Рецепти за гъбена супа Solyanka за готвене у дома

Предишна

Туршията с гъби е едно от най-любимите ястия в много семейства. Търси се по всяко време на годината. По празници, по време на пости, просто в ежедневието. Ароматът на гъбите е уникален сам по себе си, те стимулират апетита. Бульонът е стръмен, богат и пълен с подправки. Най-често се използват копър, чесън, черен пипер, магданоз и лук.

Може да бъде и месо или риба. Всичко зависи от това какъв продукт е положен в основата му. Имаме статия за предварително смесена саламура за месо, в която ще намерите 7 различни рецепти.

Когато се приготвя гъбена супа, миризмата се носи не само в цялата кухня, но дори и на площадката. Понякога някой от роднините, връщайки се у дома, казва, че е усетил аромата на гъби веднага щом влезе във входа.

Тази супа винаги се откроява в линията на първите ястия. По всяко време на годината можете да го използвате горещо, топло и студено. Ще помогне на домакинята, когато неочаквано трябва да приеме гости или трябва да сготви нещо бързо. Предлагам няколко интересни рецепти.

Туршия от гъби по класическата рецепта у дома

Solyanka според класическата рецепта може да се приготви от няколко вида гъби. Като правило към него се добавят пресни, сушени, мариновани. В древността са го наричали не друго освен "махмурлук", а сервирането му на аристокрацията е признак на лош тон. Сега обаче това ястие се сервира на всички. Защото е много вкусно.

готвене
https://youtu.be/ wxzIb1j2Kxg

Тази рецепта за вкусна колективна, класическа солянка е от готвача Игор Артамонов. Включва 3 вида гъби.

Съставки:

  • 130 г гъби от стриди;
  • 130 г гъби;
  • 120 г манатарки;
  • 20 г моркови;
  • 200 г лук;
  • 180 г мариновани краставици;
  • 60 г доматено пюре;
  • 4 грлюта чушка;
  • 40 g растително масло;
  • 2 скилидки чесън;
  • 10 г захар;
  • 30 грама заквасена сметана;
  • 40 г маслини;
  • 20 ml лимонов сок;
  • дафинов лист, сол, черен пипер.

Как се готви:

Белите гъби, стридите и шампиньоните се нарязват на произволни парчета.

Лукът се нарязва на ситно с нож, морковът се нарязва на малки сламки. Запържете лука в олио в тиган. Добавете доматеното пюре и налейте много вода.

В друга тава добавете морковите и ги прехвърлете в лучено-доматената смес. Добавете три вида гъби, нарязани краставици (както и моркови, нарежете ги на сламки). Поръсете захар.

Нарежете маслините на колелца. Изпратете ги в супата, оставяйки малко за украса на ястието.

Овкусете супата с дафинов лист, сол и черен пипер, наситнен чесън. Оставете да къкри пет минути и можете да го разсипете в чинии.

Освен кръгчетата маслини във всяка чиния сложете резенче лимон и добавете лъжица заквасена сметана.

Постна саламура от гъби

Това ястие се приготвя лесно и бързо. Около 40 минути. Наборът от съставки може да бъде леко модифициран по желание. Сигурен съм, че тя ще бъде харесвана и запомнена от всички без изключение. Необходимо е само да проявите желание да доставите удоволствие на себе си и на близките си!

https://youtu.be/_ELcjK8KPYQ

Необходими са следните продукти:

  • 100-150 г сушени или пресни гъби;
  • 1 крушка;
  • 1 морков;
  • 2-3 мариновани краставички;
  • 10-12 бр. маслина;
  • 2-3 картофа;
  • 1 морков;
  • 1 бр. лук;
  • 1-2 мариновани краставички;
  • 4-5 век супена лъжица слънчогледово масло;
  • 1-2 скилидки чесън (по желание);
  • 1 чаена лъжичка доматено пюре;
  • 1 чл. л. брашно (с горчивина);
  • сол на вкус);
  • 1-2 бр. дафинов лист;
  • 0,5 чаши кисели краставици;
  • малко смлян черен пипер (на върха на ножа);
  • 1/2 връзка билки по избор (копър, магданоз, зелен лук).

Процес на готвене:Ако гъбите са сушени, трябва да се сварят. Докато се варят, ще приготвим яхнията за супата. За да направите това, нарежете лука и моркова на кубчета. Сложете лука в загрят тиган с олио и го запържете до златисто кафяво. Добавете моркови тук.

Щом морковите започнат леко да омекват, добавете в тигана киселите краставички (на половин кръгчета). Оставете да къкри 2-3 минути.

След това добавете лъжица доматено пюре към общата маса.

Пърженето продължава при непрекъснато бъркане. Изсипете супена лъжица брашно. Лесно преминаване.

Изсипете половин чаша кисели краставици. Незабавно намалете огъня на бавен.

След сгъстяване (кипене на саламура) добавете половин чаша вода. Затворете тигана с капак и оставете да къкри за 10 минути.

Сега изпращаме нарязаните на кубчета картофи в тигана и ги заливаме с бульона, в който са варени гъбите.

Добавете още вода и поставете съда на огън. Веднага след като картофите омекнат, прехвърлете дресинга от тигана в тенджерата.

Веднага добавете маслини, нарязани на половинки и варени гъби.

Добавете сол и черен пипер към супата, добавете дафинов лист. Оставете да къкри при затворен капак за 10 мин. Преди края на готвенето добавете нарязани зеленчуци и чесън. Сервирайте заквасена сметана със заквасена сметана.

Приготвяме гъбена саламура с краставици и прясно зеле

С прясно зеле ястието е вкусно с всякакви гъби (пресни, осолени, замразени). Първоястието изглежда апетитно на масата и винаги се изяжда с удоволствие от всички присъстващи.

Какво ще ви трябва:

  • 300 г гъби;
  • 200 г прясно зеле;
  • 1 крушка;
  • 1 морков;
  • 4 мариновани краставици;
  • 1 супена лъжица доматено пюре;
  • сметана;
  • зелено;
  • сол пипер;

Подготовка:

Нарежете гъбите на филийки, запържете ги в растително масло до златисто кафяво. Добавете нарязаното зеле в тигана. Пържат се до готовност.

Налейте 2 литра вода в тенджерата, прехвърлете задушената маса от тигана. Оставете да заври. През това време в отделен тиган запържете лука до златисто кафяво, след което добавете към него морковите. Запържете за няколко минути. Изсипете нарязаните на кубчета краставици. Овкусете с доматено пюре и изпотете малко.

Във вряща вода сложете лук и моркови, печени с кисели краставички. Овкусете супата с подправки и подправки. И задушете още 10 минути.

Интересен факт: Солянката най-често се приготвя толкова гъста, че може да се нарече супа с голяма тежест. В тази версия тя прилича на второ ястие.

Но това е въпрос на вкус на всяка домакиня.

Как се приготвя готова супа солянка с гъби

В колективната саламура могат да присъстват не само плодните тела на различни представители на гъбите. За богатство към него често се добавят месни продукти. Вкусът само ще се подобри от това, ще стане по-богат и по-изискан. Препоръчително е да се използват бели, podosichniki, podberezniki, openia, лютиче. В тази рецепта са подходящи дори сардини, но е за предпочитане да ги вземете в осолена форма.

https://youtu.be/ 230vJcyGCao

Винаги можете да добавите гъби или гъби. Избирайки 2-3 вида, ще направите ястието много по-ароматно и вкусно. Днесние с вас ще приготвим вкусна апетитна супа по специална рецепта, с месни съставки.

Изисква:

  • 300 г гъби (имаме манатарки);
  • 1,5 кг месни продукти (варено месо, бут, колбаси, наденица);
  • 2 глави лук;
  • 5 леко осолени краставици;
  • 3 чл. л. доматена паста;
  • 1 лимон;
  • 100 г маслини;
  • 100 г маслини;
  • 30 ml растително масло;
  • 50 г зеленина;
  • заквасена сметана за дресинг;
  • сол пипер.

Подготовка:

Обелете краставиците и ги нарежете на малки кубчета. Накълцайте лука. Запържете го в тиган с растително масло. Когато покафенеят, добавете доматеното пюре.

Разбъркайте краставиците в сместа от лук и домати. Изключете малко, за минута-две. Налейте вода в тавата.

Покрийте съда с капак и оставете да къкри на слаб огън още няколко минути. През това време сварете парчета говеждо месо, бут в тиган. Запържете гъбите отделно в растително масло.

Нарежете всички варени месни продукти, гъбите, маслините и маслините. Нарежете лимона на кръгчета.

В готовия бульон се слагат месото и гъбите. Сварете 10 мин. Изпратете нарязаните колбаси на същото място.

Когато масата заври, добавете зелени маслини (те отиват вместо каперси) и приготвения дресинг от тигана.

След като заври се добавят черните маслини и един дафинов лист. Изчакайте три минути. Добавете сол, черен пипер, нарязани зеленчуци.

Рецепта за приготвяне на супа от пресни гъби и кисело зеле

Ароматна постна супа без месо с гъби. Доматената паста и киселото зеле придават на саламурата уникална киселинност, подчертавайки аромата на гъбите. Те придават пикантност на първото ястиемаслини и маслини.

https://youtu.be/ fZYjUJfLhVA

Съставки:

  • 700 г гъби;
  • 1 морков;
  • 1 глава лук;
  • 4-5 картофа;
  • 200-300 г кисело зеле;
  • 2-3 мариновани краставички;
  • по 100 г маслини и маслини;
  • 2 чл. л. доматено пюре;
  • 1 чл. л. брашно;
  • 2 дафинови листа;
  • зелен магданоз;
  • сол пипер.

Подготовка:

Сложете вода в тиган. Веднага щом заври, изсипете в него нарязаните на кубчета картофи. Започваме да приготвяме печеното. За да направите това, нарежете ситно лука, настържете моркова с ренде с големи дупки. Лукът се запържва в олиото до златисто кафяво, добавят се морковите и една супена лъжица брашно. Изсипете доматено пюре, разредено с вода, в тази маса.

Запържват се на тих огън две минути при непрекъснато бъркане. Заделени. В отделен тиган запържете парчета плодови тела в растително масло.

Те отделят много вода, като намаляват обема си. Водата трябва да се изпари. След като се изпарят, запържете гъбите до полуготовност.

Картофите се свариха. Сложете печеното в тава. Добавете нарязаните краставици и киселото зеле.

Изпратете гъби, маслини и маслини тук. Сложете дафинов лист. Посолете и поръсете с черен пипер супата. Задушете саламурата за 4-5 минути.

Опитайте супата на вкус. Почувствайте какво липсва в него. Добавете подправки. Поставете зеленчуци и лимон във всяка чиния преди сервиране.

Проста рецепта за саламура за супа с гъби и боровинки

Друг необичаен вариант. Среща се много рядко, но се харесва както на любителите на здравословната храна, така и на гастрономите. В този състав няма месо, но някои готвачи го слагат. Но все пакима блатна червена боровинка, която осигурява необходимата киселинност.

Какво да сложите в саламурата:

  • 1 кг прясно зеле;
  • 2 мариновани краставици;
  • 300 г гъби (шампиньони, манатарки);
  • 150 г червени боровинки;
  • 2 глави лук;
  • 2-3 ст. лъжици растително масло;
  • 1 чл. лъжица брашно;
  • 150 грама заквасена сметана;
  • 3 чл. лъжици доматено пюре;
  • сол на вкус;
  • зеленчуци (магданоз, копър на вкус и желание);
  • 1,5 литра вода;

Подготовка:Всичко необходимо: измийте и почистете лука, шапките на плодните тела. Сварете вода в тенджера и постепенно добавете готовите съставки. Нарежете гъбите на ивици, лука на чисти тънки половинки. Лукът и нарязаните на ситно краставички се запържват малко с брашното в тиган и олиото. Ако желаете, просто сварете всичко за 15-20 минути и добавете масло в края на готвенето. Настържете зелето и го сложете в тенджера. Разбъркайте доматеното пюре, сол, добавете всякакви подправки и билки по желание и на вкус. Оставете да къкри още 5 минути. Сега всичко е готово. Преди сервиране сложете около 10-20 червени боровинки и лъжица заквасена сметана във всяка чиния. Получава се оригинално и изключително вкусно ястие.

Видео за това как да направите саламура от 3 вида гъби

Рецептата е необичайна. Цялата работа е, че супата се приготвя от три вида гъби. Авторът на ястието е избрал сушени манатарки, пресни шампиньони и гъби. Получава се много богато и вкусно ястие.

Вкусна супа от замразени гъби

Вкусни богати супи се приготвят и от замразени гъби. Всякакви гъби са подходящи. Получава се ароматна и сърдечна супа. Предлагам вариант на супа със замразени гъби. И въпреки че това не е солница, исках да включа тази рецепта,само защото се приготвя много бързо.

Ако искате да приготвите саламура от замразени гъби, добавете доматено пюре и кисели краставички на етапа на пържене на зеленчуци. И изключете фидето от списъка на съставките.

Комплект необходими продукти:

  • 1 пакет замразени гъби;
  • 3-4 картофа;
  • 1 глава лук;
  • 1 морков;
  • 150 г фиде;
  • сол, смлян черен пипер на вкус.

Процес на готвене:

Обелете морковите, картофите и лука. Измийте и нарежете. Картофи - кубчета. Морковът може да се настърже. Лукът не е задължителен.

Изсипете замразените гъби от опаковката в гевгир. Измийте бързо в студена вода.

Запържете лука и морковите в тиган с олио (2-3 минути).

Ако посолите малко лука, докато го пържите в тиган, ще стане по-прозрачен.

Веднага щом лукът промени цвета си, добавете гъбите.

Ако вземете лютичета или манатарки, те трябва да бъдат сварени. В случай, че не са били подложени на термична обработка.

Не е необходимо мътеницата да се вари.

Трябва да са толкова, колкото са зеленчуците в тигана. Запържете сместа за 5-7 минути.

Сварете картофите във вода в отделен съд. След като се сварят картофите, добавете сместа от зеленчуци и гъби от тигана в тигана.

Сварете супата. Изсипете макароните. Разбъркайте, за да се разпредели равномерно в бульона. Посолете супата. Веднага след като фидето омекне, извадете тигана от котлона.

Гъбената супа солянка е доста често срещано руско ястие. Той е много популярен в цял свят. Повечето от рецептите се приготвят без месни компоненти и са постни супи. Новъпреки това те са питателни и засищащи.

Първото ястие се оценява поради ниското си съдържание на калории. Броят на калориите зависи от наличието на месни компоненти, вида на гъбите и други съставки. Тя може да варира от 40 до 73 kcal на 100 g готов продукт. Популярно ястие в заведения за обществено хранене, кафенета за здравословно хранене. С не по-малък успех може да се приготви и у дома и да зарадва близките с вкусна, постна гозба.

Добър апетит!

Следваща

Прочетете също: