Торта Наполеон стъпка по стъпка рецепта с крем, бутер тесто

Предишна

От детството си спомням невероятния вкус на домашната торта Наполеон, която приготвяше майка ми. Правила я е и с кондензирано мляко, и с крем, и с бутер тесто, и с обикновено, и на фурна, и на тиган. Тортата беше обичана и уважавана в нашето семейство, така че се пренесе в нашия живот на зряла възраст. Тогава експериментирах с всички варианти, някои се оказаха сухи и плътни, някои нежни, топящи се в устата, дори се получи разядка "Наполеон" с пикантен пълнеж от сирене, ядки и гъби - също пикантна и вкусна!

Като цяло тази торта е печеливша опция, която винаги ще се хареса на вашите гости и семейство, просто трябва да изберете рецептата, която ви подхожда най-добре. И можете да експериментирате и всеки път да получавате нов, интересен вкус. Днес ще разгледаме няколко варианта за приготвяне на домашна торта Наполеон - с обикновени торти, с бутер торти по стара рецепта, с крем, с кондензирано мляко и с друг специален крем върху мляко. Дерзайте и ще успеете!

Торта "Наполеон" е класическа, с три вида крем

Рецептата ще предложи три вида крем, тъй като единият се приготвя бързо, вторият - по-дълго, а третият - по-сложен. Но всички те са много вкусни с малка разлика, за която ще отделите допълнително време.Но не бива да мислите, че вкусът на тортата зависи само от крема. Дебелината на тортите и пропорционалната съставка в тях също са от голямо значение. В крайна сметка не е за нищо, че дори и най-скъпите готови торти, които се продават, не могат да заменят истинския вкус на домашното печене. И така, нека заедно приготвим торта Наполеон стъпка по стъпка. Първо, нека се занимаваме с тортите, това е основата на тортата.

Торта торти "Наполеон"

За торти трябва да подготвим:

  • 0,5 чаши вода;
  • 1 пилешки жълтък;
  • 1лъжица оцет (9%);
  • 375 грама маргарин;
  • 2,5 с.л. брашно

    • Приготвяне:

    Нека започнем със смесване на вода, жълтък и оцет в съд. След това в отделен леген или купа трябва да настържете маргарина, да добавите брашно, да омесите всичко добре с ръцете си.

    стъпка

    От първия съд изсипете течната смес във втория съд. Разбъркваме.

    Тестото трябва да се отдръпва от ръцете ви, но не и да стегне. Разделяме на равни части-топки, като големи котлети. Прибираме в хладилника за няколко часа, което спомага за по-лесното разточване на тестото.

    Разточват се, внимателно се нареждат върху хартия за печене и се пекат за около 10 минути всяка в предварително загрята фурна (170 градуса).

    Също така трябва внимателно да извадите сладките, тъй като те са доста крехки. Подреждаме ги, оставяме да изстинат. Между другото, често пека сладкиши в сух тиган - също се оказва вкусно.

    Тортите трябва да се нарежат, а останалите трохи трябва да се натрошат (може да използвате блендер), с тях ще намажем тортата. И така, тортите са готови, оставете ги да изстинат, започваме да приготвяме крема.

    Прост крем за торта "Наполеон": с кондензирано мляко

    За него трябва да вземете:

  • 1 кутия кондензирано мляко
  • 0,5 опаковки масло
  • 200 г заквасена сметана

    • Вземете кондензирано мляко или вече сварено или сложете обикновено кондензирано мляко в тиган с вода на бавен огън и го варете 1 час. След това размекнете маслото, добавете към него кондензирано мляко и заквасена сметана, разбъркайте всичко и кремът е готов.

    Рецепта за крем за торта "Наполеон": крем

    Продукти:

  • 600 ml мляко;
  • 2 чл. лъжици брашно;
  • 2 яйца;
  • 1 чл. захар;
  • торбичка ванилин;
  • 50 грама масло.

    • Приготвяне на крема:

    Първокипнете мляко (0,5 л). По това време в 0,1л. мляко, разтворете брашно, жълтъци, отделени от протеини, захар, ванилин. Разбийте добре, след което добавете на тънка струйка към врящото мляко. Оставете отново да заври, добавете маслото, отделно разбитите белтъци. Оставете всичко отново да заври.

    Оставете масата да се охлади, разбийте я добре с миксер, така че да се получи хомогенна маса без бучки, разпределете я върху тортата с щедър слой.

    Най-вкусният крем за Наполеон

    Продукти:

  • четири жълтъка (поне две яйца);
  • 1,5 чаши захар;
  • две статии лъжици брашно с горчивина;
  • 800 ml мляко;
  • един пакет ванилин;
  • 200 г масло.

    • Приготвяне:

    Разбийте добре жълтъците, добавете 0,5 с.л. захар, брашно и малко мляко, за да се смеси всичко и да няма бучки (около 100 мл).

    Отделно се кипват 700 мл. мляко Изсипете готовата смес във врящо мляко, оставете да заври. След това трябва да охладите крема. Трябва да е течно, но не е необходимо да е много гъсто. Добавете ванилия.

    Смелете отделно 1 чаша захар с маслото. И постепенно смесете всичко в един сложен крем. При необходимост се довежда до желаното състояние с миксер. Този крем излиза със седефени преливания - много вкусен и красив. Мажем нашите торти с тях. Слагаме ги една върху друга. По-добре е да поставите тортата под лека преса за няколко часа, така че всички торти да са добре напоени със сметана, а след това вече правим трохи от остатъците от торти и ги поръсваме върху тортата.

    "Наполеон" по стара рецепта от бутер тесто с крем

    В двора на руската аристокрация на юбилейното тържество беше представена торта "Наполеон". В Москва по това време се чества стогодишнината от победата на руската армия в Отечествотовойна от 1812 г. Сладкарите направиха тортата триъгълна, като шапката на френски генерал. Оттук и името му. Вярно, тази форма се оказа неудобна и не се вкорени, за разлика от самата торта. Неговият сладък зъб го оцени. Деликатен десерт няма да остави никого безразличен дори днес. И така, тортата "Наполеон" от бутер тесто с крем, много вкусна рецепта.

    Торти от бутер тесто

    Омекотеното масло (не маргарин!) се разтрива със супена лъжица мляко и една трета от чаена лъжичка без щипка сол. Вземете 350 грама масло, добавете към него 2 чаши пшенично брашно. Тестото се меси, докато стане еластично и хомогенно. След това се оформя на блатче, увива се в стреч фолио и се прибира в хладилник за час. Поставете охладеното тесто върху набрашнена маса и го разточете с точилка. Резултатът трябва да е правоъгълен слой с дебелина около един сантиметър. Сгъва се два пъти на две. Получената четвъртинка се разточва отново и се сгъва, както за първи път. Бутер тестото е готово.

    Сега от него се получава тънка пластина (4-5 мм), разбира се, с помощта на точилка. Върху него се навива готовият пласт, който внимателно се разгъва върху лист. Не е необходимо да намазвате тавата за печене с масло, достатъчно е да навлажнете краищата й с вода. Така питките не се деформират по време на печенето, което се извършва при температура 200-220 градуса. Между другото, фурната трябва да е предварително загрята. И разрежете плочата от тестото на две равни части и набодете на няколко места с нож. Тортите ще бъдат готови след около 40 минути или малко по-рано. Прехвърлят се от листа върху дъска и се покриват с кухненска кърпа. Докато блатовете се охлаждат, пригответе крема за тортата.

    яйчен крем

    В малка тенджера сложете 4 супени лъжици захар, една чаена лъжичка нишесте, счупете 3 яйца, налейтеедна чаша питейна сметана (мляко). Продуктите се разбъркват старателно. Тиганът се слага на слаб огън и се загрява до сгъстяване на сместа. Трябва непрекъснато да се разбърква, за да не се образуват бучки. Не можете да варите сместа! По желание вкусът на крема може да се направи ванилов, като се добави щипка ванилова захар. Или шоколад, ако добавите ситно настърган шоколад (70 г) или няколко супени лъжици какао по време на готвене. Някои харесват крем с ликьор или коняк (1 супена лъжица). Вкусовете на всеки са различни.

    Украсяване на тортата

    Неравните краища на топлите сладки се подрязват, за да са еднакви. По-добре е да направите това, като поставите чиния отгоре. След това оставете да изстине напълно. За да стане тортата красива и равномерна, по-добре е веднага да поставите тортите в подвижна форма, да ги намажете там и след това да извадите формата - и тортата се оказва страхотна, тортите не се движат отстрани - перфектната форма е гарантирана!

    След това една от тях се намазва с крем и се покрива с втора торта.

    Тортата също се намазва с крем отгоре и отстрани. Излезлите при изравняването на блатовете проби се накълцват с нож на ситни трохи. Тя е обсипана с торта от всички страни.

    Следваща

    Прочетете също: