Пилешко фрикасе - класическа рецепта и нейните възможности за приготвяне

Предишна

Фрикасе е ястие от френската кухня, приготвено от бяло месо със снежнобял сос с деликатен вкус. По правило фрикасето се приготвя от пиле, класическата му рецепта включва използването на млечна сметана, но има опции за ястие с добавяне на други съставки.

Класическа рецепта за пилешко фрикасе

Фрикасе, приготвено според класическата версия, се оказва много деликатно и меко на вкус.

пилешко
съставки:

  • 325 г пилешки гърди;
  • 225 ml сметана;
  • 17 г масло (отцедено);
  • 17 брашно;
  • сол, черен пипер, индийско орехче на вкус.

Приготвяне:

  • Нарежете пилешките гърди на кубчета и запържете месото с подправките и брашното в олио за три минути.
  • След това се налива сметаната и щом съдържанието на тенджерата заври, котлонът се намалява и ястието се оставя да къкри под капак за 15 минути.
  • Накрая добавете индийско орехче на вкус и изключете котлона.

    • Рецепта за готвене със зеленчуци

    Фрикасе с пиле може да се приготви и със зеленчуци, но основната съставка си остава сметаната. Можете да вземете продукт със съдържание на мазнини от 20% или 10%, след което те ще трябва да се сгъстят с вода.

    съставки:

    • 155 г птиче филе;
    • 255 ml сметана;
    • крушка;
    • домат;
    • сладък пипер;
    • 1 чл. лъжица брашно;
    • 2 скилидки чесън;
    • 2 стръка мащерка;
    • 45 г масло (отцедено);
    • индийско орехче, сол на вкус.

    Приготвяне:

  • Разтопете маслото в тиган и запържете наситнения чесън заедно с индийското орехче и листенцата мащерка.
  • След това слагаме пилешкото филе, нарязано на ивици, запържваме месото за 3 минути.
  • След това добавете нарязания лук и пет минути по-късно сладкия пипер, нарязан на ивици.
  • След пет минути добавете брашното, разбъркайте иизсипете сметана, сол, гответе 15 минути.
  • Обелете доматите, нарежете пулпата и я добавете в тигана, оставете ястието да къкри още пет минути и го отстранете от котлона.

    • Готвим с гъби

    Много вкусно и ароматно фрикасе се получава с гъби. За рецептата вземаме шампиньони, които са познати на нашата кухня.

    съставки:

    • 735 г птичи гърди;
    • 425 г гъби;
    • крушка;
    • 225 сметана;
    • 2 скилидки чесън;
    • 34 г брашно;
    • подправки на вкус.

    Приготвяне:

  • Пилешките гърди се нарязват на малки кубчета и се запържват в олиото.
  • Веднага след като месото пусне сок, поръсете го с подправки, поръсете с наситнен лук и запържете зеленчука до златисто.
  • След това слагаме резените шампиньони, гответе пет минути.
  • След това изсипете сметаната, разбъркайте, оставете да къкри за десет минути.
  • Разбъркайте брашното във водата до гладкост, добавете наситнения чесън и получената смес изсипете в тигана, разбъркайте, гответе още 15 минути и отстранете задушеното фрикасе с гъби от котлона.

    • Рецепта за фрикасе в бавна готварска печка

    Фрикасе може да се направи в бавна готварска печка, ястието излиза с ярък оригинален вкус, благодарение на използването на сух вермут.

    съставки:

    • 625 г месни гърди;
    • 425 г гъби;
    • 155 г зелен грах;
    • 155 ml сметана;
    • 125 ml сух вермут;
    • две глави лук;
    • половин глава чесън;
    • брашно, подправки;
    • сол, олио

    Приготвяне:

  • Включваме уреда на опция "Пържене" и запържваме пилешкото филе в разтопеното масло.
  • След това парчетата месо се поръсват с брашно, сол и всички подправки и се запържват още три минути.
  • След това изсипете в купалук, нарязан на кубчета, чесън и зелени. И също така изсипете кремообразния продукт заедно с вермута и малко количество вода.
  • Превключваме устройството в режим "Гасене" и задаваме времето на 1 час.
  • 40 минути след стартиране на програмата добавяме нарязани гъби, след още 10 минути захлупваме граха. След сигнала ястието може да се сервира на масата.

    • В кремообразен сос

    В кремообразен сос ястието придобива много изискан и деликатен вкус, основното е да поставите всякакви пикантни билки за аромат.

    съставки:

    • 625 г птиче филе;
    • 35 г брашно;
    • 155 ml сметана;
    • 45 г масло (отцедено);
    • 37 мл зехтин;
    • няколко грама босилек (сушен);
    • пресни билки, подправки.

    Приготвяне:

  • Пилешкото месо може да се замени с пуешко или заешко. И така, месото се нарязва на малки кубчета, поръсва се със сол, черен пипер, босилек и брашно, разбърква се и се запържва в два вида олио до зачервяване.
  • След това се налива сметаната, разбърква се и ястието се задушава 15 минути.
  • Почти готовото ястие се поръсва с пресни билки и се сервира с произволна гарнитура.

    • С черен пипер

    Друг вариант за готвене на френско ястие включва добавянето на сладък пипер.

    съставки:

    • 0,5 кг пилешко месо;
    • 115 ml заквасена сметана;
    • половин лук;
    • 2 сладки пиперки;
    • 15 г масло (отцедено);
    • 2 скилидки чесън;
    • къри, сол

    Приготвяне:

  • Смесете нарязаното на парчета пилешко филе с наситнен чесън, къри и сол.
  • Залейте месото със заквасена сметана, разбъркайте и оставете на хладно място за половин час.
  • Нарежете на филийки, сладкия пипер, лука на четвъртинки.
  • Назапържете лука в маслото, след това добавете черния пипер и след пет минути сложете пилето в заквасената сметана, разбъркайте и гответе ястието 40 минути.
  • Съставките ще започнат да горят, след което налейте малко вода.
    • Следваща

    Прочетете също: