Рибен кебап - 6 вкусни рецепти
Предишна
6 Дорадо на скара
Рибният кебап е най-простият начин за приготвяне на вкусно ястие на открит огън. За да направите барбекюто сочно, трябва да обърнете внимание на мазните видове риба. Но, разбира се, не трябва да забравяте за маринатата, която ще придаде на готовото ястие специален вкус и аромат.
Рецепта за кебап от червена риба
Такива видове червена риба като пъстърва или сьомга са подходящи за барбекю. Можете да вземете морски обитатели, които са по-достъпни, като овъглен, нерка или кохо. Но е по-добре да не обмисляте липан за такова ястие, защото такава риба е суха.
съставки:
- червена риба (с тегло 1 кг);
- 2-3 скилидки чесън;
- голяма крушка;
- половин лимон;
- сол, бял пипер;
- зехтин (лъжица за пъстърва или сьомга, две лъжици за други видове червена риба).
Приготвяне:
Преди да изпържите рибен кебап, основната съставка трябва да се подготви и маринова. Ако имате пресен продукт, можете веднага да преминете към следващия етап, ако е замразен, тогава рибата трябва да бъде правилно размразена, за да не загуби вкуса си. За да направите това, поставете рибата в хладилника и я размразете за 12 часа.
След като рибата се изплакне с вода, кожата се почиства, гръбнакът и всички кости се отстраняват. Нарязването на рибата зависи от това как ще се пече. Ако ще се използва скара, тогава рибата може да се нареже на пържоли с дебелина не повече от три сантиметра. Ако рибният кебап ще се пържи на шишчета, тогава го нарежете на парчета с дебелина най-малко 5 см.
Да преминем към марината. За да направите това, нарежете лука и лимона на тънки половинки, сложете съставките в купа и ги разбъркайте с ръце, като изстискате малко, така че цитрусите и зеленчуците да пуснат сока си.
Налива се олио, покрива сеситно счукан чесън, сол и бял пипер. Поставете парчета риба (пържоли) в марината, покрийте и оставете на хладно място за два часа.
След като изтече времето, пържим барбекюто, но само в топлината на въглищата, не трябва да има огън. Пържете 10 минути, като от време на време обръщате парчетата, за да се изпържат добре и добият красив цвят.
Как се маринова с лимон и чесън
Марината с чесън и лимон е класически вариант за приготвяне на вкусни рибни кебапчета.
Съставки (за 1 кг риба):
- два лимона;
- 115 мл зехтин;
- 3 скилидки чесън;
- смес от чушки, сол, суха майорана.
Приготвяне:
Лимоните се обелват и изстискват от сока, слагат се счукани с нож скилидки чесън, всички подправки и се заливат с олиото.
Мариновайте парчета риба в получената марината за 30 минути до час.
Рибни пържоли на скара
Можете да пържите пържоли от всяка риба на скара. Най-често използват пъстърва или сьомга, които не се нуждаят от допълнителни съставки, за да разкрият изискания си вкус.
съставки:
- две пържоли от сьомга;
- 115 ml лимонов сок;
- Шипка сол;
- 20 мл зехтин;
- смлян бял пипер.
Приготвяне:
Изплакнете пържолите с вода, подсушете ги, намажете рибата със зехтин от двете страни с помощта на четка за готвене и изпържете на скара по три минути от всяка страна. Така рибата се оказва крехка и сочна.
Слагаме пържолите в чинии и едва сега подправяме със сол и черен пипер и поръсваме с цитрусов сок.
Кебап от сом
Сомът е месеста, вкусна и здравословна риба. Можете да готвите много ястия от него, но се оказва най-вкуснотобарбекю
съставки:
- сом с тегло от 0,8 до 1,2 кг;
- три връзки зелени (копър, магданоз);
- три глави лук;
- три скилидки чесън;
- сол и черен пипер на вкус.
Приготвяне:
Нарежете лимона на филийки и изстискайте сока му в подходящ съд.
Добавете пресовани скилидки чесън, тънки кръгчета лук, ситно нарязани зеленчуци и подправки към цитрусовия сок. По желание марината може да се разреди със сок от грозде и нар.
Парчетата сом се мариноват за час.
Шишчетата от сом могат да се пържат на шишчета, но тук е важно да спазвате следните правила: изпържете големи парчета сом на един шиш, средни парчета на втория и най-малките парчета на третия. Време за готвене - 50 минути.
Можете също така да изпържите кебап на скара - това е по-прост начин. Време за готвене - 40 минути.
Шашлик от морски костур
Можете да изпържите шашлик от липан, но месото на такава риба е сухо, така че тук не можете без добра марината. И има два начина за приготвяне на липан на скара.
Първият начин
Нарежете трупа на липан на филета, нарежете на големи парчета и поставете в купа.
Добавете кръгчета лук към рибата, налейте олио, цитрусов сок, добавете сол, черен пипер, горчица и всякакви билки на вкус.
Мариноваме рибата за един час и след това я запържваме на въглища за 15-20 минути.
Вторият начин
В един съд поставяме парчета червен тон, заливаме ги с мед, масло и лимонов сок, мариноваме за един час.
В друг съд налейте чаша вода, лъжица винен оцет, чаша и половина вино, сложете две лъжици мед, сол и малко подправки. Напълнете пластмасова бутилка с получената смес. Поставяме съдържанието вътре в бутилкатаПочистена от семките шушулка чили.
Нарежете две сладки чушки на ивици и ги нанижете на шишчета заедно с парчета маринована морска краставица.
Запържете рибния кебап върху изгорени въглища, като периодично поливате съставките с винен и меден сос.
Дорадо на скара
Напоследък дорадото се превърна в любим деликатес на много гастрономи, който се пече във фурната и на въглища.
съставки:
- 260 г дорадо;
- подправки: сол, лют пипер, сладък сух пипер, кориандър, черен пипер.
- зехтин
Приготвяне:
Почистете добре от люспите и всички вътрешности, измийте и подсушете.
Отстрани на трупа правим не много дълбоки разрези (5 от всяка страна).
Смесете всички подправки в купа и с получената смес втрийте рибата, като обърнете специално внимание на разрезите. Покрийте трупа с филм и оставете на хладно място за 40 минути.
След това намазваме дорадото със зехтин, намазваме самата решетка с масло, за да не залепне рибата по време на пържене.
Запържете дорадото на въглища за 10 минути, всяка минута трябва да обърнете рибата, така че пърженето да стане равномерно.
Следваща
Прочетете също:
