Турция за Нова година - най-добрите рецепти стъпка по стъпка със снимки

Предишна

Съдържание:

  • Избираме пуйка
  • Как да подготвим пуйка за печене
  • Как да напълним новогодишна пуйка
  • Как се пече пуйка на фурна
  • Рецепта за новогодишна пуйка на фурна с ябълки
  • "Благодарна" пуйка: рецепта с портокали

Вечен проблем за всяка домакиня преди предстоящото тържество - какво толкова вкусно и оригинално да сервирате на масата, за да зарадвате гостите?!

Пържоли, пиле и морски дарове отдавна се използват за ежедневни ястия, но пуйката за Нова година е очевидно нова рецепта, особено след като пълним птицата с нещо сладко.

Румена хрупкава коричка, несравним аромат на ароматни билки и крехко месо определено ще ви направят известен като най-добрия домашен готвач.

Въпреки това не е толкова лесно да се направи наистина полезно ястие от пуйка. Ето защо към избора, мариноването и пълненето на домашни птици трябва да се подхожда много отговорно.

Избираме пуйка

  • Именно младата пуйка е най-вкусна, когато е изпечена. Кожата на такава птица е по-деликатна, а месото е по-меко. Когато купувате, определянето на възрастта на пуйка се извършва по цвета и структурата на кожата: при млади животни кожата ще бъде лека и тънка.
  • Струва си да се обърне внимание и на структурата на месото. Ако при натискане с пръст дупката бързо се изравнява, значи продуктът е с високо качество и може да се вземе.

    • Ако за готвене се използва замразена пуйка, тогава размразяването на трупа трябва да бъде възможно най-нежно, така че месото да остане сочно и крехко. За да направите това, сложете пуйката в широка купа и я поставете в долната част на хладилника за един ден.

    След размразяване внимателно проверете цялата кожа на птицата за разхлабени пера или връхчета на перата. Ако е необходимо, трупът трябва да се почисти, избърше със салфетка и да се изгори на открит огън, например надгаз След това изплакнете птицата под хладка вода и преминете към следващия етап на готвене - мариноване.

    Как да подготвим пуйка за печене

    Пуешкото месо има неутрален вкус и относителна твърдост. За да постигнете сочност и нежност на новогодишната пуйка във фурната, птицата трябва да бъде предварително накисната в ароматна смес.

    Мариноването на цял птичи труп трябва да бъде доста дълго, от 8 до 48 часа. Средно накисването на една пуйка отнема 12 часа.

    Няма строго предписана рецепта за марината, можете да направите любимата си ароматна смес и да я разтриете от външната страна на трупа, както и да се разхождате по вътрешните стени. След това птицата трябва да бъде увита във филм и поставена на студено.

    За най-подходящи подправки за печене на пуйка се считат:

    • розмарин;
    • майорана;
    • градински чай с мащерка. Националните мотиви обаче са доста подходящи при работата с този продукт.

    турция

    Така че в Корея и азиатските страни обикновено се използва класическа марината на базата на соев сос и джинджифил. В Европа и западните страни предпочитание се дава на плодови дресинги: портокал или ябълка с нотки на индийско орехче.

    В Кавказ и източните страни за облагородяване на пуйка се предпочитат хмел сунели, босилек, кориандър и чесън, а в Индия - къри и куркума.

    Как да напълним новогодишна пуйка

    Когато печете цяла пуйка във фурната, трупът обикновено се пълни с някакъв вид плънка.

    Като пълнител най-често се предпочитат ябълки или круши. Въпреки това, зеленчуци (тиквички, домати, патладжани, сладки пиперки, лук и зеленчуци), гъби, карантии и месо, както и зърнени храни, по-специално ориз, също често се избират за приготвяне на пълноценно ястие с гарнитура.

    Катоизпечете пуйката във фурната

    Най-голямата грешка, която правят много домашни готвачи, когато пекат цели трупове на пуйки, е неправилната настройка на температурата. В никакъв случай не трябва да намалявате температурата във фурната под 180°C, в противен случай месото просто ще "изсъхне", след което ястието ще бъде грубо и сухо.

    Е, за да сте сигурни, че ще получите сочно лакомство, гответе птицата в ръкав за готвене или във фолио. Пуйката много обича този деликатен подход. 40 минути преди края на готвенето просто разгънете трупа и го изпечете на 200-250 ° C, докато стане хрупкав и златисто кафяв.

    Рецепта за новогодишна пуйка на фурна с ябълки

    съставки

    • Пуешки труп - 1 бр. (с тегло около 4 кг)+-
    • Големи ябълки - 5-7 бр.+-
    • Горчица (паста) — 100 g+-
    • Черен пипер (едро смлян) - 1,5 супени лъжици. л.+-
    • Голяма сол - 2 супени лъжици. л.+-
    • Копър (нарязан) - 1 супена лъжица. л.+-
    • Зехтин - 1/4 чаша +-
    • Картофи — 1,5 кг+-

    Как се пече пуйка с ябълки

    Не обещаваме, че процесът на готвене на това ястие у дома ще бъде бърз и лесен, но следвайки нашата рецепта стъпка по стъпка, ще можете да направите приказно красиво и много вкусно новогодишно лакомство със собствените си ръце, точно както на снимката.

    • Измийте птицата, подсушете я с хартиена кърпа и след това я натрийте със смес от сол и черен пипер по цялата повърхност и отвътре. След това увийте трупа във вакуумно фолио и поставете пакета в хладилника за 12-16 часа.
    • След определеното време започваме да приготвяме плънката. Измиваме ябълките под чешмата със сода, изрязваме сърцевината и след това нарязваме плодовете на малки парченца. Отделно смесете горчицата със зехтина и веднага загрейте фурната (до 200°C).
    • Напълнете маринованата пуйка с ябълки, затворете дупката с клечки за зъби. След това завързваме краката с конец, а самият труп е обилно намазан с горчичен сос от всички страни и напълно увит във фолио.

    Поставете птицата във фолиото върху тавата за печене с гърдите надолу, тъй като месото на гърдите е най-сухо и по време на печенето всички сокове ще изтекат надолу и ще проникнат в нея.

    • Печете птицата в загрята до 200°C фурна за 1 час, след това намалете температурата до 180 градуса (не по-ниска) и продължете да печете още 3 часа.
    • През това време сварете обелените картофи до полуготовност в подсолена вода.
    • След 3 часа разгънете фолиото с пуйката, разстелете картофите по краищата, поръсете я с копър и продължете да печете ястието още 40 минути на същата температура, като не забравяте да полеете двата вида сока, който са пуснали. птица и картофите предварително.

    Прекрасният резултат е крехка, ароматна пуйка с богата, румена и хрупкава коричка, определено си заслужава всички кулинарни усилия!

    "Благодарна" пуйка: рецепта с портокали

    Това традиционно американско ястие, което обикновено се приготвя в САЩ за Деня на благодарността, може да бъде добавено към раздела „Рецепти с пуйка за новогодишната трапеза“ в готварската книга.

    съставки

    • Голяма пуйка - 6-8 кг;
    • Масло - 100 г;
    • Лук - 2-4 бр.;
    • Портокал - 3 бр.;
    • Мащерка (мащерка) - 2-3 стръка.;
    • Дафинов лист - 1 лист;
    • Бяло полусладко вино - 250 мл;
    • Питейна вода - 6 л;
    • Гранулирана захар - ? изкуство.;
    • Сол на вкус;
    • Пипер грах - 3 супени лъжици. L.;
    • Чесън - 4 скилидки;
    • Пръчка канела - 1 бр.;
    • Смес от чушки - 1 с.л. л.

    Как да готвя пуйка за Нова година

    Мариноваме пуйката в специална марината

  • Измиваме изтъркания и почистен труп на пуйка отвътре и отвън, ако закупеният труп има врат, отстранете го.

    • 2. Сега подготвената птица трябва да се маринова. За да приготвите марината, налейте вода в тиган, добавете сол, гранулирана захар, добавете нарязан чесън, пръчка канела, лавър и черен пипер.

    3. Слагаме и 1 портокал, нарязан на филийки, и 2 глави лук, нарязани на дебели кръгчета. Потопете трупа в получения разтвор и го поставете в хладилника за 24 часа под лек натиск.

    4. След един ден изваждаме пуйката от саламурата, изплакваме я под чешмата, избърсваме я с хартиени кърпи и оставяме птицата да почине за час или половина при стайна температура.

    Подготвяме плънката за пълнене на птицата

    5. Нарежете обелените моркови, лук и портокали на средни кубчета и с тях напълнете пуйката. Слагаме и клончета мащерка вътре в трупа.

    Печем пуйка с портокал на фурна

    6. Разстелете лист фолио върху тавата за печене и поставете пуешкото с гърдите нагоре в центъра му. Намазваме го с разтопено масло, наливаме вино под гърба директно върху фолиото и увиваме трупа херметически.

    7. Печете пуйката на 220°C за около 3 часа.

    Времето за печене се изчислява въз основа на размера на птицата, като за всеки 1 кг труп са необходими 30 минути.

    8. 30-40 минути преди края на готвенето фолиото трябва да се отвори, така че горната част да покафенее.

    9. След половин час извадете пуйката от фурната, покрийте я с кърпа и я оставете да престои 20-30 минути, така че месото да стане по-сочно.

    Пуйка, приготвена според предложените рецепти за Нова година, ще се превърне в истинска декорация на масата и истинско удоволствие за гастрономите.

    Следваща

    Прочетете също: