Пайове с месо от тесто с мая във фурната

Предишна

Когато пайовете се пекат в къщата, божественият им аромат се разпространява далеч отвъд нейните граници. Уникалната миризма на тестото с мая възбужда обонятелните рецептори и навява много спомени от детството. помниш ли Така ухаеше, когато баба или мама извадят от фурната буйна баница с обилна плънка...

Пекохме ги на руска фурна. Майка отваряше капака, събираше огромни домашни листа с лопата и ги вадеше от тигела. Дългоочакваното лакомство изгори дланите ми, трябваше да го прехвърлям от една ръка в друга, докато изстине. Когато извадя горещите продукти от тавата винаги си спомням онова незабравимо детско усещане...

Вече споделих рецепти за печене на пайове от черен дроб, апетитни продукти със зеле. Приготвихме и голяма зелева баница. Вече сте запознати с най-вкусното и деликатно тесто с мая. Сега е време за пайове с месо. Ще ги изпечем от тесто с мая във фурната.

За да бъде тестото леко и пайовете буйни, е необходима прясна мая. Можете да започнете с мляко, заквасена сметана, с малко количество захар. Добавяйки масло, подобряваме вкуса на продукта. Помага за по-дълго запазване на свежестта и придава приятен аромат.

В тази версия използваме обикновена вода и ще варим тестото с вряща вода. Целият технологичен процес на приготвяне е заснет на снимката.

Пайове с месо от тесто с мая. Моята фото рецепта

Пайовете с месен пълнеж са истинска руска храна. Не случайно в Русия са казвали, че „Къщата е красива не с ъглите, а с пайовете“. Младоженците, избирайки момичета за съпруги, оценяваха дали тя ще може да стане добра домакиня и съпруга? Умението да се пекат вкусни пайове винаги беше на първо място. Колкото повече кифли и кравайчета имаше на трапезата, толкова по-богата е къщата.

Засега това е страхотно ястиесе използва по различни начини. Може да се използва като лека закуска, да се хапва на път, ако гладът е преодолян или да се използва вместо закуска (вечеря), когато няма време за готвене. Вкусните и сърдечни продукти се ядат с удоволствие от децата, те се вземат със себе си на училище, на разходка, обучение.

Смята се, че буйното тесто може да се направи само на млечни продукти, мляко, кефир или суроватка). Искам да ви предложа проста рецепта за месене на тесто на вода. Ще се изненадате как увеличава обема си и колко меки и деликатни са готовите продукти.

Приготвяме тесто с мая за пайове

Тестото с мая е много капризно. Изглежда, че правите всичко според правилата, както винаги. Но понякога баничките стават страхотни, а друг път плънката се слепва и тестото не втасва добре... Седиш и си мислиш какво става?

И тайната тук е проста. Тя се крие в най-простите съставки, които не са споменати в нито една рецепта, дори и най-подробната. Трябва да вложите душата си във всеки деликатес! И се захващайте за работа, само в добро настроение. Ако нямате опит в готвенето, тогава ще ви трябват няколко прости съвета от тази статия. И когато, най-трудното е да приготвите тестото с мая правилно. Да започнем с него.

Този метод без пара може да се използва както за оформяне на продукти с неподсладени, така и със сладки пълнежи. Сместа се състои от две части.

Какво ни трябва за тестото за крем:

3 чл. л. брашно;
3 чл. л. растително масло;
1 чл. л. захар;
1 ч.ч. сол (без горчивина);
200 ml вряща вода;

За основната партида:

2 ч.ч. суха мая;
200 мл топла вода;
550 г пшенично брашно (4-5 чаши);

Последователност на месене:

Стъпка 1. За да бъде тестото рохкаво и ефирно, като пух, изберете най-висок клас брашно. Преди употреба се пресява през цедка.

Процесът на пресяване обогатява брашното с кислород, тестото става леко и буйно.

Стъпка 2. Тестото е малко необичайно. За начало смесваме в купа посочените в оформлението продукти. Добавете захар и сол към брашното, добавете растително масло.

Растителното масло не само придава пластичност и аромат на тестото. Но също така помага на готовите продукти да запазят свежестта си по-дълго.

Смесете съставките. Залейте ги с чаша вряла вода (запарете).

Стъпка 3. Бързо разбъркайте масата до хомогенно състояние и я оставете да се охлади за няколко минути. Преди да поставите суха мая, масата трябва да е топла, но не гореща.

Стъпка 4. Изсипете маята в охладената кремова смес.

Ако масата е твърде студена, дрождите умират и времето за ферментация се увеличава. Горещата течност напълно потиска активността на гъбичките.

Ето защо е важно да изберете средата. Чувстват се добре при температура 30-35 градуса.

Стъпка 5. Разбийте три яйца. Ако искате баницата да издържи повече от обикновено, отделете белтъците от жълтъците и използвайте само жълтъците.

Яйцата придават твърдостта на тестото с мая. Ето защо, ако трябва пайовете да престоят няколко дни, можете да използвате само жълтъци или напълно да ги изоставите.

Нашите сладкиши нямат време да остареят, ние ги ядем бързо. Затова използвам цялото яйце, заедно с белтъка.

Стъпка 6. Налейте още една чаша топла вода. Разбъркайте и започнете да добавяте брашното на части. На този етап можете да правите промени в рецептата. Вместо вода се налива топло мляко или суроватка(всеки млечен продукт).

Киселите млечни продукти подобряват качеството на тестото. Тя става по-пластична, вискозна и рохкава. А готовите продукти не само ще запазят формата си, но и ще се стопят в устата ви.

Стъпка 7. Омесете меко тесто, така че да изостава от стените на съда. Не се опитвайте да изсипете наведнъж всичкото брашно, посочено в схемата.

Може да се нуждаете от по-малко от него. Необходимото количество може да е различно, зависи от качеството на брашното.

Брашното може да отнеме 500-600 рубли за омесване на тестото.

Топката тесто може леко да се поръси с брашно, за да не изсъхва. Захлупвам тенджерата с капак и оставям на котлона да втаса.

Стъпка 8. За да не губим време, започваме да приготвяме месния пълнеж за пайовете. Този процес ще бъде описан подробно по-долу. Междувременно, ако маята е прясна, тестото втасва бързо. Има толкова голяма мощност, че лесно повдига капака на тигана.

Стъпка 9. Правя първото минаване на масата директно в тигана.

Ако тестото леко лепне по ръцете ви, можете да ги намажете с масло. Ако ви се струва рядко, добавете брашно.

Нашата задача е да освободим всички газови мехурчета, натрупани в масата, навън.

Гледайки напред, ще кажа, че оставяме масата да втаса два пъти. След второто закръгляне го разточете на масата и започнете да оформяте продуктите. И сега искам да ви кажа как приготвям кайма. Както споменах по-горе, трябва да се започне веднага след омесването на тестото.

Как да си направим пълнеж за пайове с месо

Какъв трябва да бъде месният пълнеж за пайове? Днес имаме домашна телешка кайма. Не се съмнявам в свежестта и качеството му, тъй като месото си го усукахме сами. Всички вени, уплътнения, пулпни обвивки бяха изрязани. Премахна излишната мазнина.

Приготвят се вкусни пайове от смес от свинско и говеждо месо. Свинското е по-крехко, придава сочност и мекота на пълнежа. Обикновено те се приемат в съотношение 1:1. Говеждото е по-жилаво. За да направите плънката нежна и мека, трябва да добавите повече лук. Този път реших да добавя малко ориз. Лукът придава сочност, а оризът мекота.

Съставки за пълнеж:

800 г мляно месо;
2 крушки;
100 г масло;
3-4 век л. ориз;
сол, черен пипер (на вкус);

Подготовка:

Стъпка 10. Никога не използвам сурово мляно месо като пълнеж. Въпреки че много домакини правят точно това, обяснявайки тази стъпка с факта, че пълнежът се оказва по-сочен. Пайовете се пекат във фурната за 15-20 минути. През това време (според мен) месото вътре в продуктите няма време да достигне готовност.Затова го задушавам в тиган за кратко. Можете да направите по свое усмотрение. Както предпочиташ.

Първо нарежете лука на малки кубчета и го запържете в тиган с масло до прозрачност.

Стъпка 11. Добавете кайма в тигана. Докато бъркате, натрошете всички едри парчета с лъжица. И го довеждаме до полуготово състояние, като не позволяваме на сока да се изпари.

Стъпка 12. Измийте ориза, налейте вода и сварете до полуготовност. В ориза е останала още малко вода, прехвърлете зърната заедно с водата.

Само не прекалявайте. Голямо количество сок също не е подходящо. По време на печенето ще изтече от продуктите. Разбъркваме. Не забравяйте да посолите и поръсите с черен пипер месния пълнеж. В процеса на печене на продукти оризът ще абсорбира излишната вода.

Как да се пекат вкусни пайове с месо във фурната от тесто с мая

Този етап е толкова важен, колкото и предишните.Първо, има процес на формиране на продукти. След това им се дава време за почивка или доказване на топло място. През това време те увеличават обема си. И след това се изпращат във фурната.

Стъпка 13. Погледнете снимката, каква огромна шапка е станало тестото. Увеличи обема си повече от 3 пъти!

Поставете тестото върху набрашнена дъска или маса. Правим втори кръг. Отделяме малка част от общата кнедла.

Покрийте тестото отгоре с тава или стреч фолио (за да не духа). Оформяме сбруя от парче. Нарежете го на еднакви парчета.

Стъпка 14. Разточете всяко парче с точилка в торта. Поставете 1 супена лъжица (с пързалка) готово мляно месо върху всяка торта. Обичаме да имаме много пълнеж в пайовете.

Стъпка 15. Повдигаме краищата на тортата и плътно защипваме ръбовете. Така оформените продукти се прехвърлят в намазана с олио или поръсена с брашно тава с шев надолу.

Използвам силиконова подложка. Продуктите върху него не залепват и не загарят. И тавата винаги остава чиста.

Стъпка 16. Поставете полуготовите продукти на топло място за доказване на 20-30 минути. Нашата фурна има тази функция. Изпращам тавата за печене във фурната, като задавам програма за втасване на тестото.

Стъпка 17. В края на времето извадете втасалите полуготови продукти от фурната, намажете ги с разбито яйце. При печене яйцето придава на продуктите румен блясък. Някои домакини използват само жълтъка, добавяйки към него малко мляко.

Стъпка 18. Загрейте фурната и изпечете пайовете. Пека в нашата фурна при температура 200 градуса за 15-20 минути.

Ето готови румени пайове с месо върху тесто с мая. Нашите предци са знаели много за печенето. Как да не обичаш такова апетитно,меки кифлички с обилен пълнеж, изпечени на фурна?

Можете да ги поставите на празничната маса и да почерпите гостите, да ги вземете със себе си на път. С тях никога няма да почувствате глад - страхотна закуска, когато храната не е готова.

Видео за това как да направите пайове от готово бутер тесто с мая

Харесвате ли бутер тесто с мая? Тогава тази рецепта е за вас. Приготвянето на бутер тесто е по-трудоемък процес. Съдържа голямо количество масло или маргарин. Състои се от много слоеве, чийто брой може да достигне 100.

Не всяка домакиня ще се заеме с приготвянето му. Но не се отчайвайте. Можете да закупите замразено готово тесто във всеки магазин за хранителни стоки. Вкъщи остава само да приготвите плънката, да оформите продуктите и да ги изпечете.

Това видео показва какви красиви пайове можете да направите от готов полуфабрикат. Продукти, подобни на лалета, просто очароват окото. Те се оказват не само красиви, но и вкусни.

Тестото с мая не обича бързината и суетенето. Ако спазвате всички правила, тогава пайовете с месо, приготвени във фурната, определено ще ви харесат с външния си вид и вкус. Ще се радвам, ако тази рецепта попадне във вашата касичка. До следващия път!