Как да приготвите чак-чак с мед у дома, 5 рецепти стъпка по стъпка

Предишна

Здравейте всички! Днес искам да говоря за любимия ми деликатес от детството - чак-чак. Това е такава ориенталска сладост от пшенично брашно с мед. Смята се за национално башкирско и татарско ястие.

Но в детството не знаех такова име. Ние го нарекохме простичко - "хрупкави", въпреки че понякога се прави толкова меко, че буквално се топи в устата. В училищните вечери аз и моята приятелка постоянно го приготвяхме. Е, нали се сещате - денят на рожденика е например и момичетата от класа трябва да носят нещо за чай. Освен това имахме задължително условие - приготвени със собствените си ръце. Кой шарлота, кой бисквитки или меренг и винаги ни поръчваха точно тази сладост. Всички го обичаха.

След училище по някаква причина го забравих и спрях да готвя. Но мисля, че е време да възстановим традициите, особено след като имам два рождени дни в семейството си. Нека роднините ми се радват. Още не съм ги нахранила. За мен донякъде прилича на обичайния "храст", но все пак има разлики.

Има няколко начина за приготвяне. За тях ще ви разкажа днес. Всичко беше много лесно за приготвяне, дори ученички можеха да се справят. Вярно е, че можете да отделите около два часа, тъй като всичко трябва да се нарязва на малки парчета и да се пържи на порции. Но такъв десерт може да стане крал на всяка маса, всички сладки зъби ще бъдат просто щастливи.

По желание при забъркване на готовия деликатес със сироп можете да добавите към него различни ядки или сусам. Това само ще направи ястието още по-вкусно.

Съдържание:

  • Как да приготвите хрупкав чак-чак у дома, без водка
  • Приготвяме татарски чак-чак с мед
  • Стъпка по стъпка рецепта за ориенталски деликатес, който се топи в устата
  • Видео за това как да направите голям чак-чак в татарски стил у дома
  • Рецепта за ориенталски сладки с водка

Катогответе хрупкав чак-чак у дома, без водка

Точно по тази рецепта приготвихме с приятелката ми нашите "хрупкавки". Когато се сетих за тях, все се опитвах да намеря тази рецепта в интернет и не попаднах веднага на истинското й име.

Приготвянето на хрупкав чак-чак е наистина лесно. Всички съставки са налични и не са скъпи. Обикновено се получава много и ще има достатъчно за всеки, който иска да се почерпи, ако има време. Защото се помита моментално. Особено ако наблизо има деца, възрастните рискуват изобщо да не опитат.

Съставки:

  • брашно - 300-450 гр
  • Яйца - 3 бр
  • Мляко - 3 супени лъжици
  • Бакпулвер - 1 чаена лъжичка
  • Захар - 1 супена лъжица
  • Шипка сол
  • Растително масло за пържене - 1 литър

За сироп:

  • Захар - 150 гр
  • Мед - 120 мл

Начин на приготвяне:

1. Първо счупете три яйца. Разбийте ги с миксер или друг удобен за вас инструмент. Разбийте, докато жълтъкът се смеси напълно.

По-добре е да изберете големи, висококачествени яйца

чак-чак

2. След това добавете там захар, сол, бакпулвер и мляко. Разбъркайте всичко отново, така че да се разтвори в една маса.

3. Започнете да добавяте брашно на части. Бъркайте с шпатула или лъжица колкото е възможно по-дълго. След това, когато шпатулата вече не е удобна, започнете да месите с ръце. Ще трябва да добавите брашно и да месите тестото, докато тестото стане еластично и не лепкаво.

4. След това разделете тестото на три части и разточете много тънко, около 2 мм. След това с помощта на нож или резачка разделете разточения блат на тънки ленти с дебелина около 1 см.

5. Нарежете лентите напречно с дължина 4 см. В краяполучават се блокчета, които са напълно готови за пържене.

6. За пържене вземете широк тиган и изсипете в него около половин литър слънчогледово масло. Изчакайте олиото да загрее и започнете да слагате парчетата там и изчакайте да покафенеят. Това означава, че е готово, извадете го от тигана, подсушете върху хартиена кърпа, за да попие излишното масло. Поставете следните съставки в тигана.

Не е необходимо да слагате всичко наведнъж в олиото, пържете на порции.

7. Готовите парчета могат да се ядат, стават вкусни. Но е по-добре да завършите ястието до края. Остава да сварите сиропа. Смесете захарта и меда в тенджера и ги оставете да заври, след това намалете котлона и гответе още около 7-8 минути.

8. Изсипете готовия сироп в нашето лечение и внимателно разбъркайте с шпатула. След това прехвърлете в плосък съд и с мокри ръце оформете пързалка, за да не залепне по тях. Изпратете в хладилника за няколко часа. Е, ако вече сте много гладни, можете да ядете след половин час.

Приготвяме татарски чак-чак с мед

Готвенето на такъв деликатес отнема малко време. Но повярвайте ми, заслужава си. Основната тайна на тази рецепта е, че яйцата трябва да бъдат замразени (!). Те могат да бъдат замразени както в черупката, така и без нея. Можете да ги замразите поне за един ден.

Съставки за тесто:

  • Брашно - 2,5 чаши
  • Яйца - 5 бр
  • Растително масло - 1 супена лъжица
  • Сол - 1/4 чаена лъжичка
  • Сода - 1/3 чаена лъжичка
  • Захар - 1,5 чаени лъжички
  • Растително масло за пържене - 1 литър

А за сиропа ще ни трябват:

  • Захар - 200 гр
  • мед - 400 гр
  • Вода - 70 мл

Започваме да готвим:

1. Първоразбийте малко, а след това разбийте яйцата с миксер, докато се разбият всички големи бучки жълтък.

2. След това добавете лъжица растително масло. Сега започнете да добавяте брашно и да омесвате тестото. Не трябва да е силно набрашнено, трябва малко да лепне по ръцете.

3. Поръсете масата с брашно и разточете тестото с дебелина 0,5 см. Нарежете на дълги ленти с ширина 1 см. Всяка лента оваляйте в брашно и нарежете на много малки парченца. Отърсете излишното брашно през цедка.

4. Изсипете растително масло в тенджера и загрейте. След това пуснете едно парче там и когато се надигне горе, загрейте маслото, колкото е необходимо.

Тавата трябва да е широка и с високи стени, тъй като маслото ще шупне и ще бухне.

5. Сега, когато сте сигурни, че маслото е загряло достатъчно, наредете останалите парчета и ги разбъркайте в маслото. Запържете до златисто, около 2-3 минути. Поставете готовите парчета върху хартиена кърпа, така че излишното масло да попие в нея.

През това време можете да нарежете следващите парчета за пържене.

6. Изпържете всички заготовки по този начин. След това е време да направите сиропа. В друг съд смесете захарта с вода, загрейте, така че цялата захар да се разтвори. След това добавете мед и разбъркайте. Варете на тих огън при непрекъснато бъркане до завиране. След това гответе още 5 минути. Капнете капка сироп в чаша студена вода. Ако се свие на топка, значи е готово.

7. Изсипете сиропа в чак-чак и веднага разбъркайте. Опитайте се да го направите бързо и внимателно.

8. Прехвърлете всичко в готовия съд и оформете пързалка. Каквото и да полепне по ръцете ви, постоянно ги мокрете със студена вода. От предоставените съставки се получават приблизително 1,2 кг тегло.

9. Оставете да престои и да се накисне в сиропа за няколко часа, след което можете да изложите лакомствата. Дори не знам как да опиша вкуса, просто трябва да го опитате.

Стъпка по стъпка рецепта за ориенталски деликатес, който се топи в устата

Ето още една рецепта за вашата касичка. Чак-чак се топи не само в устата, но и върху чинията, върху която е поставена пързалката. Честно казано, изяжда се на един дъх.

Съставки:

  • Брашно - 300 гр
  • Яйца - 3 бр
  • Шипка сол
  • Сода - 1 чаена лъжичка
  • Оцет - за гасене на содата
  • Разтопено масло - 2 супени лъжици
  • Растително масло - 1 л
  • Мед - 150-200 мл

1. Разбийте яйцата в купа, добавете щипка сол и разбийте до побеляване. Содата се загасява с оцет и се изсипва при яйцата. След това изсипете брашното и омесете тестото. Покрийте с капак и оставете да почине за 15 минути.

2. Поръсете масата с брашно и разточете тестото с дебелина 2 мм.Намажете го с разтопено масло. След това прегънете тестото на две и нарежете на малки парчета. Можете да използвате оформен резец.

3. Изсипете растително масло в дълбок съд и загрейте до кипене. След това сложете там първата част от препаратите и запържете за 2-3 минути до златисто. И така, докато изпържите всички заготовки.

4. След това внимателно се смесва с меда, слага се върху съда и се оформя като котлон. Необходимо е да престои няколко часа и да се втвърди. След това можете да се насладите.

По-добре е да изберете мед, който не е много гъст, за да е по-лесно да смесите нашия десерт.

Видео за това как да направите голям чак-чак в татарски стил у дома

Как да приготвите невероятно вкусен и деликатен ориенталски деликатес, вижте в подробно видео. По принцип това е всичкосъщо точно както е описано в рецептите по-горе. Разликата е само в нарязването на парчетата. забелязали ли сте, че всички рецепти предполагат различно нарязване? Пак казвам, колкото хора, толкова и мнения.

Съставки:

  • Яйце - 4 бр
  • Сода - 1/2 ч.ч.
  • Сол - 1/2 ч.л.
  • Захар - 1 чаша
  • Мед - 200гр
  • Брашно - 400гр
  • Олио за пържене

Сега нека да преминем към прегледа на тази рецепта. Харесва ми, че тук всичко е описано и показано ясно и ясно, без излишъци.

Според мен, ако готвите, както е предложено в това видео, ще бъде по-лесно и по-бързо. Тъй като парчетата тук са големи и основната суматоха е с нарязването на заготовките. И това няма да повлияе на вкуса по никакъв начин.

Рецепта за ориенталски сладки с водка

Защо да добавите водка? Да обясня, ако добавите малко алкохол към тестото, било то водка или коняк, ще бъде по-хрупкаво. И се получава много вкусно.

Съставки:

  • Брашно - 420 гр. (може и повече)
  • Яйца - 5 бр
  • Водка - 20 мл
  • Вода - 30 мл
  • Мед - 300 гр
  • Захар - 200 гр
  • сусам

Начин на приготвяне:

1. Разбийте яйцата в купа, добавете сол и разклатете. След това изсипете водка и вода там. Смесете всичко

2. Добавете брашното и започнете да месите тестото. Първо е удобно да се намесите с лъжица или шпатула, след това поръсете масата с брашно и омесете на масата с ръце. Ако е необходимо добавете още малко брашно. Трябва да е мека и еластична. Покрийте го с филм или капак и оставете за 10 минути.

3. След това започнете да разточвате на тънък слой. След това го нарежете на ленти с дебелина около 4-5 см. Нарежете лентите напречно на ситни сламки.

4.Сложете сламки в не големи порции добре загрято масло. Пържат се на среден огън до златисто. След това с помощта на цедка или решетъчна лъжица отстранете чашата масло и наредете следващата порция.

5. Сега пригответе сиропа. Смесете мед и захар в тенджера. Поставете на огъня и доведете до пълно разтваряне на захарта.

6. Залейте сламките със сиропа, добавете сусам (по желание). Всичко се разбърква добре и се слага в чиния. За целта намокрете ръцете си малко с вода. И нашето ориенталско чудо е готово. Много е сладък и невероятно вкусен.

Както можете да видите, няма никакви трудности при приготвянето на този десерт. Просто трябва да отделите времето си за това. Но пък ще се получи изключително вкусно и сладко медено ястие. Горещо го препоръчвам на тези, които никога не са го опитвали.

Пригответе го поне веднъж и ще ви се прииска постоянно да го приготвяте и да гощавате близките и гостите си. А пред приятелките си дори може да бъдете малко загадъчни и да се прикривате, сякаш това е стара семейна рецепта, предавана от поколение на поколение. И не издаваш семейна тайна, остави ги да страдат. И след това, смеейки се, споделете с тях.

Добър апетит!

Следваща

Прочетете също: