Пладки върху мая и мляко. Рецепти за буйни и вкусни палачинки с мая

Предишна

В нашата къща всички обичат да пекат. Продуктите от брашно, пържени в тиган, не са изключение. Палачинките с мая на мляко винаги се оказват буйни, румени, със златиста коричка. Те просто се топят в устата ви и се помитат от масата на два пъти.

Могат да се консумират и горещи, но на следващия ден не губят формата си и остават също толкова вкусни. Баницата не е много сладка. По желание количеството захар може да се коригира в зависимост от това с какво ще сервирате пържените брашнени изделия.

Те се сервират не само с мед, конфитюр, горски плодове, сметана, сладки сиропи. Съчетават се добре с първи и втори ястия. Както и дебели палачинки на мая, които вече бяха обсъдени на страниците на блога. Някога цар Иван Грозни ги ял с червен и черен хайвер.

В статията са избрани рецепти за млечни палачинки. Но те са също толкова вкусни на кефир, често ги пека само на вода и без яйца (песен). По-обилни продукти излизат с гарнитура. Като допълнителна съставка използвам плодове, зеленчуци, сирене, извара.

Пищни пържени на суха мая и мляко по класическа рецепта

Не казвайте нищо, но самите въздушни пърленки излизат на мая. При натиск с пръсти лесно се притискат, а при спускане отново заемат формата си. Те запазват великолепието си няколко дни, оставайки също толкова вкусни.

върху

Такива пухкави, ефирни продукти няма да оставят никого безразличен. Хем за закуска, хем за вечеря ги сервирайте. Съставът на продуктите е прост и достъпен.

Как да започнете тестото:

  • 3,5 чаши брашно;
  • 500 мл. топло мляко;
  • 1 ч.ч. дрожди;
  • 1 яйце;
  • 1/3 ч.л. сол;
  • 2 чл. л. захар;
  • 3-4 век л. растително масло за пържене.

вкусни, ароматни (поради наличието на мая).

Плътните пухкави пържени на мая и мляко са просто и любимо ястие на руския народ. Продуктите са разнообразни като палачинките, но се различават по консистенцията на тестото. Пържат се бързо, което е и характерната им черта. Вътрешната част на тестото е нежна и вкусна.

Гответе с удоволствие, скъпи читатели!

Ние готвим:

Добавете маята, солта и захарта към пресятото брашно. Налива се топло мляко. Омесете тестото, трябва да е достатъчно гъсто.

Покрийте тигана с капак или фолио и го поставете на топло място, за да втаса. Около час. През този период от време правя един байпас.

Щом тестото удвои обема си втория път започвам да пържа пърженките. Загрейте тигана, налейте малко олио. Поставете тестото на малки порции в тавата. Удобно ми е да работя с десертна лъжица. Събирам тестото и го изпращам в тигана. Пържа питките от двете страни.

За да не залепва тестото за лъжицата, намокрете я с вода. Правете порциите малки, тогава са добре изпечени. Преди печене не заобикаляйте тестото, в противен случай няма да има разкош!

Как бързо да приготвите палачинки с мая на мляко с яйца?

За бързо готвене се приготвя пара. Методът на пара отнема повече време, но активира маята по-бързо. Това свойство е особено характерно за гъстата мъгла.

Качеството на продуктите, приготвени на пара, има по-добри структурни и механични свойства, по-добър вкус и аромат, по-еластична маса. Използва се по-малко мая. Но най-важното е, че гъстата пяна ферментира само за 25-30 минути, което ви позволява да приготвите сладкиша много по-бързо. Ако спазвате всички правила, тестото се събира бързо. И след 30-40 минути можете да започнете да пържите палачинки.

https://youtu.be/UgI1JCfZnkU

Изисква:

  • 500 г брашно - 200 г за тестото + 300 г за тестото);
  • 21 гр. прясна мая или 2 ч.л. суха;
  • 450 ml мляко;
  • 2 яйца;
  • 2 чл. л. захар;
  • 1/2 ч.ч. сол;
  • 2 чл. л. растително масло.

Как бързо да готвите:

Загрейте млякото до 40-45 градуса,да е малко по-топло от стайната температура, но не горещо. Добавете мая, захар, 200 грама брашно и разбъркайте добре масата.

Ако в къщата е хладно, можете да поставите контейнера за пара в купа с гореща вода. Още след 15 минути масата ще започне бързо да се издига с капачка.

Сега е необходимо да разбиете яйцата с щипка сол, докато на повърхността се образува лек пенест слой. Изсипете яйчената смес в тестото, добавете 2 супени лъжици растително масло и останалото брашно.

Омесете добре. Покрийте с капак или фолио и оставете тестото да втаса още 15 мин. Пържете в загрят тиган с олио. Вземете тестото с лъжица, потопена във вода.

За да ускорите процеса, не само млякото, но и другите продукти трябва да са топли. Загрейте яйцата на стайна температура. Пресейте брашното.

Рецепта за приготвяне на пърленки като в детската градина

Всяка майка има своя любима рецепта за палачинки. Ако пържим тези продукти, тогава избираме рецепти, така че да са буйни, ако палачинки - тогава така, че да са тънки и с дупки.

Но тъй като нашите деца са свикнали с общественото хранене от ранна възраст, често можете да чуете искания от тях да пекат палачинки „като в детската градина“. Предлагам ви да се запознаете с една от рецептите, по които се пекат в детските градини.

Разпределение на продуктите за 1 кг готова продукция

Ще направя резервация веднага, в технологичната карта на готвенето изчислението е взето за 100 рубли Вижте снимката.

Преизчислих с 1 кг (разбирате, много е просто). Всичко се оказва много икономично. Не е необходимо всичко да се изчислява до грам, както е посочено в технологичните карти. Нулирайте малки стойности или кръгли. Опитайте и разбирането ще дойде с опита. Ще разработите свои собствени стандарти, които хората наричат ​​"на око".

Формула за потребление на продукта:

  • 481 пшенично брашно;
  • 24 яйца;
  • 481 години вода или мляко;
  • 12 г. суха мая;
  • 17 г захар;
  • 9 г сол.

Технология на готвене:

Теглото на едно яйце е от 40 до 80 грама в зависимост от категорията. Съдейки по технологичната карта, за 1 кг готово тесто се взема само половин яйце. Понякога се пекат изобщо без яйца.

Но по правило никой никога не снася половин яйце... Истината е, че понякога се използва или белтъкът, или жълтъкът. Обичам да пека с яйца, така че без да се притеснявам, винаги слагам цялото (без да разделям).

За справка: Една супена лъжица горчива захар тежи 22-24 г. Една чаена лъжичка съдържа 7 г сол. В супена лъжица без горчиво - 20 г жива, пресована мая или 12 г суха (но вече с горчива).

Разтворете маята в топла вода или мляко. Добавете брашното и замесете тестото. Покрива се със салфетка и се оставя на топло да втаса.

Разбийте яйцето със захар, сол и растително масло. След увеличаване на обема на тестото (приблизително два пъти) се добавя яйчено-маслената смес. И отново оставете за повдигане.

Готовото тесто се пече в загрят тиган с масло до златисто кафяво.

Пладки с мая и мляко с ябълки

Просто трябва да забравите да поставите ябълките в хладилника, докато изсъхнат. Те стават отпуснати. Жалко е да ги изхвърлите. В този случай винаги слагам тестото върху палачинки или пържени. Продуктите с ябълков пълнеж моментално излитат от масата.

Какво ще ви трябва:

  • 200 г брашно;
  • 200 г мляко;
  • 1 яйце;
  • 1 чл. л. захар;
  • 0,5 торбичка мая;
  • Шипка сол;
  • 2 ябълки;
  • растително масло за пържене.

Подготовка:

Смесете брашното с маята. Загрейте млякото, разтворете в него сол и захар, разбийте яйцето. Смесете яйчената смес с брашното и омесете тестото. Покрийте съда и го сложете на топло да втаса.

Обелете чистите ябълки, отстранете вътрешната част със семките и настържете с ренде с едра сърцевина. Или нарежете на малки кубчета. Веднага след като тестото втаса, смесете нарязаните ябълки с тестото.

Може да сложите тестото да втаса отново. Можете да печете веднага. Както ти решиш. Загрейте тигана. Налива се малко количество олио. Разстелете тестото с лъжица. Запържете сладките от двете страни.

Как се приготвят дебели палачинки със сурова мая и стафиди

В рецептата е използвана сурова пресована мая. Можете да вземете всякакъв вид брашно, не само пшенично. Подходящи са царевица и овесени ядки, а може и смесени. Маята трябва да се извади от фризера предварително, така че да се затопли до стайна температура.

Оформление на тестото:

  • 2 чаши брашно;
  • 1 чаша вода или мляко;
  • 1 яйце;
  • 2 чл. л. захар;
  • 1/3 ч.л. сол;
  • 3 чл. л. стафиди;
  • 3 чл. л. нарязани сушени кайсии.

За Opara:

  • 3 чл. л. брашно;
  • 10 г пресована сурова мая;
  • 1 чл. л. захар;
  • 1 чаша мляко;

Подготовка:

Първо е необходимо да стартирате пара. Загрейте млякото. Натрошете маята с пръсти или нарежете с нож, налейте малко количество течност и пасирайте. Добавете захарта и брашното. Разбъркайте и добавете останалото мляко. Поставете съда с пара на топло място, за да се активира по-бързо (30 минути).

Докато пяната "ходи", накиснете стафидите и сушените кайсии. Изплакнете. Сушени кайсиинарежете на малки кубчета. Поставете тестото на печката, добавете яйце, захар, сол. Налива се топло мляко или вода. Добавете брашното, стафидите и сушените кайсии. Отново поставете тестото "нагоре", като го покриете със стреч фолио.

В загрят тиган се налива малко олио. Разпределете тестото на малки порции. След като се запекат от едната страна, обърнете сладките от другата страна.

Запържете втората страна, като намалите котлона до умерен и под затворен капак. От това зависи великолепието на тортите.

По тази рецепта продуктите могат да се пекат без яйца. Тогава ще им е по-лесно. И ако млякото се замени с вода, тогава ястието може да се приготви по време на пост.

Вкусни и плътни пържени на суха мая със сирене

Торжиките със сирене са не само вкусни, но и доста засищащи. Те могат да се превърнат в самостоятелно второ ястие. Хранителната стойност на продукта е до 230 kcal на 100 g, с протеиново съдържание (7,1 g); мазнини (5,9 g); въглехидрати (34,9 g).

Какво е необходимо:

  • 500 г брашно;
  • 350 г мляко;
  • 2 яйца;
  • 100 г твърдо сирене;
  • 1 чл. л. захар;
  • 1 ч.ч. суха мая;
  • 0,5 супени лъжици сол;
  • куп зелени (по избор).

Подготовка:

Загрейте млякото, добавете маята, захарта и солта. Добавете едно яйце. Направете кок. Изсипете го в брашното и замесете тесто.

Сложете тестото на топло да втаса за около час. Настържете сиренето с ренде с големи дупки, добавете към тестото. Може да сложите тестото да втаса отново.

Запържете продуктите в горещ тиган с растително масло. Сервирайте горещ с чай, супа или като отделно ястие.

Как да си направим палачинки с мая и различни пълнежи

Тестото с мая се съчетава добре с различни пълнежи. Към смесените накъм млякото можете да добавите плодове (ябълки, банани, круши), горски плодове, млечни продукти (сирене, извара), варени яйца, пържени гъби, парчета варени картофи.

Изброените продукти се използват като колело за количка, като се добавят към тестото в тава. Но е много по-удобно да ги поставите в тестото при месене.

Рецепта 1. Палачинки с банан

Печенето с добавка на банан има свой уникален вкус. Деликатната и сладка консистенция на плода преобразява готовите продукти. Придава им блясък, нежност, аромат.

Вкусно ухаещите сладкиши са подходящи за закуска с кафе, с мляко или чай. Можете да ги вземете със себе си на работа като лека закуска.

Какво е необходимо:

  • 1 чаша брашно;
  • 1 чаша мляко;
  • 1 чл. л. суха мая;
  • 1 яйце;
  • 3 чл. л. захар;
  • 1 чл. л. лимонов сок;
  • Шипка сол;

Подготовка:

Разбъркайте маята с лъжица захар и лъжица брашно. Налейте 100 мл топло мляко. Разбъркайте и оставете за активиране.

Разбийте захарта, солта, яйцето в купа, смесете с брашното. Налива се топло мляко. Замесва се тесто. Щом маята шупне с капачката, се замесва с тестото.

Намачкайте банана с вилица. Поръсете пулпата с лимонов сок, за да не потъмнее. Добавете бананово пюре към тестото. Поставете купата на топло място, като я покриете с филм за 40-50 минути.

Изпечете продуктите в загрят тиган с растително масло.

Рецепта 2. Палачинки с мая и сирене

Вероятно вече ви се е налагало да готвите чийзкейкове от сирене в тиган? Вкусната закуска съдържа повече млечни продукти, отколкото брашно. В продуктите с мая сиренето представлява само една трета от общата маса на продуктите.

Изисква:

  • 250 млмляко;
  • 250 г сирене;
  • 50 г масло;
  • 2 яйца;
  • 300 г брашно;
  • 1 чаена лъжичка суха мая;
  • 50 г захар;
  • Шипка сол;
  • 1 пакетче ванилия;

Как се готви:

Изсипете захарта и маята в купа с топло мляко. Добавете 100 г брашно, разбъркайте. Поставете на топло място за активиране.

Сложете изварата, захарта, солта и ванилията в купа на блендера. Счупете и изсипете яйцата. Добавете разтопеното масло. Изсипете останалото брашно и разбъркайте до гладкост. Смесете пяната с тестото. И оставяме купата с тестото да втаса 50-60 минути.

Печем сладките в загрят тиган, като тестото се разстила с лъжица.

Рецепта 3. Пържени на мая и мляко със зеле

Пищните дрожди със зеле са отличен вариант за закуска. Отличават се с нежност, лекота, засищане и лекота на приготвяне. Използва се бяло зеле.

Състав на продуктите:

  • 2,5 чаши брашно;
  • 300 ml мляко;
  • 15 г захар;
  • 7 г мая;
  • 2 ч.ч. масло;
  • 1 крушка;
  • 500 г зеле;
  • сол.

Подготовка:

Загрейте млякото. Добавете разтопеното масло, захарта и солта, маята. Добавете половината от брашното. Разбърква се и се слага на топло да втаса.

Лукът се нарязва на кубчета, запържва се в олиото до златисто кафяво. Добавете ситно нарязаното зеле. Оставете за 10 мин. Към задушеното зеле може да добавите всякакви подправки (по желание).

Към втасалото тесто добавете топло зеле. Изсипете останалото брашно, разбъркайте. Оставете го да втаса отново. Пече се в загрят тиган с олио. Разстелете тестото с лъжица. Пържете до златисто кафяво от двете страни.

Рецепта 4. Палачинки с лук върху мая и мляко

Пържените дрожди с лук се приготвят по-добре във вода. Добавянето на едно яйце ги прави по-хранителни и калорични. За да подобрите вкуса, можете да използвате подправки.

Съставки:

  • 1,5 с.л. брашно;
  • 1 чл. вода;
  • 1 яйце;
  • 2-3 глави лук (или 1 голяма);
  • 1 чаена лъжичка захар;
  • 1 ч.ч. дрожди;
  • сол, подправки;

Как се готви:

Разтворете маята във вода. Добавете захар, сол, малко брашно. Дайте им време (10 минути), за да се активират. Лукът се нарязва на кубчета, запържва се леко в тиган, намазан с масло. Успокой се. Разбъркайте на пара, добавете брашно. Оставете време за втасване (още 20-30 минути). Запържете в тиган до златисто кафяво.

Приготвяне на квасчета с дупки

Тестото е меко и леко. Може да се допълни с пълнеж от сирене. При пържене продуктите излизат на дупки, вкусни и крехки.

Изисква:

  • 2,5 с.л. брашно;
  • 2 чл. мляко;
  • 2 яйца;
  • 1 чл. л. захар;
  • 1 чл. л. дрожди;
  • сол, растително масло.
  • 100 г сирене.

Подготовка:

Разтворете маята в топло мляко, след това смесете захарта, солта и 2 чаши брашно. Поставете за ферментация за около час, покривайки с филм отгоре.

След това добавете брашното и кашкавала, настърган с ренде с едра сърцевина. Оставете да втаса още 20 мин. Изпечете сладките. Излизат порести, с дупки.

Видео за това как да се пекат палачинки с мая на вода (песни)

За приготвянето на постни пърленки се използват най-простите продукти. В рецептата няма яйца. Млякото се заменя с вода. Но продуктите все още излизат

Следваща

Прочетете също: