Палачинки в мляко - класическа рецепта
Предишна
Класическата рецепта за млечни палачинки е широко известна още през 9 век, преди кръщението на Русия. Палачинките са преминали теста на времето и са здраво влезли в нашата диета благодарение на тяхната деликатна и сочна текстура, както и икономичната консумация на продукти. Тестото е доста рядко. Използва повече мляко (или вода) със сравнително малка консумация на брашно. Кои са идеалните палачинки за приготвяне?
Класическата рецепта е палачинки с мляко
Много тънки и вкусни палачинки. Те излизат дори на тези, които просто се опитват да се включат в науката за готвене.
Необходими съставки:
- 200 ml мляко;
- 100 гр. брашно;
- 25 гр. захар;
- 80 ml вода;
- 1 чл. л. Слънчогледово олио;
- 1 яйце;
- Шипка сол;
- масло за печене Подготовка стъпка по стъпка:
Брашното и солта се пресяват през сито в дълбок съд.
След това трябва да направите малка вдлъбнатина в хълма от брашно и да разбиете яйцето.
Разбъркайте, събирайки брашното в посока от ръба към средата.
Отделно смесете водата с млякото и захарта. Бавно се изсипва в брашното, като се разбърква непрекъснато с бъркалка или лъжица.
Месете тестото, докато изчезнат всички бучки.
Добавете слънчогледовото масло и сместа се хомогенизира с помощта на миксер.
Изсипете около една трета от черпака тесто върху намаслена тава и го разпределете равномерно по дъното (с кръгови движения).
Пече се от двете страни за 10-15 секунди.
Редете готовите палачинки.
съвет! Такова ястие можете да приготвите не само с прясно мляко. Палачинките на "Снижка" са не по-малко вкусни. В допълнение, този ферментирал млечен продукт може да се сервира с готови палачинки. Децата го харесват особено.
Тънки и ажурни палачинки в мляко
Ажурни палачинки сс дупки - идеална закуска за цялото семейство. Нежни, ефирни и безумно вкусни. на масата се разлитат в миг.
Необходими съставки:
- сода - 10 гр.;
- сол - щипка;
- захар - 25 гр.;
- брашно - 160 гр.;
- мляко - 600 ml;
- яйца - 2 бр.;
- слънчогледово масло - 40 g.
Процес на готвене:
Яйцата се разбиват добре със солта и захарта.
Налейте половин порция мляко и слънчогледово олио, без да спирате да разбивате.
Сега е необходимо внимателно да изсипете предварително пресято брашно.
Налейте останалото мляко.
Можете да доведете масата до състояние на хомогенност с помощта на миксер.
Когато се появи пяна, добавете сода за хляб, погасена с обикновен трапезен оцет.
Омесете тестото и оставете за половин час - час.
За печене на този вид палачинки е по-добре да вземете тиган с тънко дъно.
Палачинките се обръщат, когато се появят дупки.
Палачинки със сирене
Любимо ястие на възрастни и деца. И колко много носталгия има в него! В края на краищата, всеки си спомня как, когато дойдоха да посетят баба си, със сигурност се почерпиха със сладки и деликатни палачинки със сирене.
Необходими продукти за тестото:
- 300 грама брашно;
- 700 грама мляко;
- две големи яйца;
- ½ ч.л. сол;
- 75 g захар;
- растително масло - 50 r.
Продукти за пълнеж:
- 0,5 кг сирене + 150 гр. гранулирана захар;
- торбичка ванилова захар;
- половин ч.л. сол;
- 4 чл. л. стафиди;
- 2 яйца;
- 5 век л. сметана
Подготовка стъпка по стъпка:
В дълбока купа разбийте яйцата и добавете сол с една чаена лъжичка захар, както и половината от пълномасленото мляко.
Разбъркайте всичко с миксер.
Изсипете цялото брашно и отновосмесвам
Стените на купата трябва да се почистят от полепналото тесто.
Сега изсипете останалото мляко.
Оставете да престои 25 минути.
За да направите тестото въздушно, можете да го разбъркате с миксер за няколко минути.
Полученото тесто се прекарва през фина цедка и се смесва с олио.
Върху загрят и намазнен тиган се изсипват 50 мл от тестото за една палачинка.
Огънят трябва да е среден. От това количество съставки ще има приблизително две дузини палачинки с диаметър 25 см.
За плънката сиренето се претрива през сито, добавят се останалите съставки и се разбърква добре.
Намажете всяка палачинка с масло и разпределете супена лъжица от плънката.
Всяка завийте на плик и допълнително изпържете до златисто. Много е вкусно да се яде със заквасена сметана.
Палачинки с пиле и гъби
Ако искате да изненадате близките си с вашите кулинарни умения, палачинките с пиле и гъби са това, от което се нуждаете. Вкусно ястие, което със сигурност няма да остави никого безразличен.
Съставки за тестото:
- 0,5 л мляко;
- няколко яйца;
- 25 гр. гранулирана захар;
- 1 ч.ч. сол;
- ½ кг брашно;
- 4 чл. л. Слънчогледово олио;
- 250 мл вода.
Продукти за пълнеж:
- за 0,5 кг пиле - 300 г гъби;
- 1 крушка;
- 2 жълтъка;
- сол и смлян черен пипер на вкус;
- за паниране ще ви трябват 375 мл вода, няколко яйца и пакет бисквити (120-150 м).
Процес на готвене:
Яйцата се разбиват със солта и захарта.
След това налейте мляко и добавете брашно на малки порции.
Към получената смес добавете масло, разбъркайте и оставете за няколко часа.
Сега добавете топла вода, разбъркайте.
Можете да започнете да печете.
малъкзапържете нарязаните гъби с лука.
Превъртете свареното пилешко месо в месомелачка.
Комбинирайте с гъби и лук, добавете подправки.
На този етап добавете жълтъците и запържете плънката на слаб огън.
Пълнежът ще бъде по-нежен и сочен, ако в него сложите малко сметана.
Върху всяка палачинка се слага по една лъжица от плънката и се завива.
Отделно разбийте малко яйцата, налейте вода.
В получената течност потопете палачинките, панирайте ги в галета и ги изпържете в тиган. Сервирайте със заквасена сметана, майонеза или друг сос.
Палачинки на гхи
Парено мляко придава на ястието специален вкус и аромат. Нежната структура приятно се топи в устата. Гответе палачинки на топено масло и те ще станат основната украса на масата.
Необходими съставки:
- брашно - 250 г;
- половин литър кутия разтопено мляко;
- масло - 50 гр.;
- яйца - 2 бр.;
- захар - 1,5 с.л. L.;
- сол - на върха на ножа.
Процес на готвене:
Ще ви трябва 1 литър мазно мляко. Най-добре е да вземете домашно. Ако купувате от магазина, трябва да има поне 3,2% мазнини.
Изсипете млякото в удобен съд и го оставете да заври. Внимавайте да не избяга.
Пяната трябва да се отстрани веднага, млякото трябва да се смеси. За това е удобно да използвате дървена лъжица.
Оставете млякото да къкри на слаб огън за 2-2,5 часа.
Периодично отстранявайте пяната. Ще бъде доста плътно.
Не е необходимо съдът да се покрива с капак. Крайният продукт ще бъде с приятен мек бежов цвят.
Разбийте захарта и яйцата.
Без да спирате, добавете кондензирано мляко и растително масло, изсипете пресято брашно.
Разредете твърде гъстото мляко с вода(1,5: 1/2). Доведете тестото до еднородност и го оставете да престои известно време. Готово е за печене.
Палачинки на сухо мляко
Ако няма прясно мляко, сухото мляко също е доста подходящо. Палачинките ще бъдат златисти с хрупкава граница.
Необходими съставки:
- 5 век л. сухо мляко за 350 гр. брашно;
- 2 яйца;
- 1 чл. л. гранулирана захар;
- 0,5 ч.л. сол;
- 2 чл. л. растително масло + резерв за пържене;
- ½ ч.л. Газирани напитки;
- 1,5 чаши топла вода (трябва да е преварена).
Процес на готвене:
В купа с високи стени смесете яйцата, солта, захарта, пресятото брашно, содата и олиото.
Доведете до еднородност. Ако е необходимо, можете да добавите топла вода на малки порции.
Намазваме дъното на загрят чугунен тиган с мазнина.
С черпак внимателно изсипете тестото.
Поставете готовите палачинки в отделна чиния.
За да не изстинат се поставят в загрята фурна (100 градуса).
съвет! Не забравяйте, че по време на печене тестото трябва да е равномерно разпределено по дъното. Колкото по-широка е тавата, толкова повече тесто ви трябва.
Сервирайте палачинки с всякакъв сладък пълнеж. Приятно чаено парти!
Следваща
Прочетете също:
