалените плодове значително променят вкуса на готовото вино. По-добре е да не използвате дори леко развалена слива, добре или поне да отрежете това място.
  • Изберете плодове, които вече са узрели, но не презрели.
  • За вино е препоръчително да вземете немити сливи, за да подобрите процеса на ферментация. За да го подсилят, винопроизводителите обикновено добавят немити стафиди, понякога ги заменят с грозде.
  • Към измитите плодове трябва да се добави специална винена мая. Стафидите в този случай не е необходимо да се слагат.
  • Спорен въпрос за костилките на сливите. Някои винопроизводители ги премахват, други не. Зависи от вас, но трябва да запомните, че те съдържат циановодородна киселина, която е вредна за хората. Можете също така да развалите вкуса на напитката, защото ако случайно смачкате камък, виното може да стане горчиво.
  • Друг проблем при производството на сливово вино е голямото количество пектин в него, желиращо вещество. Следователно е доста трудно да се получи пълноценен сок.Много винопроизводители използват пектиназа. Но ако го добавите към пивната мъст, готовото вино ще светне по-дълго, така че трябва да сте готови за това и да не се паникьосвате.
  • Ако в рецептата се използва чешмяна вода, тя трябва да бъде предварително приготвена, т.е. Разбира се, по-добре е да вземете кладенческа, изворна или филтрирана вода.

Класическа рецепта за червено сливово вино

сливи

съставки

  • Стафиди (не е необходимо да се мият) - 100 g+-
  • Бяла гранулирана захар — 200 — 350 g/l+-
  • Вода — 4 л+-
  • Черешови сливи — 3 кг+-

Как да си направим вино от червени сливи

Проста рецепта, в която се използват само най-основните съставки за получаване на опияняваща напитка от сливи. Въпреки простотата, в резултат на това ще можете да се насладите на една наистина вълшебна напитка.

  • Сортираме плодовете, те трябва да са идеални, да не са развалени никъде. Отстраняваме и листата и дръжките. Самите сливи не са мои, тъй като на повърхността им има специални диви дрожди, с тяхна помощ ще настъпи ферментация.
  • Пасирайте плодовете на пюре, но внимавайте да не повредите костите. Те съдържат вещество, което ще направи бъдещото вино горчиво и безвкусно (при желание те могат да бъдат отстранени предварително).
  • Поставете пюрето в бутилка с широко гърло за ферментация, налейте вода и хвърлете стафиди. Също и немити, за да останат необходимите бактерии. Разбъркайте всичко с клечка или дървена лъжица.
  • Откъснете парче марля и завържете врата. Вместо марля можете да използвате капак. Оставяме детайла на тъмно място, където температурата трябва да бъде 21-29C.
  • Ферментацията ще започне след около 2-3 дни. Признак на процеса ще бъде интензивното образуване на пяна, съскане и кисела миризма от пивната мъст. Изсипете сока вдруг контейнер, поставете пулпата върху тензух и я изцедете.

По-нататъшната ферментация на сока може да се извърши във всякакви удобни съдове - бутилки или обикновени стъклени буркани.

  • След като изсипете сока, добавете към него захарта. Трябва да изчислите подсладителя въз основа на това какъв вид вино искате да получите в резултат.

За суха или полусуха напитка добавете 200-250 g/l захар, за полусладка или сладка - 300-350 g/l.

  • Не забравяйте, че не можете да напълните бутилката напълно, тъй като по време на процеса на ферментация ще се образува пяна. Идеалният вариант е попълването на ? от целия обем.
  • Отгоре закрепваме водна порта от всяка конструкция. Или просто поставете гумена ръкавица (медицинска) върху бутилката. Не забравяйте да направите малка дупка в него.
  • Отново преместваме съда на тъмно място с температура на въздуха 18-25°С. Ферментацията на сока от сливи продължава 15-45 дни (продължителността зависи от количеството захар, температурата и маята).
  • Сигналът, че ферментацията е приключила, е изсветляването на пивната мъст, липсата на мехурчета от хидравличното уплътнение или "увисналата" ръкавица. На дъното се появява и утайка. Внимателно изсипете виното през тръба, за да не нарушите утайката в друг съд. Затворете го херметически с тапа или капак.

Готовото вино се съхранява в хладно помещение с температура 10-16°C. Желателно е да престои 30-90 дни преди употреба. По този начин хмеловата напитка от сливи ще бъде по-вкусна и много по-лека от първоначалния си вид.

Медено вино от сливи

съставки

  • Мед - 1 кг;
  • Вода - 15 л;
  • Червена череша - 10 кг;
  • Гранулирана захар - 6 кг;
  • Стафиди от светло грозде - 200 гр.

Как се прави вино от червени сливи

Рецептата, коятоОказва се, много вкусна и ароматна напитка. Вкусът му е с лека стипчивост и нотки на мед. Но в същото време вкусът на самата слива не се губи.

  • Почистваме сливите от костилките и ги сортираме внимателно. Смелете пулпата на пюре и я поставете в съд за ферментация.
  • Загряваме водата до стайна температура, за да е топла. Изсипете 5 литра в пюрето от сливи и смесете масата.
  • Добавете 2 килограма захар, хвърлете немити стафиди, поставете на тъмно място. Не забравяйте да покриете бутилката с марля или капак, в противен случай в пивната мъст могат да се появят насекоми.
  • Когато изминат 72 часа, отстраняваме пулпата от повърхността на пивната мъст. Правим го много внимателно. В съда е останал сок, към който добавяме останалата захар, вода и килограм мед. Смесваме всичко с леки движения отдолу нагоре.
  • Както обикновено, поставете воден затвор или закачете ръкавица, поставете на топло място (не по-ниска от 25 ° С) за по-нататъшна ферментация.
  • След 30-45 дни наливаме виното в бутилки през тънка тръба, затваряме ги плътно и ги поставяме на хладно място. Именно там напитката ще отлежава 3-4 месеца.

    • Готовото вино е много вкусно, ще бъде приятно да го пиете в топлата компания на близки приятели или роднини.

    Интересни факти за задграничния гост

    • Алича наистина може да се нарече отвъдморски гост в нашите страни, тъй като тя дойде от Далечния изток. В превод този душ означава "красив".
    • Известният сос ткемали се прави от сливови плодове в Кавказ.
    • Естественото сливово вино без добавки на консерванти и вредни добавки осигурява лечебна напитка, тъй като самият сок съдържа много витамини и микроелементи.
    • В света на ботаниците се нарича гореспоменатия душ. И всъщност плодовете на сливата са малки и кръгли. Разбира се, има различни сортове, има и големи плодове.

    Както можете да видите, не е трудно да направите вино от червени череши. Просто трябва да решите как ще го направите. В крайна сметка днес в света на домашното винопроизводство има доста компоненти, които могат да бъдат закупени в специализирани магазини и да изведат производството на собствено вино на ново ниво.

    Следваща

    Прочетете също: