Салата Оливие с месо - класически рецепти стъпка по стъпка

Предишна

Съдържание:

  • Стара салата по нов начин: месен оливие
  • Класически Оливие: рецепта с месо
  • Пушен Оливие: рецепта с балик

Тази салата определено не е по-популярна, защото това предястие с грах, картофи и краставици е неизменна част от всеки банкет.

През дългата история на своето съществуване това ястие има огромен брой различни версии, а една от най-популярните е рецептата за приготвяне на салата Оливие с месо. И дори в този случай версиите на Оливие се раждат една след друга и едната е по-добра и по-интересна от друга, затова решихме да ви запознаем с трите най-добри рецепти.

Стара салата по нов начин: месен оливие

Предлагаме ви да направите тази оригинална салата у дома, като използвате актуализирана рецепта. Сърдечен, пикантен, умерено пикантен и много ароматен оливие в нова версия ще бъде истинско откритие за мъжете.

Салатата се приготвя много просто, практически същата като традиционната новогодишна версия. Но гъбите, пърженото месо и горчицата го правят брутално. Това е необходимо за Огнения петел 2017.

съставки

  • Телешко филе - 0,4 кг;
  • Картофи - 5 клубена;
  • Морков - 2 кореноплодни;
  • Пресни манатарки - 0,3 кг;
  • Лук - 1-2 глави;
  • Зелен лук - 1-2 връзки;
  • Магданоз (зелени) – ? щипка;
  • Клончета копър - ? щипка;
  • Подбрано кокоше яйце - 5 бр.;
  • Солени барел краставици (големи) - 3-4 бр.;
  • Консервиран грах - 1 кутия;
  • Неароматно слънчогледово масло - 80 ml;
  • Майонеза - 150 г;
  • Горчица - 2 супени лъжици. L.;
  • Екстра сол - 1 чаена лъжичка;

класически

Как се готви салата с месо Оливие

  • Слагаме парче телешко в тава, наливаме вода иварете 1,5 часа, докато омекне, като не забравяте да добавите сол половин час преди изключване. След това изваждаме месото от бульона, подсушаваме и охлаждаме, след което го нарязваме на кубчета.
  • Поставяме тиган на котлона, включен на максимална топлина, и наливаме в него 50 мл растително масло. И веднага щом маслото се загрее до мъгла, хвърляме месото в него и го запържваме до бронзова коричка. След това извадете пърженото телешко върху хартиена салфетка.
  • Ако е необходимо, налейте още малко олио в освободения тиган и запържете нарязаните гъби, посолете ги леко и след няколко минути добавете нарязания на малки кубчета лук. Запържете гъбите с лука за 3-5 минути до златисто кафяво и изключете.
  • Измийте добре картофите и морковите и ги сложете да се варят "в униформа" за 20-25 минути. След това зеленчуците се охлаждат, почистват и натрошават на средни кубчета.
  • Налейте гореща вода в малка тенджера, добавете 1 с.л. л. сол, сложете на огъня и щом водата заври, потопете яйцата във вряща вода и варете 10 минути. Почистете твърдо сварените яйца и ги нарежете на ситно с нож.
  • Краставиците се изплакват в хладка вода от саламура, отрязват се върховете и се нарязват на кубчета.
  • Отваряме консервата с грах, отцеждаме маринатата и изсипваме граха в купа за салата, където също изпращаме месо, гъби с лук, яйца, краставици, картофи с моркови и ситно нарязани зеленчуци. Нарязаната салата се посолява на вкус, наръсва се с черен пипер, овкусява се с майонеза, горчица и се разбърква.

    • Класически Оливие: рецепта с месо

    Тази рецепта за салата Оливие с варено месо и прясна краставица е позната на почти всяка домакиня, така че няма да е трудно да я оживите със собствените си ръце.

    съставки

    • Телешко - 0,6 кг;
    • Laurel - 2 листа;
    • Бахар - 5 грах;
    • Карамфил - 1-2 съцветия;
    • Картофи - 6 клубена;
    • Морков - 2 бр.;
    • Пресни дълги краставици - 2 бр.;
    • Консервиран грах - 1 кутия;
    • Отбрано яйце - 5 бр.;
    • Лук-ряпа - 1 глава;
    • Майонеза - 200 мл;
    • Екстра сол - 1 ч.л.

    Как да готвя оливие с месо

  • Телешкото месо се слага да се вари в подсолена и овкусена вода с черен пипер и карамфил за 1-1,5 часа.
  • Сварете картофите и морковите в отделен съд за 25 минути.
  • В друг малък съд яйцата също трябва да се варят за 15 минути.
  • След готвене охладете всички съставки, след това почистете каквото е необходимо и след това нарежете на кубчета.
  • Краставиците се нарязват на същите средни кубични филийки и се смесват с останалите компоненти.
  • Нарежете лука на малки кубчета, изхвърлете граха в гевгир и след това добавете всички тези съставки към салатата.
  • Сега цялата нарязана гастрономия се подправя с майонеза, поръсва се със сол и внимателно се смесва отдолу нагоре.

    • Можете да украсите салата Оливие с месо по ваш вкус, а идеи за творческа декорация на салата можете да почерпите от нашия уебсайт.

    • Украса за салата Оливие
    • Как да украсите и сервирате новогодишните салати

    Пушен Оливие: рецепта с балик

    Естествено, няма да пушим оливие, но използваме много ароматно и вкусно пушено телешко дъно, за да го приготвим. Тази салата ще засенчи всички останали ястия на празничната трапеза.

    съставки

    • Телешко филе - 250 г;
    • Картофи - 3-4 клубена;
    • Краставици корнишони - 5-6 бр.;
    • Яйца категория "Професионалисти" - 3 бр.;
    • Зелен грах - ? банки;
    • Майонеза - 3 супени лъжици. L.;
    • Заквасена сметана 20-30% - 2 супени лъжици. L.;
    • Сол на вкус;
    • Растително масло - 1 супена лъжица;
    • Зелен копър - 1 връзка;
    • Лук-ряпа - ? глави

    Как да си направим Оливие с пушено месо

  • Обелете картофите и ги нарежете на лентички. След това загрейте 1 чаша растително масло в малка тенджера до кипене и запържете пържените картофи на порции по 1-2 минути. Поставете готовите запечени картофи върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.
  • Краставиците, корнишоните, телешкото филе и твърдо сварените яйца се нарязват на равни кубчета и се редят заедно с граха и картофените сламки в купа.
  • Зелените и лука се нарязват на много ситно и се добавят към салатата.
  • За дресинга смесете заквасената сметана с майонезата и много внимателно, за да не повредите картофените сламки, смесете със салатата, която също трябва да бъде осолена на вкус.

    • Ние правехме тази салата по стария начин с наденица. Но дори и в съветско време Оливие с месо беше много популярно на новогодишните маси. Към днешна дата няма рецепта за месни оливие и всеки от тях е достоен да се превърне в основен елемент от кулинарната програма за Нова година.

    Следваща

    Прочетете също: