Солено пиле, изпечено на фурна

Предишна

Научих рецептата за печене на пиле във фурната върху солен субстрат преди няколко години. Той ме покори за няколко мига. Най-важното от които е бързината и лекотата на приготвяне на вкусна храна.

За най-простата версия, според класическата рецепта, имате нужда само от трупа на птицата и килограм сол. Измих го, изсуших го, сложих го върху хартия за печене, покрита с бяла подплата. Слагам тавата в загрятата фурна... След час едно много вкусно птиче ястие е готово.

Първоначално наличието на огромно количество NaCl беше обезпокоително. Искате ли да разберете защо е необходимо? И изведнъж месото ще бъде пресолено? Още след първото печене всички съмнения отпаднаха. Белият кристален минерал е добър проводник на топлина. След като направихме възглавница от 1-1,5 см от нея, ние допринасяме за равномерното разпределение на температурата под птицата. Следователно продуктите на такава основа се изпичат равномерно, без изгаряне. Вижте интересни рецепти за салата с пиле.

Друга особеност също е важна. NaCl или халит (т.нар. минерал от този състав) има висока точка на топене (около 800 градуса). Поради това не се топи във фурната.

Но има невероятната способност да абсорбира влага и замърсявания. Което е много важно при печенето. Благодарение на това се образува хрупкава коричка. Цялата пилешка мазнина се абсорбира. Самото месо под кората остава умерено крехко, сочно, не пресушено.

Посоленото пиле се изпича напълно във фурната до хрупкавост

Интересна рецепта за делник и празник. Трябва да отделите повече време за него, отколкото за класическата версия, но резултатът винаги е ненадминат. Перфектното месо, изпечено във фурната, може да се сервира с всякакви гарнитури и зеленчуци.

фурна
https:// youtube.com/watch?v=TJ8qasbrbAc

Съставки:

  • прясно замразена птица, тегловно1,5-2 кг;
  • един лимон;
  • 4 супени лъжици зехтин;
  • 0,3 чаени лъжички смлян пипер;
  • една лъжица розмарин; риган, куркума;
  • 1 кг каменна сол;
  • 50 г краве масло.

Подготовка:

За да получите хрупкава коричка, е важно да изсушите трупа на домашни птици с хартиени кърпи или салфетки. Или подсушете добре след измиване. За да стане месото по-сочно, под кожата на птицата на гърдите се поставя специална смес от масло и подправки.

За да отделите кожата от бялото месо, ще ви трябва обикновена супена лъжица. Повдигнете кожата от страната на шията и внимателно натиснете лъжицата вътре. Насочете ръбовете на лъжицата към трупа, изпъкналата страна към кожата, за да не я разкъсате случайно.

Сега, като издърпате кожата, набодете бялото месо с вилица. Това се прави, за да могат всички подправки да проникнат лесно вътре.

За да приготвите марината, изстискайте сока на един лимон. Добавете масло, подправки (пипер, розмарин, куркума, риган). Разбъркайте и изсипете в голяма купа.

Намажете добре птичия труп с получената марината.

Сочността на бялото месо се придава не само от марината, но и от маслото. Затова не забравяйте да поставите две малки парчета под кожата в областта на гърдите. Оставете да се маринова за 2-3 часа.

Подгответе лист за печене или форма за печене. Изсипете сол в него. Поставете трупа на птицата върху възглавницата.

Последният щрих за получаване на румена коричка...

Отгоре леко се поръсва с пудра захар. Не със захар, тъй като кристализира и загаря. Пудрата придава изрусяващ ефект.

Поставете формата заедно с трупа на птицата в загрята до 180 градуса фурна. Печете, в размер на 30-40 минути на 1 кг месо с кост. Готовото ястие се оказвавкусно и сочно, както е планирано.

Пиле с хрупкава коричка на сол - с чесън и подправки

Невероятно проста рецепта за вкусно ястие от печени домашни птици с чесън. Сушени билки и скилидки чесън проникват в месото с аромата си. Ястието хваща хрупкава коричка отгоре, а месото е сочно и крехко отвътре.

Съставки:

  • труп на домашни птици с тегло до 1,5 кг;
  • 500-1000 г едросмляна сол;
  • 1 чл. л. зехтин;
  • 1 лимон;
  • щипка семена от копър;
  • щипка сушени провансалски билки;
  • кора от един лимон;
  • сметана;
  • хрян;
  • черен пипер;
  • 3 глави чесън;

Подготовка:

Измийте трупа на домашни птици под течаща вода, подсушете с хартиени кърпи отвън и отвътре. Пригответе смес за смазване. За да направите това, натрошете семената от копър, комбинирайте ги с нарязана смес от провансалски билки, черен пипер. Към сместа добавете лимонова кора и лъжица растително масло. Натрийте трупа отвътре и отвън с ароматната смес. Обелете чесъна и наредете вътре целите скилидки.

Изсипете сол върху тавата за печене. Поставете птицата върху бяла възглавница и печете в гореща фурна при температура 180 градуса, в рамките на един час с малка.

Опитните готвачи съветват птицата да се пече с гърдите надолу. Така всички сокове се отделят, текат надолу и проникват в бялото месо. Става по-сочно и вкусно.

Рецепта за пиле с картофи, печено на сол във фурната

Птиците на минерална възглавница могат да се пекат заедно със зеленчуци, например с картофи. Веднага ще излезе готова гарнитура. Обожавам печени картофи. Става вкусно и на фурна. Ядем го заедно с кожата, защото е добре измита. А кората съдържа калий, необходим елемент за подкрепамускулна тъкан на сърцето.

Какво е необходимо:

  • пилешки труп;
  • 1 кг сол;
  • 12-15 картофа със среден размер;

Подготовка:

Измийте птицата, подсушете я. Разрежете по гръбнака (по гърба). Вътрешността на трупа също трябва да се изсуши, така че кристалите да не се придържат към него.

Изсипете NaCl върху лист за печене.Разгънете трупа и го поставете върху субстрата с вътрешната страна. Намажете кожата малко с растително масло отгоре. Измийте картофените клубени, изсушете ги, разпределете ги около трупа.

Ястието се пече в загрята фурна (180 градуса) за 45-50 минути. Готовите картофи нарежете на кръст, във вдлъбнатините сложете по една лъжица заквасена сметана. Поръсете нарязани зеленчуци отгоре. Вкусната вечеря е готова.

Как да печете пиле във фурната с лимон, с калорично съдържание

Птичето месо и лимонът се комбинират толкова добре помежду си, че всеки е възхитен от такова ястие. Особено ако трупът е приготвен цял, а вътрешността все още е натъпкана с нещо, което е изненада за гостите.

Освен това, за да подобрите лимоновия вкус, мариновайте птичия труп в лимонова кора предния ден. За целта настържете кората ситно. Смесете го с лъжица растително масло, разтрийте повърхността.

Тъй като тази процедура отнема 3-4 часа, можете да я загубите. Или заменете с ароматно масло, приготвено с лимонов сок. Използва се преди зареждането на птицата във фурната.

Какво е необходимо:

  • цял пилешки труп (1,5-2 кг);
  • 30 г масло;
  • 1-2 лимона;
  • 3 скилидки чесън;
  • куп пресни билки (копър, мащерка);
  • 1 глава лук;
  • пипер;
  • 1 кг каменна сол.

Подготовка:

Размразете трупа на домашни птици предварително, за предпочитане при стайна температура. Ще се изпече по-равномерно.

Пригответе ароматно масло: За да направите това, смесете масло, кора и сок от един лимон, добавете счукани скилидки чесън, зелени билки. черен пипер, сол. Разбъркайте до хомогенна маса (лимоновият сок и маслото се смесват трудно).

Пригответе цял лимон и половин глава лук за плънката. Измийте трупа, подсушете с кърпа. Пипер вътре.

С помощта на лъжица отделете кожата на гърдите от трупа и намажете месото с приготвеното масло. Намажете целия труп отвън със същото масло. Поставете половин глава лук и цял лимон вътре в трупа.

Интересен нюанс: След като изплакнете лимона, го залейте с вряща вода и леко го разтрийте с метална четка. Това се прави, за да се улеснят отварянето на етеричните масла. Те ще излязат напълно и ще накиснат месото.

Завържете краката на птицата заедно с конец. Загрейте фурната до 180-190 градуса и изпечете трупа върху лист за печене, поръсен със сол.

Хранителната стойност на продукта се състои от 16% протеини, 10% мазнини и 0,4% въглехидрати. Което дава на 100 g от продукта калорично съдържание от 180-190 kcal.

Готовото ястие е ароматно, наситено с етерични масла, нежно и сочно. Приема лека киселинност от цитрусите. Тъй като целостта на лимона е непокътната, целият сок остава вътре.

Когато цитрусовият плод се разполови или сложи на парчета, месото е прекалено кисело.

Видео за това как да готвите настъргано пиле на сол

За да се ускори процесът на печене, трупът може да се разглоби на парчета и да се постави върху кристална основа. Малките продукти се приготвят много по-бързо. Те се оказват също толкова сочни, меки и диетични. Цялата подкожна мазнина от парчетата се стопява и абсорбирамалки кристали.

По отношение на хранителната стойност, това ястие се състои от 12 g протеини и 12 g мазнини на 100 g продукт, с калорично съдържание от 159 kcal.

Колко време се пече пиле със соев сос във фурната

Трупът може да се намаже със сос, веднага да се посоли и да се пече или може да се маринова предварително. След това се обогатява с вкуса на съставките, включени в соса, и става по-апетитен. В този случай, разбира се, ще отнеме повече време.

Ястието се оказва румено, месото е крехко и сочно, с опушен вкус. Коричката е умерено изпържена и хрупка, а месото просто се топи в устата.

Какво е необходимо:

  • пилешки труп с тегло 1,3-1,8 кг;
  • сол 0,5 кг;
  • 4 скилидки чесън;
  • 3 чл. л. майонеза;
  • 3 чл. л. соев сос;
  • 2 супени лъжици черен пипер;
  • 1 чл. л. готова горчица.

Подготовка:

Смесете соев сос с горчица, чесън, прекаран през преса, черен пипер и майонеза.

Измийте и подсушете птичия труп. Надупчват се с нож, намазват се с напълно готовия сос (отгоре и отвътре). Поставете в съд с капак. И го изпратете в хладилника за мариноване за няколко часа. Обикновено 3-4 часа са достатъчни за ецване. Удобно е да го правите през нощта, за да спестите време.

Поставете фолио върху лист за печене, изсипете сол. Дебелината на слоя трябва да бъде най-малко 1 см. Поставете трупа на птицата върху субстрата.

Загрейте фурната на 180-190 градуса. Мариноването в соев сос не се отразява на времето за готвене. Целият труп ще отнеме същото време: час, може би малко повече. Времето за готвене зависи от мощността на печката и размера на трупа на птицата.

Как да изчислим правилно времето за печене? Труп с тегло един килограм се пече на 180 градуса за 35 минути. Ако теглото на птицатадва килограма, съответно, ще изискват час или 1 час и 10 минути.

Ако пробиете трупа с нож, тогава готовността може да се определи от секретирания сок. Бистра течност показва готовност.

Ястието може да се сервира цяло или нарязано на парчета. Поръсете нарязани зеленчуци отгоре. Печеното птиче месо се комбинира с всякакви гарнитури, зеленчукови салати.

Рецепта за готвене на диетично пиле на сол, без подправки

Пилето, приготвено без подправки и добавки, се счита за диетично ястие. Горната част на трупа не се намазва с нищо. В процеса на печене става много суха и твърда, подобна на пергамент.

Но това не е важно, защото тези, които са на диета, винаги се препоръчват да премахнат кожата. В крайна сметка мазнините се натрупват под кожата. Но вътре се оказва нежно, сочно месо. По-специално, гърдите са истински диетичен продукт.

Необходими са само 2 съставки:

  • 1,5-2 кг пилешки бройлери труп;
  • скален NaCl - 1 кг;

Как се готви:

Измийте трупа, подсушете го, отстранете всички останали пера. Ако е необходимо, може да се изгори на огън. Подсушете с хартиена кърпа. При печене на диетичната версия не се използва нищо друго освен сол.

За да не изгорят тънките части на крилете, те се покриват с фолио или правя разрези по кожата отстрани и скривам крилцата в "джобове". Завържете краката за компактност с готварски конец или фолио.

Изсипете сол върху тавата за печене, разпределете я равномерно. Поставете пилето с гърба нагоре. Загрейте фурната на 180 градуса и сложете тавата с пилетата за час и половина за печене.

10 минути преди готовност извадете съда и направете пробиви в кожата с вилица, точно над нивото на кристалния субстрат. Сложете ястието във фурната за още 10 минути. За тозивреме цялата подкожна мазнина се оттича през дупките.

По този начин ястието се оказва сочно, но без мазнина.

Няколко важни точки

Както вече беше споменато по-горе, солният субстрат допринася за равномерното разпределение на температурата. В резултат на това ястието се изпича равномерно, без да прегаря.

  • Преди готвене измийте птичия труп и го подсушете добре. Изщипете всички пънове, ако се виждат върху кожата, или ги изгорете с огън. Ако има натрупване на вътрешни мазнини, по-добре е да ги изрежете.
  • За да може трупът да запази формата си по време на печене, краката трябва да бъдат завързани с конец или закрепени с лента от фолио. За да не изгорят тънките крилца, те се крият в "джобове" Това са разрези в кожата на гърдите, където се прибират.
  • Ако искате да проверите готовността на ястието, достатъчно е да пробиете месото на най-дебелото място с нож. Бистрият сок, който излиза от разреза, показва готовност.
  • Минералната възглавница трябва да бъде най-малко 1 см. В процеса на абсорбиране на мазнина в минералната основа, тя изгаря до дъното на тигана. За да улесните работата си при миене на съдове, по-добре е да поставите фолио или хранителна хартия на дъното.

Пилето, изпечено на сол във фурната, се приготвя бързо. В смисъл, че малко време се отделя за приготвянето на ястието. Птицата се пече дълго време, отнема до час и половина. Но междувременно можете да обработвате много други, не по-малко важни неща.

Универсално ястие. Всеки път, добавяйки към него различни съставки и подправки, получавате напълно нова ароматна храна с деликатен вкус. Бяло месо, поразително с необичайната си структура. Наподобява ястие, приготвено на открит огън. Чисто удоволствие!

Гответе с удоволствие, скъпи читатели!

Следваща

Прочетете също: