Рецепти за хумус у дома

Предишна
рецепти

Ако опитате хумус поне веднъж, ще се влюбите в това средиземноморско ястие веднъж завинаги. Нежната паста от нахут с добавка на подправки и билки има редица полезни свойства и безценни вкусови качества. И днес ще ви кажем какво е хумус, рецепта за приготвянето му у дома.

Класически хумус от нахут

За руската кухня хумусът е изискано ястие и е много популярен в страните от Близкия изток. Приготвя се от нахут, паста и подправки, сервира се с пита хляб, тортила или парчета ръжен хляб.

съставки:

  • 220 г нахут;
  • 35 г извара;
  • 45 мл зехтин;
  • половин лимон;
  • скилидка чесън;
  • половин лъжица зира;
  • пипер (червен, черен), кориандър на вкус.

Начин на приготвяне:

  • Нахутът или турският грах трябва да се накиснат предварително, по-добре е да го направите за една нощ. Ако този етап бъде пропуснат, тогава бобът ще трябва да се вари дълго време. В магазините често се продава консервиран нахут, подходящ е и за хумус, още по-лесно е да направите разядка с него. Варете накиснатия нахут за два часа, ако зърната набъбнат и омекнат, тогава можете да изключите котлона. Свареният нахут се слага в купа и се охлажда.
  • С блендер смиламе турския грах, като заливаме с малко бульон.
  • Слагаме нарязана скилидка пикантен зеленчук и тънка. Тънка е сусамова паста, която много рядко се среща по рафтовете на нашите магазини. Но можете сами да си направите такава паста. За целта вземаме 100 г сусамови семена, леко ги изсушаваме в сух тиган и след това ги смиламе в блендер заедно със зехтина до гладкост. Консистенцията на масата трябва да прилича на крем.
  • И така, изстискваме цитрусов сок в масата от смлян нахут, чесън и мащерка и слагаме всички подправки, разбъркваме идръжте съда на студено за час.

    • Рецепта за домашно авокадо

    Днес има различни версии на хумус, една от тези рецепти включва използването на авокадо. Тук основното е да изберете узрял екзотичен плод, така че хумусът да има правилната консистенция и да зарадва с необичайния си вкус.

    съставки:

    • 220 г турски грах;
    • плод авокадо;
    • скилидка чесън;
    • половин лимон;
    • 55 мл зехтин;
    • половин лъжица зира;
    • 55 г сусамово семе;
    • сол, черен пипер на вкус.

    Начин на приготвяне:

  • Варете нахут, накиснат във вода, за два часа. Охладете готовия боб, не изливайте бульона.
  • Обелете авокадото, отстранете костилката, нарежете пулпата и го овкусете с цитрусов сок.
  • Кимионът и сусамът се надупчват в сух тиган, след което се смилат в кафемелачка.
  • Изсипете смес от кимион и сусам в купата на блендера, добавете парче пикантен зеленчук, налейте зехтин и започнете да смесвате съставките.
  • След това слагаме парченца авокадо, продължаваме да разбиваме и след това изсипваме нахута, наливаме малко бульон (ако е необходимо), добавяме подправки на вкус и разбиваме до получаване на хомогенна маса.
  • Сервираме хумус просто с хляб или със зеленчуци и месо.

    • С цвекло и нахут

    Хумусът от цвекло не се различава много от класическия начин за приготвяне на лека закуска. За рецептата е по-добре да печете цвекло, отколкото да го варите, тъй като печеният зеленчук има по-богат вкус.

    съставки:

    • 110 г турски грах;
    • две цвекло (малки);
    • 35 г сусам;
    • 45 мл зехтин;
    • 45 ml лимонов сок;
    • кора от един лимон;
    • две скилидки чесън;
    • сол, щипкакимион

    Начин на приготвяне:

  • След 12 часа накисване нахутът се вари до омекване.
  • Завийте цвеклото във фолио и изпечете във фурната (температура 180°C) до готовност.
  • Слагаме обелено и нарязано на парчета цвекло в кухненски робот, покриваме с нахут, слагаме парчета пикантни зеленчуци, както и цитрусови кори и сок, сол и олио. Смиламе компонентите до хомогенност.
  • След това разбъркваме добре получената маса с таханова паста, нареждаме в чиния за сервиране, подправяме със зехтин и поръсваме с кимион.

    • Хумус от грах

    Хумус може да се направи от различни видове боб. И ако не обичате много нахут, можете да вземете обикновен грах, който ни е познат. Снекът ще бъде също толкова ярък и вкусен.

    съставки:

    • 325 г грах;
    • пет века супена лъжица масло (рафинирано);
    • чаена лъжичка лимонов сок;
    • за две щипки сода, къри (куркума);
    • 1,5 чаени лъжички мащерка (сушена);
    • сол, черен пипер на вкус.

    Начин на приготвяне:

  • За бързо приготвяне на грахов хумус е по-добре да накиснете боба за една нощ, а на следващия ден да залеете граха с чиста вода, поръсете със сода, оставете да заври и варете десет минути.
  • След това трябва да смените водата, тъй като содата разрушава плътната обвивка на зърната, но може да развали вкуса. И така, залейте граха с чиста вода, добавете сол и черен пипер, добавете дафинов лист по желание и гответе за един час.
  • Прехвърлете готовия боб в дълбок съд, залейте с три с.л. лъжици масло, цитрусов сок, поръсва се с мащерка и се смила.
  • Смесете масло от къри (куркума) в купа, ако желаете, можете да сложите една смачкана скилидка чесън.
  • Поставете пюрето от грах в купа, направете малка вдлъбнатина и я напълнете с ароматно масло, поръсете разядкатасушени билки, охладете малко и сервирайте.

    • Вариант с патладжан

    Ако обичате патладжани, тогава пригответе това турско ястие - хумус от тях. Разядката е лека, пикантна и идеална за тези, които предпочитат вегетарианската кухня.

    съставки:

    • голям патладжан;
    • 55 г орехи;
    • Изкуство. лъжица извара;
    • три скилидки чесън;
    • по 0,5 ч.л. кориандър и кимион;
    • 40 ml лимонов сок;
    • 20 мл зехтин;
    • сол на вкус.

    Начин на приготвяне:

  • Патладжаните се нарязват на кръгчета, поръсват се със сол и се оставят за половин час, след което се изплакват под вода, така извличаме горчивината от зеленчука.
  • Поставете скилидки пикантен зеленчук (право в кората) върху лист за печене и печете във фурната (температура 180°C) до златисто кафяво.
  • След това изваждаме чесъна и вместо него поставяме патладжана върху тавата за печене, поръсваме го с масло, поръсваме със сол и го изпращаме във фурната, печем го за пет минути от всяка страна. Зеленчукът трябва да покафенее.
  • Отстранете кожата от изпечения зеленчук и го сложете в блендер заедно с изпечените парчета пикантен зеленчук, ядките, подправките, сусамовата паста и маслото, смилайте съставките до кремообразна консистенция.
  • Готовият хумус се сервира със стръкчета мента, сусам и зеленчуци.

    • Въпреки факта, че хумусът е лесен за приготвяне у дома, много хора продължават да го купуват под формата на готов продукт. Но такъв аналог, дори при правилно съхранение, не съдържа толкова много полезни вещества, колкото естествения продукт.

    Следваща

    Прочетете също: