Супи от арменската кухня - 7 най-добри рецепти Прости и вкусни
Предишна
Не е тайна, че супите от арменската традиционна кухня се отличават със своето разнообразие и уникален вкус. За тези, които тепърва започват да се запознават с тази кухня, предлагаме селекция от 7-те най-добри рецепти за първи ястия! Опитайте всеки един и ще можете да усетите културата на Армения и нейните традиции
Топ 7 първи ястия от арменската кухня
1. Супа "Хеш" - рецепта стъпка по стъпка
съставки:
Приготвяне:
2. Рецептата за супа "Спас" или иначе "Танапур"
съставки:
Приготвяне:
3. Подготвяме "Krchyk" според всички правила на арменската кухня
съставки:
Приготвяне:
4. "Кололик" - арменска супа с кюфтета
съставки:
Приготвяне:
5. Арменска супа "Мацнабърдош" - подробна рецепта
съставки:
Приготвяне:
6. Супа от дрян за подсилване на имунитета
съставки:
Приготвяне:
7. Рецепта "Воспи апур" - супа от леща с телешко и орехи
съставки:
Приготвяне:
Топ 7 първи ястия от арменската кухня
1. Супа "Хъш" - рецепта стъпка по стъпка
съставки:
- Телешки бутчета - 1,5 кг
- Шкембе — 1/2 кг
- Репички - 1 бр
- Оцет от бяло грозде - 2 с.л. л.
- Чесън - 3 глави
- Магданоз - 1 връзка
- Босилек - 1 връзка
- Естрагон - на вкус
- Сол, черен пипер - на вкус
- Дафинов лист, зърна черен пипер - на вкус
Приготвяне:
Изгорете телешките бутчета и ги почистете старателно. Разрязва се на няколко части и се залива със студена вода за един ден. Водата ще трябва да се сменя на всеки 2-3 часа. След един ден бутчетата отново се измиват старателно и се поставят в тенджера. Наливамесъс студена чиста вода, така че да се издигне на 20 см над продукта. Варим 7-8 часа при много бавно кипене при затворен капак. Като заври се налива студена вода и се отстранява пяната.
Измиваме шкембето и го варим в отделен тиган, докато изчезне неприятната миризма. Най-ефикасният начин е да го заври няколко пъти. Шкембето се залива със студена вода, оставя се да заври, вари се 15 минути и се отцежда от течността. Залива се с чиста студена вода и отново се вари 15 минути. След това нарежете шкембето и го изпратете в тигана до краката.
20 минути преди месото да е готово, добавете в бульона дафинов лист и зърна черен пипер.
Репичките се нарязват на тънки филийки, посоляват се и се заливат с олио. Зелените нарежете на ситно. Накълцайте чесъна и го смесете със сол с помощта на хаванче. Налейте един черпак бульон в чесновата смес и добавете оцета.
Сервираме горещ хашиш със зеленчуци, салата от репички и чеснов дресинг. Вижте тук рецепта за подобно ястие, само че със свински бутчета.
2. Рецептата за супа "Спас" или иначе "Танапур"
съставки:
- Mazoni (или дебел кефир) - 1 литър
- Вода - 1 литър
- Просо (или булгур) - 90 грама
- Яйце - 1 бр
- Масло - 30 грама
- Лук - 1 бр
- Брашно - 1 ч.ч.
- Кориандър, мента, сол - на вкус
Приготвяне:
Накисваме шрота във вода за една нощ. Ако готвите с булгур, той трябва да се вари до полуготовност.
Счупете едно яйце в тенджера, добавете брашното и солта. Разбъркайте добре, за да не останат бучки.
След това се налива мацата, а след това и водата. Сместа не трябва да е прекалено течна, затова регулирайте количеството вода.
След това добавете готовата зърнена култура и поставете тенджерата на огъня. До моментаваренето изисква непрекъснато разбъркване с дървена лъжица, в противен случай супата може да се сгъсти. Когато масата заври, намалете котлона до минимум и покрийте тигана с капак. Гответе супата, докато зърнените култури са готови.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в маслото.
Нарежете на ситно кориандър и зеленчуци от мента и ги добавете към супата няколко минути преди да я изключите. Добавяме и запържения лук.
Salvage може да се сервира както топъл, така и студен. Нещо подобно съществува в азербайджанската кухня и се нарича "Dovga". Вижте рецептата на този линк.
3. Готвим "Krchyk" според всички правила на арменската кухня
съставки:
- Кисело зеле - 200 грама
- Картофи - 2 бр
- Лук - 1 бр
- Пшеничен грис - 2 супени лъжици. л.
- Доматено пюре - 1 с.л. л.
- Разтопено масло - 1-2 с.л. л.
- Магданоз, смлян черен пипер, сол - на вкус
Приготвяне:
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в гхи. Измийте киселото зеле и го изцедете от водата, добавете го към лука. Запържете за 10 минути с доматено пюре. Ако е необходимо се добавя вода.
Нарежете картофите на кубчета, сложете ги в тенджера и ги залейте с два литра вода. Варете до полуготовност, което е приблизително 7-10 минути след завиране.
След това добавете пържено зеле с лук и зърно в тигана. Оставете супата да заври и варете 15 минути. След това добавете сол и черен пипер, отстранете тигана от котлона и оставете супата да се влива още 10 минути при затворен капак.
Сервирайте гарнирано с наситнен магданоз. Нали тази супа прилича на „Кисело зеле? Сравнете!
4. "Кололик" е арменска супа с кюфтета
съставки:
- Агнешко - 700грам
- Грис - 4 с.л. л.
- Яйца - 4-5 бр
- Ориз - 4-5 с.л. л.
- Доматено пюре - 1,5 супени лъжици. л.
- Картофи - 4-5 бр
- Босилек, зелен лук, магданоз, копър - на вкус
- Сол, черен пипер - на вкус
Приготвяне:
Овнешкото се залива с вода и се слага да се вари. Когато водата в тенджерата заври, отстранете пяната. След като заври, варете месото 1 час.
Измийте ориза няколко пъти с топла вода, след което го сварете в отделен съд до готовност. Лукът се нарязва на ситно и се добавя към ориза заедно със солта. Получихме плънка за кюфтета.
Свареното агнешко месо се пресича в месомелачка, а бульонът се прецежда през цедка. Към каймата добавете гриса, яйцата, солта и черния пипер. Разбъркайте много старателно. Оформете кюфтета от голямо пилешко яйце и напълнете с оризова каша.
Нарежете картофите на филийки. Оставете бульона да заври и към него добавете картофите, кюфтетата и доматеното пюре. Варете на тих огън 15-20 минути, до готовност. В края добавяме нарязани зеленчуци.
Рецептите за супи с кюфтета поне трябва да се избягват, но е добре да се отбележи, че най-често кюфтета се приготвят без плънка! Най-сходният аналог е тук.
5. Арменска супа "Мацнабърдош" - подробна рецепта
съставки:
- Мацони - 600 грама
- Босилек - 1 връзка
- Cilantro - 1 връзка
- Копър - 1 връзка
- Краставица - 2 бр
- Орехи - 2 ч.ч.
- Сол на вкус
Приготвяне:
Обелете краставиците и ги нарежете на малки кубчета. Зелените нарежете на ситно.
Разбийте мацони в блендер или с обикновена бъркалка. Изпратете му зеленчуци, краставици и сол. Приберете в хладилника за 10-15 минути
Сервирайте супата студена, гарнирана с орехи.
6. Супа от дрян за подсилване на имунитета
съставки:
- Сушен дрян - 150 грама
- Лук - 1 бр
- Брашно - 1,5 с.л. л.
- Сол, захар - на вкус
Приготвяне:
Сварете дряна, докато омекне, след което го претрийте през цедка.
Нарежете лука на ситно и го запържете в растително масло, като добавите брашно, сол и захар. Всичко се разбърква старателно, така че да няма бучки.
Добавете съдържанието на тигана към пасираната маса и оставете да заври.
Сервирайте с билки.
Опитвали ли сте супа от сушени плодове? На тази страница има страхотна рецепта!
7. Рецепта "Воспи апур" - супа от леща с телешко и орехи
съставки:
- Червена леща - 1 чаша
- Картофи - 4 бр
- Телешко - 500-600 гр
- Сини сливи - 100 грама
- Орехи белени - 1 шепа
- Пшенично брашно - 1 супена лъжица. л.
- Топена агнешка мас - 2 с.л. л.
- Морков - 1 бр
- Лук - 1 бр
- Кориандър, сол, черен пипер - на вкус
Приготвяне:
Сварете бульон от говеждо месо. За целта залейте месото със студена вода и го сложете на огъня. След като заври отстранете пяната и намалете силата на котлона. Гответе 1-1,5 часа.
В прецедения врящ бульон се добавя лещата.
След това добавете нарязаните на кубчета картофи към супата.
Нарежете месото на малки парченца и го добавете обратно към супата. Тук можете да добавите сол.
Разтопете агнешката мазнина в тиган и добавете наситнените лук, моркови, сини сливи и орехи. Добавете брашното и разбъркайте добре, без да остават бучки.
Когато картофите са почти готови, добавете съдържанието на тигана към супата. Гответе още 5 минути.
Сервирайте поръсени с наситнен магданоззеленина Опитайте и тази супа от леща!
А коя рецепта ви хареса най-много? Споделете вашите мисли в коментарите!
Гответе с удоволствие и за радост на вашите близки!
Следваща
Прочетете също:
