Класическа рецепта Оливие с наденица и 8 варианта
Предишна
В съветските години салатата "Оливие" се наричаше "Столичен". Приготвен е от най-простите съставки, достъпни за всяка домакиня. Днес възможностите за приготвяне на такава закуска са впечатляващи в тяхното разнообразие. Но все пак си струва да запомните класическата рецепта на Оливие с наденица и да научите оригиналната версия на студената закуска от самия създател на рецептата.
Салата Оливие е класическа рецепта с наденица
Днес можете да приготвите оливие с гъби, пиле, скариди и други екзотики. Но от всички опции най-популярната остава проста рецепта с наденица и то само от "Докторска".
съставки:
- 474 г колбасен продукт (варен);
- четири пилешки яйца;
- пет малки картофени клубена;
- половин лук за салата;
- един морков;
- две мариновани краставици;
- консерва (200 г) грах;
- майонеза, сол
Начин на приготвяне:
Сварете морковите, картофите и пилето до готовност, след което почистете и нарежете на квадратчета 5-7 мм. Тук няма нужда да бързате, трябва внимателно да нарежете съставките, така че салатата да се окаже красива.
Нарежете докторската наденица по същия начин, както режем зеленчуците и яйцата.
Маринованите краставици могат да бъдат обелени, нарязани на кубчета. Много домакини използват пресни вместо осолени зеленчуци, но това вече не е класически Оливие.
Нарежете половината лук, такава съставка може да бъде нарязана на ситно, така че да не разваля вкуса на леката закуска с големи парчета.
Сега комбинирайте всички нарязани съставки в купа за салата, покрийте с грах, добавете майонеза, разбъркайте и опитайте салатата, добавете сол, ако е необходимо.
Рецепта с пушен колбас и кисели краставички
Ако сте уморени от традиционния начин на приготвяне на оливие, тогаваможете да нарушите традициите и да добавите своя собствена жар към ястието. Така приготвената наденица може да се замени с пушена наденица, а маринованите краставици с мариновани. За рецептата можете да вземете салам, сушени и сурово пушени колбаси.
съставки:
- три големи яйца;
- 225 г наденица (пушена);
- три средни картофа;
- голям морков;
- три мариновани краставици;
- 110 г грах от консерва;
- майонеза, сол
Начин на приготвяне:
Кореноплодите и яйцата се сваряват, почистват и нарязват на кубчета, слагат се в съд, в който ще събирате салатата.
Краставиците се нарязват на кубчета и се оставят за пет минути, така че цялата течност да излезе от тях, и едва след това ги изпращаме към останалите съставки.
Обелваме обвивката на колбаса, първо го нарязваме на ленти, а след това на кубчета. Слагаме го в салата заедно с грах и майонеза, добавяме малко сол към съставките, разбъркваме и преди сервиране украсяваме салатата по желание.
Оливие с наденица и ябълка
Комбинацията от ябълка и наденица ще добави необичайни вкусови нотки към закуската. За рецептата е по-добре да вземете плодове с кисел или сладко-кисел вкус, които трябва да бъдат обелени и почистени от семена.
съставки:
- седем картофени клубена;
- пет големи яйца;
- три моркова;
- 425 г колбасен продукт;
- четири кисели краставички;
- 285 г грах от консерва;
- крушка;
- две средни ябълки.
Начин на приготвяне:
Сварете яйцата до готовност, нарежете на кубчета картофените клубени и морковите.
По същия начин смиламе солени зеленчуци, наденица, плодове и лук.
Комбинирайте всички нарязани съставки в купа, добавете граха и разбъркайте заедно с майонеза.
Може да украсите предястието преди сервиранелистенца магданоз.
Съветска рецепта с варена наденица
Сред жителите на страните от бившия СССР оливие се смяташе не просто за салата, а за новогодишно ястие. Разбира се, в онези дни беше невъзможно да се възпроизведе оригиналната рецепта, така че за приготвянето му бяха използвани най-достъпните съставки.
съставки:
- 325 г докторска наденица;
- 325 г картофи;
- 325 г моркови;
- 225 г мариновани краставици;
- пет пилешки яйца;
- 325 г грах от буркан;
- майонеза, копър
Начин на приготвяне:
Първото нещо, което трябва да направите, е да сварите всички кореноплодни зеленчуци и яйца, след това охладете съставките за оливие, обелете и нарежете на кубчета.
Нарязваме също на кубчета луканката и краставиците.
Сега сложете всички съставки в купа, не забравяйте за граха, добавете малко нарязан копър и майонеза, разбъркайте салатата и я прехвърлете в обща красива чиния или на порции.
Оригиналната рецепта за салата Оливие от французина Люсиен Оливие
Люсиен Оливие пази в тайна рецептата на своя кулинарен шедьовър, но е трудно да се скрие нещо толкова популярно. Може би рецептата е загубила някои подробности до днес, но нека се опитаме да се доближим до оригинала.
съставки:
- три глухаря;
- 110 месо от раци;
- телешки език;
- две краставици (пресни);
- 185 г краставици (туршия);
- 110 г каперси;
- половин лук;
- 20 маслини;
- 220 г листа от салата;
- шест пъдпъдъчи яйца;
- 85 г черен хайвер.
Начин на приготвяне:
На първо място, трябва да подготвим съставките. Нека започнем с телешкия език, той трябва да се държи във вода за 20 минути, след това да се изплакне добре и да се спусне във вече сварена вода, да се готвиоколо час.
След това към него добавете коричка лук, дафинов лист и 3-4 плода от хвойна, продължете да варите до пълна готовност. Ако месото се надупчва лесно с вилица и от мястото на пробиване тече бистър сок, значи деликатесът е готов.
Веднага го потапяме в ледена вода и махаме външната обвивка като чорап, връщаме го в бульона, затопляме и охлаждаме.
За такава закуска просто не можете да използвате майонеза от магазина, така че разбийте жълтъка във висока купа, добавете половин супена лъжица дижонска горчица и същото количество винен оцет и разбийте съставките до гладкост. След това на части наливаме чаша зехтин, продължаваме да разбиваме, докато се получи гъст сос "Провансал". За перфектен вкус към соса може да добавите лимонов сок, както и по две листенца пресен розмарин и мащерка.
Сега преминаваме към глухарите, запържваме ги в олио (без мирис), докато се образува хубава коричка, след това наливаме чаша и половина вода, добавяме две зърна бахар и дафинов лист, покриваме, оставяме да къкри половин час. След като готовата птица се охлади, отделете месото от костите.
Пъдпъдъчите яйца просто се сваряват и се разделят на четири части.
Ние също варим месо от раци, но можете да вземете морски дарове в собствения си сок.
Птичето, езика, месото от раци, обелените краставици се нарязват на малки кубчета, покриват се с каперси, подправя се със соса и се разбърква.
Листата от марулята накъсваме с ръце, част смесваме със салатата, а останалите нареждаме върху широка чиния.
Отгоре се слагат листа от маслини, в кръг се поставят четвъртинки от пъдпъдъчи яйца, върху яйцата се поставя черен хайвер, а между яйцата се поставят маслини. Цялата салата е готова и готова за сервиране.
Оливие с пресни краставици и наденица
Акодобавете прясна краставица към рецептата за салата, а не осолена, тогава предястието ще бъде по-свежо и по-леко на вкус. По-добре е да обелите краставицата и да използвате зелен лук вместо лук.
съставки:
- пет картофени клубена;
- пет пилешки яйца;
- два средни моркова;
- 475 г луканка (докторска);
- 185 г грах от консерва;
- четири пресни краставици;
- връзка зелен лук;
- сол на вкус, майонеза.
Начин на приготвяне:
Сварете суровите зеленчуци и яйца, охладете, почистете и нарежете на кубчета.
Нарежете по същия начин колбаса и обелените краставици.
Нарежете зеления лук на пръстени и можете да комбинирате всички компоненти, включително консервирания грах.
Облечете салатата с майонеза, добавете сол на вкус.
Салата с наденица и скариди
Оливие винаги ще бъде любимо празнично ястие, но ако искате да разнообразите рецептата и да приготвите нещо оригинално, тогава просто заменете варената наденица с шунка и добавете скариди.
съставки:
- три картофа;
- 110 г шунка;
- две яйца;
- 110 г грах;
- 110 г скариди;
- две пресни краставици;
- майонеза, сол
Начин на приготвяне:
Сварените картофи, скаридите и яйцата, както и обелените краставици и шунката се нарязват на кубчета.
Смесете всички съставки заедно с граха, подправете салатата със соса и добавете сол, ако е необходимо.
Готвим с гъби
Салатата придобива специален акцент, ако добавите към нея пържени гъби. За рецептата можете да вземете манатарки или гъби, както и горски гъби, които трябва да се сварят преди пържене.
съставки:
- седем картофени клубена;
- шест яйца;
- два моркова;
- 385 г наденица (варена);
- 245 г гъби;
- три кисели краставички;
- 285 г грах;
- крушка;
- майонеза, сол
Начин на приготвяне:
Сваряваме картофени клубени, яйца и моркови, нарязваме ги на кубчета. Нарежете наденицата и краставиците на същите кубчета.
Гъбите се нарязват на плочи, запържват се в олиото до изпаряване на течността и се прехвърлят върху салфетка.
Лукът се нарязва на ситно и се залива с вряща вода за две минути.
Комбинирайте всички съставки за салата в купа за салата, подправете предястието със сос и сервирайте.
Следваща
Прочетете също:
