Спелта - какъв вид зърнена култура е и как да я приготвите вкусно и изгодно

Предишна

Експертите продължават да настояват, че зърнените култури трябва да присъстват в диетата на всеки човек. Зърнени храни като овес, ечемик, елда зареждат тялото с полезни елементи и витамини, а също така регулират процесите на храносмилателния тракт. И ако горепосочените зърнени култури са познати на всички от детството, тогава малко хора знаят за такава зърнена култура като ръж. Вярно е, че всички го чуха в известната приказка на Пушкин за Балда, в която главният герой моли папата да го нахрани с метиси. И сега ще се опитаме да разберем: лимец - какво представлява тази зърнена култура, каква е нейната стойност и как да я готвя.

Спелта - какъв вид зърнена култура е това?

Спелтата е уникална зърнена култура, за която през първата половина на 20-ти век са написани много научни трудове. Тази зърнена култура се нарича "прародител" на пшеницата, така че не напразно се споменава в детските приказки и стихове.

Дълго време спелтата беше класифицирана като съвсем различна зърнена култура, но това беше погрешно схващане. Ако погледнете "Културната флора на СССР", тогава лимецът е описан там като основният вид, от който агрономите отглеждат други видове пшеница.

Зърната от спелта са външно подобни на пшеницата, само че са по-големи, черупката е защитена от твърди люспи, благодарение на които такова растение се отличава с висока устойчивост на сурови климатични условия, на плевели, суша и вредители.

Повечето диетолози стигнаха до извода, че спелтата е растение, което е успяло да запази свойствата си във вида, в който природата го е създала. Днес в регионите на Дагестан и Башкирия се опитват да съживят такава зърнена култура, а на щандовете на руските магазини можете да видите лимец под марката „Камут“, който се доставя от Америка. Между другото, в Италия и Индия спелтата е наречена "черен хайвер от зърнени култури".

Каква е основната разлика между лимец и пшеница

зърнена

Ръж и пшеница, сзащо разликата И разликата е, че при пшеницата цялата стойност е концентрирана в триците, тоест в обвивката на семето, но бялото брашно не представлява никаква стойност за човешкото тяло. Що се отнася до спелтата, нейните полезни вещества са не само в черупката, но и в смления зърно. Също така, зърната от спелта са обвити в защитен филм, който предпазва от проникване на пестициди и токсични елементи, а също така предотвратява загубата на хранителни вещества. Следователно в спелтата има повече витамини, отколкото в пшеницата.

Полза и вреда

Както вече споменахме, лимецът е по-полезен за човек от пшеницата. Съставът му съдържа почти целия "спектър" от витамини от група В, които ви позволяват да запазите зрението, да подобрите паметта и да повишите имунитета. Магнезий, цинк, желязо и калций също присъстват в спелтата.

Никоя зърнена култура не може да се похвали с наличието на такова количество протеин, на каквото са богати зърната от лимец. В същото време протеинът глутен съдържа 18 важни аминокиселини, от които се нуждае човешкото тяло. В допълнение, глутенът не нарушава процеса на храносмилане, така че такива зърнени храни могат да се използват дори от тези, чието тяло не понася протеини.

Напоследък броят на възрастните и особено децата, страдащи от алергии, само се увеличава. Честа причина за развитието на такива заболявания е глутенът, който е част от много зърнени култури, но това вещество се съдържа в най-малко количество в лимец.

При редовна употреба на спелта човек наблюдава:

  • намалява риска от развитие на възпалителни и инфекциозни, както и съдови и сърдечни заболявания;
  • подобрява се храносмилането и секрецията на чревните жлези;
  • метаболизмът се възстановява;
  • укрепва костната система;
  • нивото на холестерола в кръвта намалява;
  • либидото се повишава при мъжете.

Спелтата, както и другите зърнени култури, има своите противопоказания,но списъкът тук е малък. По правило пациентите, които реагират остро на компонентите на спелта или имат усложнения в работата на червата, трябва да откажат употребата на спелта.

Ролята на кашата в диетологията

Диетолозите уверяват, че спелтата ще помогне да се справите с наднорменото тегло без особена вреда за тялото. Работата е там, че спелтата се усвоява добре от човешкия организъм и ако съдържа сложни въглехидрати, дава усещане за ситост, така че след като закусите каша от спелта, едва ли ще искате да хапнете нещо друго с високо съдържание на калории .

Също така си струва да се подчертае, че тази зърнена култура съдържа голям брой витамини от група В, благодарение на които не се получава отлагане на мазнини, което е важен момент при отслабване. В същото време спелтата подобрява перисталтиката, което също помага в борбата със затлъстяването.

Прости рецепти

Днес от спелта се приготвя голямо разнообразие от ястия. От него се приготвят супи, правят се каши, тестени изделия, сервира се като гарнитура или се използва за панировка. Така че, нека ви кажем как да готвите лимец.

Каша от спелта

За закуска можете да сготвите вкусна и питателна каша от лимец, тя може да бъде солена или сладка, на вода или мляко.

съставки:

  • 425 м спелта;
  • 1 литър вода;
  • масло (отцедено);
  • сол, гранулирана захар на вкус.

Приготвяне:

  • Спелтата, подобно на оризовите зърна, трябва да се измие няколко пъти, тоест докато водата стане бистра.
  • Налейте вода в тигана и оставете течността да заври, след това изсипете зърнените култури и гответе половин час, като периодично разбърквате съдържанието на тигана.
  • В края добавете подсладител (сол) и малц на вкус, разбъркайте и можете да сервирате здравословно ястие на масата.

    • За гарнитура в бавна готварска печка

    В мултикукър можете също бързо и лесно да приготвите солени илисладка каша, но е по-добре да опитате да приготвите лимец с гъби като гарнитура. Гъбите от манатарки са най-подходящи за рецептата, ако няма такива, подходящи са и други видове.

    съставки:

    • 185 г спелта;
    • крушка;
    • 155 г манатарки;
    • 55 мл червено вино;
    • 315 мл пилешки бульон;
    • 55 г пармезан;
    • 85 г масло (отцедено);
    • 45 мл зехтин;
    • сол на вкус.

    Приготвяне:

  • Първото нещо, което трябва да направите, е да сортирате спелтата от излишния боклук и да я накиснете във вода, оставете я за една нощ.
  • След това изплакнете няколко пъти, така че водата да стане прозрачна.
  • Нарежете гъбите на малки кубчета и ги запържете в зехтин в бавна готварска печка на режим "Пържене" до златисто кафяво.
  • След това добавете нарязания на кубчета лук към гъбите и запържете съставките още 5-7 минути.
  • След това покриваме спелтата, наливаме вино, продължаваме да готвим в същия режим, докато цялата алкохолна напитка се изпари.
  • Сега налейте пилешкия бульон, добавете сол, превключете на опцията "Оризова каша" ("Зърно") и гответе за половин час.
  • Сложете кремообразната злоба в готовото ястие и поръсете с настърган пармезан.

    • Макарони от спелта

    Пастата от спелта трябва да се готви по метода на варене на обикновена пшеница. Но все пак си струва да проучите етикета, тъй като различните производители могат да посочат различно време за готвене. Можете просто да сварите паста, да добавите масло и да поръсите с билки или да приготвите по-обилно ястие.

    съставки:

    • 425 г паста от спелта;
    • 100 г черен пипер;
    • от една глава лук и морков;
    • 25 г доматено пюре;
    • зелен лук

    Приготвяне:

  • Според инструкциите сварете паста от лимец и можетепристъпете към соса.
  • Запържете тънко нарязаните гъби в тиган със загрято олио за 10 минути.
  • След това към тях добавяме останалите нарязани зеленчуци и задушаваме до готовност на всички съставки.
  • След това добавете доматеното пюре, налейте половин чаша вода и оставете да къкри 10 минути.
  • Пастата от спелта се нарежда в чиния, залива се със соса и се поръсва с кръгчета зелен лук.
    • Следваща

    Прочетете също: