Телешко руло с ядки и зеленолистни

Предишна
ядки

Съставки:

- говеждо (месо) - 800 г,

- лук - 6 бр.,

- мазно сирене - 200 г,

- сухо бяло вино - 1 чаша,

- морков - 1 бр.,

- смлени орехи - 1/2 чаша,

- яйце - 1 бр.,

- зеленчуци от магданоз - 1 връзка,

– млада коприва (листа) – 100 г,

– целина – 1 стрък,

- галета - 2 с.л. лъжици,

- сол, смлян черен пипер - на вкус,

- олио - за пържене.

Обелете лука. Нарежете 4 глави лук наполовина, запържете в растително масло за 3-4 минути. Добавете 2 с.л. лъжици вода и оставете да къкри 3 минути.

Копривата и магданоза се нарязват на ситно, запържват се в олиото за 2-3 минути. Смесват се със сирене, яйце, галета, сол, черен пипер.

Начукайте месото на пласт с дебелина 1 см, върху него разпределете пълнежа от зеленчуци и сирене. Поставете половинките по дължината на луковиците. Навийте рулото, като стегнете краищата му с дървени шишчета.

Останалите лук, морков и целина се нарязват на ситно, запържват се в олио в дълбока тенджера за 3-4 минути. Поставете ролката върху зеленчуците и запържете от всички страни, докато се образува златиста коричка. Налива се виното и се оставя да къкри 1 час на слаб огън под капак, като при необходимост се долива топла вода.

При сервиране нарежете рулото на порции, залейте със соса, получен по време на гасенето.

Приятен апетит!

Печатна версия

Следваща

Прочетете също: