Стъпка по стъпка рецепта за палачинки с крем на кефир "Вологодска дантела"

Предишна

Съдържание:

  • Рецепта за палачинки от вологодска дантела на кефир
  • Домашни палачинки от вологда на кефир

Тази селекция от рецепти ще ви помогне отново да се уверите, че домашно приготвената храна може да бъде не само вкусна, но и невероятно красива.

Вологодските дантелени палачинки на кефир са кулинарен аналог на световноизвестното тъкане, което можете и трябва да се научите да правите със собствените си ръце.

Тортите, приготвени на базата на кисело мляко, са невероятно вкусни, а ажурната им есенция е толкова нежна, че ще направи чест на всяка домакиня-майсторка!

Blinkes със същото име се приготвят безпроблемно на кефир с добавяне на сода. Такава комбинация от съставки помага на тортите да станат по-меки и по-деликатни, а благодарение на добре позната химическа реакция в тях се появяват голям брой малки дупки, благодарение на които те стават леки и ефирни като истинската дантела на Вологда занаятчии.

Друга тайна за приготвянето на известните вологодски кефирни палачинки у дома е добавянето на вряща вода или варенето. Това увеличава неколкократно мекотата на крайния продукт, като същевременно те не губят еластичност и са перфектно обвити. Можете да изберете любимата си плънка по ваш вкус - хом кайма с лук, хом пастет от черен дроб, хом карамел с портокалов вкус!

Основната рецепта предполага използването на пшенично брашно от най-висок клас. Но това прави ястието доста калорично. За да намалите този показател и да направите сладкишите възможно най-полезни, предлагаме да замените половината от определената порция брашно с "ръжено" или пълнозърнесто брашно.

Рецепта за палачинки от вологодска дантела на кефир

палачинки

съставки

  • Пшенично брашно - 200 g+-
  • Кефир (всяко съдържание на мазнини) - 1 супена лъжица +-
  • Кокоши яйца -1-2 бр.+-
  • Растително масло - 1 супена лъжица. л.+-
  • Бяла гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.+-
  • Сол - 1/3 ч.л. +-
  • Сода — 1/3 ч.л.+-
  • Вряща вода - 0,5 чаши +-
  • Несолена свинска мас - 20 g+-

Домашно печене на класически палачинки от вологодска дантела

  • Първо трябва да смесите яйцата, солта, захарта и да разбиете. Не е нужно да правите меренг - просто смесете добре съставките.
  • Постепенно добавете вряща вода към яйчената смес, без да спирате да се намесвате.
  • След това добавяме кефир при стайна температура, изсипваме сода, разбъркваме всичко отново.
  • Сега е ред на брашното. Ако го добавяте постепенно, няма да има бучки, дори ако се намесите с обикновена вилица.
  • Тестото е готово, но трябва още да престои да "узрее". Ще бъде достатъчно да го оставите за 15-20 минути. След това добавете масло и разбъркайте отново.
  • По това време тиганът (с дебело дъно или специален съд за хляб) трябва да е загрят. Нарежете парче прясна мас на вилица, намажете с нея дъното. При липса (или непоносимост) на животинска мазнина, можете да намажете тигана с растителна мазнина. Вече не можете да направите това от третата палачинка - в тестото ще има достатъчно мазнина.

    • След това печем блинчета по обичайната схема: изсипваме половин стандартен черпак тесто (изчислено за тава с диаметър 25 см) и го разпределяме равномерно с кръгови движения.

    Веднага след като ръбът на палачинката от долната страна покафенее и мокрият блясък изчезне от предната страна, тортата може да се обърне, като внимателно вземете краищата в кръг.

    В тиган с диаметър 25 сантиметра, от получената част от тестото, ще могат да се изпекат 13-14 ажурни палачинки с дупки, подобни на тънка дантела.

    Съвет на главния готвач

    • Ако яйцата са големи, едно е достатъчно, ако са малки, тогава можете спокойно да снесете 2 или дори 3. Те действат като свързващо веществокомпонент, така че не си струва да спестявате;
    • Количеството захар и сол може да варира в зависимост от вашия вкус. В определеното съотношение блинките са неподсладени;
    • Ако тестото не се разтече добре по дъното на тавата, това означава, че е прекалено дебело. Можете да го разредите с 1-2 с.л. л. студена вода

    Домашни палачинки от вологда на кефир

    Дантелата на ръкоделниците от Вологда се състои от сложни шарки, които излизат от плетената линия.

    Предлагаме оригинален начин за печене на палачинки, само "тъкат" ще бъде тестът. Приготвянето им е чудесен начин да се забавлявате с децата в кухнята!

    съставки

    • Кефир с ниско съдържание на мазнини - 1 чаша;
    • Брашно - 1 чаша (с горчив);
    • Голямо пилешко яйце - 1 бр.;
    • Вряща вода - 0,5 чаши;
    • сода бикарбонат - 1/3 чаена лъжичка;
    • Захар - 1,5 супени лъжици. L.;
    • Сол на вкус;
    • Растително масло - 1-2 супени лъжици. л.

    Как да печете вологодски дантелени палачинки на кефир със собствените си ръце

  • Продуктите се смесват в дълбок съд (брашното се пресява), с изключение на врящата вода, содата и мазнината.
  • Изсипете бакпулвера в гореща вода, разбъркайте и бързо изсипете в тестото, без да спирате да бъркате. Тестото трябва да е малко по-дебело, отколкото в първия случай, но не толкова, че да може да се разтече.
  • След като се остави да престои, добавете масло, разбъркайте.

    • Блинките се пекат както обикновено, като тестото се изсипва с черпак върху загрят и намазнен тиган. Но за да получите "дантела", трябва да направите нещо повече: вземете бутилка кетчуп или горчица (с "чучур" и малка дупка), изсипете тестото в нея.

    Ако в домакинството няма такава бутилка, подходяща е сладкарска спринцовка с тънка дюза или обикновена целофанова торбичка с перфориран ъгъл. Ние сме през тази дупкаи ние ще "изплетем" нашата "дантела", като изтегляме всяка къдрица с тесто в тава.

    Украсеността на шарките зависи от въображението на възрастните и младите готвачи. Класическата опция е мрежа или паяжина. Щом шарената палачинка се запече от едната страна, внимателно я обърнете и изпечете за 1-2 минути от другата страна.

    Няма да работи да увиете пълнежа в "дантелата" на палачинката - те вече са твърде дупки. Но сервирането им със сладък плодов сироп или заквасена сметана е това, което душата иска!

    Тънките сладкиши, изпечени от двете страни, са вкусно лакомство, но не и оригинално. Но ажурните палачинки с крем на кефир вологда дантела, изпечени със собствените си ръце, са едновременно апетитно ястие и ефектно. Забавно е да готвите с цялото семейство, измисляйки нови модели от тестото, а след това, удобно утроени на голяма маса, да го вплетете в двете бузи!

    Следваща

    Прочетете също: