Рецепти за приготвяне на черен ориз

Предишна

Съдържание:

  • Полезни свойства на зърната черен ориз
  • Как се готви черен ориз (Nerona)
  • Рецепта за черен ориз с кокосово мляко
  • Зеленчукова яхния Нерони
  • Плънка с черен ориз
  • Използване на Nero за салати
  • Домати "Скариди на Черно море"
  • Скариди с черен ориз
  • Нерони с аспержи
  • Нерони с пъстърва
  • Италианско черно ризото
  • Плодово ризото
  • Пикантен десерт

Необичайните продълговати семена с черен цвят, зърното, познато ни като оризово зърно Nerona, идва от Северна Америка. Нека сготвим този модерен, невероятно полезен за тялото черен ориз, известен още като "тайландски лепкав", "нанкин" или воднисти овесени ядки. Предлагаме ви селекция от оригинални рецепти за готвене, които ще включват закуски, втори ястия, десерти - и всичко това с участието на странни отвъдморски зърнени храни.

В древен Китай черното зърно е било забранено за консумация от обикновените хора. Само семейството на императора можело да го яде, тъй като черният ориз се смятал за продукт, който удължава живота. Нарушаването на забраната се наказвало със смърт.

Зърнените храни достигат до Европа само благодарение на гурме пътешественици. По-късно истинските ценители на оризовото зърно, италианците, отгледаха сорт, подобен на китайския. След готвене идеално запазва своя аромат, структура и полирана черна повърхност. Отглежда се само от една италианска ферма в низините на река По.

Нерони има сладък орехов вкус, подобен на аромата на прясно изпечен хляб.

Полезни свойства на зърната черен ориз

  • Високото съдържание на фолиева киселина в черния ориз нормализира работата на червата и мозъчните клетки.
  • 100 г варено неро съдържа една трета от дневната норма на химични елементи (магнезий, фосфор, цинк, манган).
  • Мазнини в зърната на черен оризлипсва.
  • Черният цвят на зърното се придава от съдържащите се в него антоцианини. Именно това полезно вещество придава цвета на боровинките.
  • Благодарение на всички полезни вещества, изброени по-горе, този сорт ориз е единственият разрешен в диетата на диабетици.
  • На 100 g варено зърно: енергийна стойност - 326 kcal, мазнини - 3,4 g, протеини - 9,9 g, въглехидрати - 63,7 g.

Как се готви черен ориз (Nerona)

Основната разлика между готвенето на черен ориз и обикновен ориз е дългото време, което е около 40 минути. След като заври съдът се похлупва с капак и се оставя да къкри на тих огън до готовност.

черен

Преди накисване черните оризови зърна трябва да се измият със студена вода. Тази Nerona не променя цвета си след пране. Има и фалшификати - в този случай боята се измива, зърното става светло розово.

Ако предварително накиснете ориза за 10 часа (за предпочитане за една нощ), тогава трябва да готвите Nerona за не повече от 20-25 минути. Уредът за пара също ще намали времето за готвене. Водата след накисване на Nero може да се използва за поливане на стайни цветя - тя запазва някои от полезните си вещества.

Адептите на здравословната храна готвят черно оризово зърно без накисване. Времето за готвене остава същото - 40 минути.

Избор на ястия за готвене, като се вземе предвид факта, че при готвене Nerona се увеличава 4 пъти.

Съотношението на ориза и водата за варене в тенджера: 1:3.

Рецепта за черен ориз с кокосово мляко

Не е трудно да приготвите едно от тайландските ястия, ориз с кокосово мляко.

Сварете ориза по класическата рецепта, като спазвате всички нюанси на готвене. Разделете необходимото количество течност наполовина: първата част е вода, втората част е кокосово мляко.

В края на готвенето необичайна оризова гарнитураовкусява се със смлян черен пипер, сол, кокосови стърготини (1 с.л.) и сусам (1 с.л.).

Зеленчукова яхния Нерони

Всички зеленчуци, които са в хладилника, са подходящи за готвене на яхния, можете също да използвате боб и всякакъв вид месо.

Приготвяме яхния по обичайната рецепта. Неронът се вари 40 минути.

Като гарнитура към яхния се сервира сварен черен ориз.

Плънка с черен ориз

Черен пълнеж за пълнене на бяло месо от пилешко или пуешко - не е оригинална комбинация от цветове?

За да приготвите пълнежа, сварете Nerona, добавете любимите си подправки и галета. Можете да добавите задушени стафиди или резенчета кисела ябълка.

Поставете плънката в готовата птица и печете както обикновено.

Използване на Nero за салати

Рецептата за готвене на черен ориз ще бъде полезна, ако семейното ви меню включва студени салати с ориз - неговият необичаен външен вид и орехов послевкус ще направят всяка салата акцент в програмата.

В студена азиатска салата с юфка можете да замените основната съставка (юфка) с по-питателна и здравословна Nerona.

Не забравяйте, че трябва да смесите всички съставки само след като nero се охлади напълно, в противен случай другите продукти рискуват да почернеят.

Домати "Скариди на Черно море"

Рецептите с черен ориз са рецепти за истински гастрономи. Този сорт се използва за гарнитури и салати. Перфектно се комбинира с морски дарове, риба и плодове.

Съвети на готвача— Оризът трябва да се вари отделно за салати. — Ако рецептата на Nero изисква смесване на продукти, ние ги добавяме само към вече сварения продукт,в противен случай те рискуват да променят цвета на ориза.

съставки

  • Нерона или друг сорт черен ориз - 150 г;
  • Пресен домат - 4 бр. голям;
  • Тиквички (3 бр. може да се заменят с артишок) – 1 бр.;
  • Лук - 1 бр. голям;
  • Зехтин -
  • Скариди - 16 бр. страхотен рамер;
  • Зелените пресен босилек за украса;
  • Сол, черен пипер - според вкусовите предпочитания.

Как да готвя

  • Измитите домати разполовете и с чаена лъжичка отстранете средата от получените половинки.
  • "Nero" се вари, докато влагата изчезне и се охлажда.
  • Сваряваме скаридите, почистваме ги от черупките и нарязваме 8 парчета на 4-5 части.
  • Тиквичката и лука се нарязват на малки кубчета и се запържват в зехтина. За няколко минути добавете обелени скариди към сотираните зеленчуци.
  • На последния етап смесваме сварен черен ориз, нарязан босилек, готови зеленчуци и запържени скариди. Сол и черен пипер всичко на вкус.

    • Украсете пълнените домати с останалите скариди и листенца босилек, като върху всяка половина на домата сложете по една сварена скарида (можете да украсите необелените скариди).

    Скариди с черен ориз

    съставки

    • Всякакъв сорт черен ориз - ? очила;
    • Варени скариди - 300 г;
    • Лук - 1 бр.;
    • Твърдо сирене - 50 г;
    • Копър - половин връзка;
    • Подправките са любими.

    Подготовка

  • Запържете лука в тиган.
  • Сварете скаридите, почистете ги и ги нарежете на парчета.
  • Смесете готовия черен ориз, нарязаните скариди с пържен лук и настъргано сирене.

    • При сервиране украсете ястието с цели скариди и стръкове зеленчуци.

    Нерони с аспержи

    Предлагаме випригответе друг вариант на черен ориз със зеленчуци, но сега няма да е със скариди, а със сос от скариди.

    Рецептата е предназначена за 4 порции.

    Ще ни трябва за готвене

    • Черен ориз - 350 г;
    • Варени, обелени скариди - 600 г;
    • Аспержи - 12 стръка;
    • сметана - 400 мл;
    • Сол - чаена лъжичка (солена вода за ориз и аспержи);
    • Смлян черен пипер - щипка.

    Подготовка

  • Сварете ориза в литър вода за 40 минути (правилата за готвене са описани по-горе).
  • Сварете аспержите в подсолена вода за 20 минути.
  • За да приготвите соса, сварете скаридите, обелете ги от черупката и ги изпратете в блендер. Добавете сварената сметана, щипка сол към скаридите и разбийте до гладкост.

    • Разделяме приготвения сос между четирите приготвени ястия, красиво го подреждаме в пързалка в центъра. Върху соса се нарежда готовата Нерона, а отстрани на всяка чиния - по 3 стръка сварени аспержи.

    Нерони с пъстърва

    Гурметите смятат основното предимство на черния ориз за хармоничното му съчетание с морски дарове. Предлагаме ви да опитате да приготвите неро с пъстърва. Сортът черен ориз не е от съществено значение, Nero може да бъде заменен.

    За да приготвим 4 порции ще ни трябва:

    • Една и половина чаши черен Nero;
    • 4 броя пъстърва;
    • 3 скилидки чесън;
    • Смлян черен пипер - на върха на ножа;
    • Листа зелен босилек (без стебла);
    • Зехтин или растително масло - 3 супени лъжици. L.;
    • Лимон - 1/2 бр.;
    • Сол - щипка за ориз и пъстърва.

    В тавата се изсипва оризът и се залива със студена вода (1:3). След като заври се оставя да заври.

    Пъстървата се посолява, поръсва с черен пипер и се запържва на умерен огън. Сварете рибата лекопоръсете с лимонов сок.

    Сервирайте в индивидуални чинии, като върху тях слагате ориз с парче пържена пъстърва и гарнирате ризотото с босилек.

    Италианско черно ризото

    Готвенето на ризото Nero е процес за търпение. Ако за традиционно ризото е достатъчно просто да кипнете вода и оризови зърна за 15-20 минути и след това да ги комбинирате с пълнежа, тогава за Nero се нуждаете от търпение и час време.

    Пълнеж за ризото

    За пълнежа вземете сушени манатарки (300 г), измийте със студена вода, за да измиете праха и малките отпадъци, накиснете за един час. След като гъбите набъбнат, отцедете водата и ги запържете с лука (1-2 бр.).

    До готовност на ориза оставете готовите гъби и лук настрани. В никакъв случай не смесвайте с бульон.

    Ние готвим Neroni

    Добавете сухия ориз в тигана и го запържете в олио или зехтин за 3 мин. Когато оризът започне да се "пука" и да покаже бялата страна, добавете към ориза нарязан лук, добавете черен пипер и оставете на огъня за още 1-2 минути.

    Съвети на готвачаАко искате да получите истинско италианско ризото, след като оризът и лукът се запържат, добавете чаша бяло вино в тигана и го изпарете там. Виното трябва да се абсорбира в зърното. Ако виното има ниско съдържание на захар, тогава изпращаме и една супена лъжица захар в тигана.

    След това добавете бульон към ориза и гответе 60-70 минути. В чаша Nerono ще отидат около 2,5-3 литра течност.

    Сухите италиански подправки се добавят едва накрая.

    Суха смес от зелени подправки

    Пригответе суха смес от пармезан и босилек: смесете 50 г пармезан и половин връзка босилек (без дръжките) в блендер. Трябва да получите суха зелена смес.

    Готовият черен ориз не трябва да се смесва с гъби - в този случайрискуваме да получим непривлекателно черно подобие на гъби. При сервиране сложете варена нерона върху ястието, а отгоре гъби и лук.

    Поръсете готовия натюрморт с ризото и манатарки със зелена смес от пармезан и босилек.

    Плодово ризото

    Да приготвим още едно ризото, но вече сладко с плодов пълнеж.

    съставки

    • 1,5 чаши Nero;
    • 4 — 4,5 чаши студена вода;
    • Портокал - 1 бр.;
    • Манго - 1 бр.;
    • Круша - 2 бр.;
    • Сушена мента - щипка;
    • Масло - 20 г;
    • Сол - щипка;
    • Захар на вкус.

    Процесът на готвене

  • Отстранете кората от портокала с помощта на ренде и изстискайте сока.
  • Останалите плодове нарежете на кубчета. Нарежете едната круша на тънки филийки - използваме я за украса.
  • След като разтопите маслото в тиган, добавете към него портокалов сок и ориз. Запържете всичко, докато сокът се изпари напълно.
  • След това добавете вода и гответе още 30-35 минути.

    • Готовото ризото с плодовете се смесва едва след като се свали от котлона. При сервиране поръсете плодовото ризото с портокалови корички и украсете с тънки резенчета круша.

    Пикантен десерт

    Предлагаме ви да поглезите семейството си с още един пикантен десерт.

    съставки

    • Варен див ориз - 0,5 чаши;
    • Ябълка - 1 голяма;
    • Черни стафиди - 2 супени лъжици. L.;
    • Канела - на върха на ножа;
    • мед - 1 ч.л.
    • Сок от лайм - 1 с.л. л. (заменя се с ябълков или лимонов сок);
    • Бадемово масло - 1 ч.л.

    Всъщност десертът е много подобен на kutyu от Украйна, но в нашата версия може да се трансформира, като замените стафидите с любимите си сушени плодове или пресни плодове и подправете получениясалата от горски плодове с кисело мляко.

    В голям съд смесете охладена Nerona, ситно нарязани ябълки и задушени стафиди. Комбинирайте смляна канела с мед, сок от лайм и бадемово масло. Разбъркайте всичко добре и напълнете десерта.

    Както можете да видите, рецептите за готвене на черен ориз не са никак сложни. Единственият неудобен момент е дългото време за готвене и способността му да оцветява продуктите. Но като си спомняте тези нюанси, ще изненадате приятно вашето домакинство и още повече гости, които може би за първи път се запознават с тази необичайна зърнена култура.

    Следваща

    Прочетете също: