Сос Тартар - рецепти у дома

Предишна
соса

Сос Тартар е подарък от френската кухня, който служи като отличен дресинг за рибни ястия и морски дарове. Но мнозина използват този дресинг за сервиране на месни, зеленчукови или пилешки ястия. Всеки готвач приготвя соса по свой собствен начин, тъй като няма нито една рецепта за такъв дресинг. Ето защо можете да изберете рецепта за сос Тартар у дома, която ще отговаря на вашите вкусови предпочитания.

Класическа рецепта за сос Тартар

Основните съставки на соса са краставици (каперси), пресни билки и жълтъци. Резултатът е дресинг с приятна киселинност, идеален за ястия с риба и морски дарове.

съставки:

  • 55 мариновани краставици;
  • 35 мл зехтин;
  • 20 ml лимонов сок;
  • 20 г горчица;
  • два жълтъка;
  • подправки на вкус;
  • зеленчуци: магданоз, копър, зелен лук.

Приготвяне:

  • За соса се нуждаем само от жълтъци, така че разделяме предварително сварените яйца на компоненти, вземаме жълтъците, прекарваме ги през ситно сито или ги намачкваме с обикновена вилица.
  • Прехвърлете нарязаните жълтъци в купата на миксера, добавете горчицата и разбийте, след това налейте олиото, цитрусовия сок, сложете подправките и отново разбъркайте всичко.
  • Изваждаме краставиците от буркана, натрошаваме ги на малки парчета и ги смесваме с други съставки заедно със ситно нарязани зеленчуци.
  • Опитайте соса, добавете подправки и лимонов сок, ако е необходимо. Тук няма ясни пропорции, броят на съставките зависи от личните вкусови предпочитания, тоест можете да поставите повече краставици или повече зеленчуци.

    • Сосът Тартар не обича дългосрочно съхранение, максимум два дни на хладно място, така че е по-добре да приготвите дресинга в малки количества.

    сос "тартар" със соленокраставици

    При приготвянето на сос "Тартар" се използват мариновани краставици, но много домакини използват осолени зеленчуци, а дресингът за рибни ястия е също толкова апетитен.

    съставки:

    • два варени жълтъка;
    • 180 ml майонеза;
    • две лъжици каперси;
    • кисели краставички;
    • няколко стръка копър и пера от лук;
    • сол, черен пипер на вкус.

    Приготвяне:

  • Сварените жълтъци се намачкват с вилица и се смесват с майонезата.
  • Нарежете солените зеленчуци на малки кубчета, перата лук и стръкчетата копър нарежете на ситно.
  • Изваждаме каперсите, смесваме всички компоненти, подправяме със сол и черен пипер, охлаждаме соса и сервираме.

    • Сос от сирене

    Мнозина ще сметнат, че сиренето не е много добър продукт за сос Тартар. Но все пак си струва да вземете такава рецепта като бележка, защото всъщност сиренето е отлична основа за соса. Тук основното е да изберете сирене с правилното съдържание на мазнини, така че дресингът да се окаже правилната консистенция.

    съставки:

    • пакет сирене (5%);
    • едно яйце;
    • 35 г копър;
    • две лъжици сметана;
    • подправки на вкус.

    Приготвяне:

  • Сварете яйцето, отделете жълтъка и разбъркайте заедно със сиренения продукт до гладкост.
  • Слагаме заквасена сметана, нарязан копър, подправки и отново разбиваме масата с блендер.
  • Полученият сос се охлажда за 15 минути и може да се сервира в порционни купички.

    • Традиционен рибен сос

    Такъв сос като "тартар" не само не нарушава вкуса на рибата, а напротив, допълва го и прави всяко ястие нежно и вкусно. Затова всички любители на рибните ястия трябва да се научат как да приготвят сос Тартар.

    съставки:

    • лъжица горчица;
    • 135 мл зехтин;
    • 15 ml лимонов сок;
    • лъжица захар;
    • 1-2 мариновани краставички;
    • зелен лук;
    • яйчен жълтък;
    • сол на вкус.

    Приготвяне:

  • Смелете цитрусовия сок със сол и захар, след това добавете жълтъка и разбъркайте.
  • Добавете маслото към съставките и започнете да разбърквате с блендер до хомогенизиране.
  • Изсипете ситно нарязани кисели краставици и пера от лук в получената маса, разбъркайте с лъжица.
  • Охладете соса преди сервиране.

    • Чеснов сос "тартар"

    Чесънът "тартар" е особено разпространен в Западна Франция. Там се сервира не само за обяд или вечеря, но дори и за закуска.

    съставки:

    • 3 скилидки чесън;·
    • 35 ml майонеза;
    • 20 ml заквасена сметана;
    • 65 г краставици (туршия);
    • 15 г копър;
    • сол и черен пипер на вкус.

    Приготвяне:

    1. Нарежете на ситно шайбите пикантен зеленчук 2. Прекарайте маринованите зеленчуци през ренде. 3. Копърът се нарязва на ситно. 4. Сложете ферментиралия млечен продукт, майонезата в купа, изсипете всички нарязани зеленчуци и зеленчуци, добавете подправките, разбъркайте и сосът е готов, остава само да се охлади малко в хладилника.

    Рецепта за бързо приготвяне

    За да направите бързо вкусен дресинг за риба, достатъчно е да вземете майонезата като основа. Но ако искате да приготвите не само оригинален, но и здравословен дресинг, по-добре е да обърнете внимание на соса от сирене "Тартар", който е подходящ за сервиране не само на рибни ястия, но и с месо или зеленчуци.

    съставки:

    • 155 г меко сирене;
    • 65 ml майонеза;
    • 85 ml заквасена сметана;
    • 25 г зелен лук;
    • 75 г мариновани краставици;
    • подправки на вкус.

    Приготвяне:

  • В съда на блендера сложете майонеза, заквасена сметана, меко сирене и подправки, разбъркайте до получаване на кремообразна маса.
  • Ситно натрошете краставиците и перата от лук, изсипете в общата маса и разбъркайте.
  • Охладете соса от сирене Тартар и сервирайте.
    • Следваща

    Прочетете също: