Патица за Нова година - най-добрите рецепти стъпка по стъпка

Предишна

Съдържание:

  • Маринати за патица
  • Патица с ябълки за новогодишната трапеза
  • Новогодишна рецепта за патица с гъби
  • Новогодишна патица на фурна с портокали

В продължение на много векове печеното еленско месо се смяташе за празнично ястие, което се сервира изключително на масите на знатни хора. Днес тази птица не се вижда често на празнични празници, да не говорим за обикновени дни, но пълнена печена патица за Нова година е рецепта, която е необходима.

Затова сме подготвили за вас три варианта за приготвяне на това вкусно ястие: с гъби, портокали, а за любителите на класически ястия - с ябълки.

Ще изпечем патицата на фурна, защото само във фурната ще успеем да постигнем онази благородна, апетитно хрупкава коричка. Но трябва да започнете да готвите предварително и да не го отлагате до последния момент. В крайна сметка патицата е специфичен продукт и изисква дълга подготовка или по-скоро мариноване (поне 3 часа).

Благодарение на това дълго стареене на трупа в ароматния състав патешкото месо е нежно и ароматно.

Маринати за патица

За да импрегнирате патешкия труп с подправки, можете да приготвите любимата си марината или да изберете тази, която ви харесва най-много от нашите рецепти.

Традиционна марината с оцет

Смесват се 500 мл вода, 1 с.л. л. оцетна есенция, сол (1 супена лъжица), 2 дафинови листа, една глава наситнен лук и 5 г черен пипер на прах.

По желание към този състав могат да се добавят и ароматни билки: магданоз, копър, целина и др.

Винена марината

Изстискайте сока на 1 лимон в 250 мл от червения вид, добавете 2 ч.л. сол, хвърлям 2 скилидки карамфил, малко канела и по желание 1 с.л. л. пчелен мед

най-добрите

Цитрусова марината

В чашасложете в блендера нарязания на парчета портокал без семките, но с кората. Заливат се с 40-50 мл бяло вино, 40 мл слънчогледово или зехтин без мирис и 1 с.л. л. пчелен мед

Смесете всичко до гладкост. След това - посолете маринатата (? - 1 супена лъжица едра сол), черен пипер на вкус, добавете любимите си подправки, лимонов сок и зеленчуци по желание.

В такава ароматна смес патицата трябва да се накисва за около 24 часа на хладно място.

Марината от майонеза

Смесете 80-100 г майонеза с 1 с.л. л. горчица на прах, 1-2 ч.л. сол, 1 ч.л. кристална захар, 1 ч.л. черен пипер на прах, 4-6 наситнени скилидки чесън и 1 с.л. л. трапезен оцет.

Трябва да мариновате патицата в майонезен сос за около ден, като периодично я обръщате и натривате птицата със сместа от всички страни.

Ако използвате дива патица за готвене, тогава след няколко часа мариноване ви съветваме да натриете трупа, смлян до консистенцията на каша, с каша от киви за още половин час до час, което ще направи текстурата на месото равномерна по-нежен.

Но не трябва да превишавате времето за мариноване на кивито, ако не искате да получите кайма вместо месо.

Патица с ябълки за новогодишната трапеза

съставки

  • Зеленоглава патица — 1 труп (с тегло 1,5-2 кг)+-
  • Черен пипер — 5-7 g+-
  • Млян черен пипер - ? ч. л.+-
  • Голяма сол - 1 супена лъжица. л.+-
  • Телешко на пара (филе без мазнина) — 300 g+-
  • Сини сливи (без костилки) — 60 р+-
  • Сушени кайсии без семките - 50 g+-
  • Ябълките са сладки — ? кг+-
  • Ром (коняк) - 3 супени лъжици. л.+-
  • Ливаден мед - 1 супена лъжица. л.+-

Как да готвя новогодишна патица с ябълки

Тази традиционна стъпка по стъпка рецепта за новогодишна патица (заедно с ябълки и сушени плодове) включва и задушено телешко за пълнене.Ястието е много вкусно и оригинално. Приготвя се също доста лесно, макар и не особено бързо, затова ви съветваме да започнете да готвите поне няколко дни преди празника.

Изкормете и мариновайте патицата

  • Изплакнете патешкия труп под чешмата, ако е необходимо, отстранете пера, мъх, съсиреци и вени, след което го поставете в чиния да изсъхне.
  • През това време пригответе ароматната смес. Смесете червения пипер, черния пипер и солта и след това натрийте патицата отвътре и отвън с получената маса. Поставяме трупа в полиетиленова топка и го поставяме в хладилника за един ден.
  • Един час преди готвене извадете трупа в торбата от студа и го оставете в стаята, за да се затопли.

Правим плънката за пълнене на трупа

  • Е, докато патицата почива в топлината, ще подготвим пълнежа. Телешкото филе се нарязва на малки кубчета, посолява се, поръсва се с черен пипер и се оставя да се накисне.
  • Сушените плодове се измиват и след това се заливат с вряща вода. Нарежете ябълките на четвъртинки, изрежете сърцевината от семките, след което ги смесете със сушени плодове и телешко, поръсени с ром (2 супени лъжици).

С готовата плънка пълним птицата

  • Когато патицата се затопли до стайна температура, напълнете вътрешността й с плънка и зашийте отвора с дебел конец. Завиваме краищата на крилцата и бутчетата с фолио, за да не изгорят по време на печенето.
  • Поставете пълнената патица върху тава за печене и я намажете със смес от мед и ром.
  • Печете коледното лакомство за 2 часа при температура 160-180°C. Периодично месото се полива отгоре, разтопява се в процеса на печене, намазва се с мазнина и остатъците от медено-ромовата смес.

Празничната топла закуска ще бъде невероятно вкусна и апетитна. Няма да има ограничение за насладата на гостите,и вие сами ще се гордеете със себе си, че можете да приготвите такава вкусна новогодишна патица във фурната.

Рецептата с ябълки обаче далеч не е единствената възможност за успешно приготвяне на птиче месо, ястието ще бъде не по-малко вкусно, ако го направите с гъби. Тази кулинарна технология ще бъде обсъдена в следващата рецепта.

Новогодишна рецепта за патица с гъби

  • Натрийте патешкия труп (1-1,5 кг), накиснат за 3 часа в оцетна марината, отвътре и отвън със смес от сол и черен пипер (на вкус), след което го намажете с 2 с.л. л. заквасена сметана 30% мазнини. Оставяме за малко да попие от подправките.
  • Пригответе плънката: нарежете лука (1 голяма глава) на кубчета и след това запържете в масло (50 г) до златисто кафяво. След това добавете нарязани гъби (400 г) към пържения лук и запържете всичко заедно за 5 минути.
  • Напълнете патешкото коремче със запържени гъби и лук и забодете краищата с клечки за зъби.
  • Върху дълбока тава поставяме решетка, върху която нареждаме патицата с корема.

    • Печете патешкото лакомство за 1 час при температура 180°C, като на всеки 15 минути поливайте птицата със сухо червено вино (1 чаша). След 60 минути обърнете трупа с главата надолу и гответе ястието още 1 час, като също полеете патицата с вино.

    Новогодишна патица на фурна с портокали

    Това вълшебно ястие, което лесно може да се приготви у дома, определено ще добави към списъка с най-добрите рецепти за Нова година. Следвайте стриктно рецептата (стъпка по стъпка) и ще бъдете възнаградени с много вкусна патица с истински коледен аромат на канела и цитруси.

    съставки

    • Патица (изкормена) - труп с тегло 1,5 кг;
    • Морков - 1 бр.;
    • Лук-праз - 1 бр.;
    • Корен от магданоз - 6 см;
    • Корен от целина - 100 г;
    • Дафинов лист - 2 бр.;
    • пиперливаграх - 1 чаена лъжичка;
    • Бахар - 3 бр.;
    • Сол - 2 с.л. L.;
    • Портокал - 1 голям плод;
    • Канела - 1 пръчка;
    • Черен пипер (смлян) - ? ч. л.;
    • Коняк - 2 супени лъжици. L.;
    • Сос "Наршараб" - 2 супени лъжици. л.

    Как се пече новогодишна патица с портокали

  • Морковите, коренът от магданоз и целината се измиват, почистват и се хвърлят в тенджера заедно с праза, където също се налива вода и се слага патешкият труп. Към водата добавяме и сол (1 супена лъжица), черен пипер, дафинови листа. Слагаме патицата да се вари за половин час.
  • След 30 минути извадете птицата от бульона, охладете за 10-15 минути на хладно място, но не в хладилника.
  • През това време пригответе марината. Смесете сос "наршараб" със смлян пипер, 1 с.л. л. сол и 2 с.л. л. коняк Натрийте пилето отвътре и отвън с получената смес, увийте го в полиетилен и го приберете в хладилника за 2-3 часа.
  • След изтичане на определеното време вземете един портокал и с белачка за картофи нарежете на тънко кората, без белия слой. След това почистваме месото от бялата кора и го разделяме на парчета.
  • Напълнете патешкия труп с филийки и го поставете в ръкава за готвене. Също така разпределяме портокаловата кора върху опаковката, поставяме пръчка канела, завързваме топките здраво с възел, правим няколко пробиви в нея и я изпращаме във фурната.
  • При температура 140 ° C патицата ще се пече 2,5 часа, след което, за да се получи коричка, извадете готовия труп от ръкава и го изпечете при 200 ° C за 15 минути.

    • Новогодишната патица, приготвена по описаната по-горе технология (изберете рецептата по свое усмотрение, в зависимост от това, което ви харесва повече - портокали, ябълки или гъби), ще стане най-добрата украса на празничната трапеза. Крехкото, ароматно месо ще бъде високо оценено и от най-строгитекулинарни критици. Експериментирайте - и оставете вашето ястие да завладее всички със своя вкус и изтънченост.

    Вкусно новогодишно и коледно угощение!

    Следваща

    Прочетете също: