Как се готви свински черен дроб - 7 рецепти в бавна готварска печка, в тиган и във фурната
Предишна
Много домакини подценяват месните карантии, защото в същото време те са много питателни, полезни и могат да се използват за сервиране на вкусни ястия. Например свинският черен дроб и неговите рецепти са популярни в кухните на много култури. В същото време такъв продукт, за разлика от самото месо, е по-достъпен. Ето защо не трябва да изключвате свинския черен дроб от менюто, но е по-добре да научите как можете да го приготвите вкусно.
Пържен свински дроб на тиган
Свинският черен дроб служи като основа за голямо разнообразие от ястия, най-простата рецепта е да запържите карантия в тиган. За да се окаже ястието наистина вкусно, важно е да знаете как да изберете такъв месен продукт. Повърхността на свинския черен дроб трябва да е лъскава и гладка, а миризмата да наподобява сладкия вкус на прясно месо.
съставки:
- 800 г свински черен дроб;
- 2 крушки;
- 115 г брашно;
- 155 ml заквасена сметана;
- подправки
Приготвяне:
Свинският черен дроб за печене не е необходимо да се маринова или бие, просто отстранете филма от него, така че да е мек, и го нарежете на парчета.
Панираме всяко парче в брашно и го слагаме в загрят тиган с олио, запържваме до златиста коричка.
В отделен тиган задушете половин пръстени лук и след това прехвърлете зеленчука в черния дроб, добавете ферментиралия млечен продукт, подправките и налейте малко вода.
Задушете ястието на слаб огън за 15 минути. Благодарение на заквасената сметана, свинският черен дроб ще стане нежен и мек и ще може да допълни всяка гарнитура.
Пастет от свински дроб
Можете да направите много нежна и вкусна закуска под формата на пастет от свински черен дроб. Това ястие се приготвя бързо и върви добре с хрупкави препечени филийки или мека багета.
съставки:
• 545 г свински карантии; • 55 г свинска мас; • По 2 глави лук и моркови; • подправки.
Приготвяне:
Обелете и сварете морковите.
Лукът се нарязва на ситно и зеленчукът се запържва първо със свинска мас, а след това се задушава заедно с парчета свински дроб за 15 минути. Накрая подправям съставките със сол и черен пипер.
Сега изпращаме съдържанието на тигана в купата на блендера, слагаме сварените кубчета моркови, смиламе ги.
Поставете готовия пастет в малки бурканчета и съхранявайте на хладно място.
Дробна торта
Не бива да мислите, че свинският черен дроб е подходящ за приготвяне на обикновена семейна вечеря, такъв вторичен продукт може да се използва за приготвяне на истинско празнично ястие, например торта с черен дроб.
Съставки за тестото:
- 115 г брашно;
- 485 г свински карантии;
- 115 ml мляко;
- 2 яйца;
- 12 г бакпулвер;
- 45 ml слънчогледово масло.
За плънката:
- 115 ml майонеза;
- 2 крушки;
- 2 моркови;
- 2-3 скилидки чесън;
- подправки, олио.
Допълнително:
- 1 топена извара;
- връзка копър;
- връзка зелен лук.
Приготвяне:
Завъртете свинския черен дроб в месомелачка или го смилайте по-добре в блендер, за да получите по-деликатна текстура.
Изсипете млечната напитка в черния дроб, разбийте яйцата и разбъркайте всичко добре.
Сега постепенно въвеждаме брашно с бакпулвер, разбъркваме, добавяме сол и наливаме олио, също разбъркваме всичко добре.От полученото тесто изпържете палачинките.
За плънката лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват и като се посолят леко се запържват зеленчуците в олиото до омекване.
Поръсете черен пипер в майонеза и добавете пресован карамфилчесън, разбъркайте.
Сега сглобяваме чернодробната торта, тук всичко е просто, намазваме всяка палачинка с чеснов сос и я подреждаме в купчина.
Украсете готовата разядка с настъргано топено сирене и наситнен копър и зелен лук.
Тортата трябва да се влива, така че преди сервиране я изпращаме на хладно място.
Салата от свински дроб
Свинските субпродукти са подходящи и за салати, има толкова много варианти, че е трудно да се избере най-вкусната и най-добрата рецепта. Свинският черен дроб хармонизира толкова добре със зеленчуци, можете просто да добавите лук и моркови, но ако говорим за празнична трапеза, тогава трябва да помислите за опцията за лека закуска с гъби.
съставки:
- 225 г свински черен дроб;
- 155 г гъби;
- 3-4 яйца;
- 285 г сирене (твърдо);
- майонеза, подправки.
Приготвяне:
За салата свинските карантии могат да бъдат пържени или варени, в тази рецепта черният дроб се използва във варена форма. Основното нещо е, че черният дроб не може да се осолява в началото на приготвянето му, само в края, в противен случай солта ще отнеме сочността и вкусът на черния дроб ще бъде твърд като гума.
Нарежете лука на четвъртинки и го задушете в олиото до златисто кафяво. За пържене е по-добре да вземете кремообразен продукт, той ще придаде на закуската деликатен и приятен вкус.
Нарежете гъбите на малки кубчета и ги добавете към зеленчуците, посолете, поръсете с черен пипер и запържете до готовност.
Сварете свинския черен дроб и го нарежете на ивици, яйцата също трябва да бъдат сварени и нарязани.
Сега комбинирайте всички съставки в купа за салата, добавете настъргано сирене и майонеза, разбъркайте и салатата е готова за сервиране.
Свински дробчета
Котлети могат да бъдат направени не само от самото месо, но и от неговия вторичен продукт. Това е вариант за готвенесвински черен дроб ще ви позволи да получите вкусно и нежно ястие.
съставки:
- 455 г свински черен дроб;
- половин лук;
- 1 яйце;
- 215 г брашно;
- подправки
Приготвяне:
Извадете свинския дроб от фолиото и нарежете на парчета с дебелина 7-8 мм.
Покрийте парчетата с фолио и разбийте от двете страни. След това котлетите се осоляват, поръсват с черен пипер и се натриват с каша от лук, т.е. зеленчукът ще трябва да бъде нарязан на ситно ренде.
Сега сложете две чинии, изсипете брашно в едната, разклатете яйце в другата, като добавите лъжица вода.
Взимаме котлетата, поръсваме го с брашно, след това го потапяме в яйчената смес, след което отново го панираме в брашно и го слагаме в тиган със сгорещено олио.
Запържете котлетите за кратко, буквално по 2 минути от всяка страна, ако препържите, черният дроб ще бъде жилав.
Поставяме готовите котлети върху салфетка и след това ги сервираме на масата с всяка гарнитура, можете само със зеленчуци.
Задушени с картофи
Друга проста, но вкусна рецепта е свински черен дроб с картофи. Тази опция е подходяща за онези домакини, които трябва да нахранят семейството си бързо и добре.
съставки:
- 4-5 картофени клубена;
- 225 г свински карантии;
- по 1 морков и лук;
- масло, подправки.
Приготвяне:
С помощта на ренде нарязваме морковите и ги изпращаме да се запържат в тиган заедно със ситно нарязания лук.
Свинският дроб се нарязва на парчета и се добавя към зеленчуците. Тъй като черният дроб се готви бързо, веднага слагаме кубчетата картофи.
Съставките се посоляват, поръсват с черен пипер и се задушават до готовност. Няколко минути преди готвене можете да сложите дафинов лист за аромат.
Готово ястиепоръсете със зеленчуци и сервирайте.
В бавна готварска печка
Както знаете, свинските карантии са богати на полезни вещества, така че е по-добре да готвите черния дроб в бавна готварска печка, за да запазите стойността му. Преди пържене можете да накиснете в мляко за половин час, така че свинският черен дроб ще стане още по-мек. Но тази рецепта използва специална марината.
съставки:
- 485 г свински карантии;
- крушка;
- 45 г доматено пюре;
- 25 g нишесте;
- 85 мл соева подправка;
- 25 г мед;
- 2-3 скилидки чесън;
- 6 г къри;
- 12 г червен пипер;
- сол, олио
Приготвяне:
Нарежете свинския дроб на лентички.
Изсипете четири супени лъжици слънчогледово масло в купа, добавете пресовани парчета пикантни зеленчуци, сол, червен пипер и нишесте, разбъркайте.
С получената марината се заливат дробчетата и се оставят за половин час.
Сега ще приготвим друг сос от мед, соя, доматено пюре и вода (вземете половин чаша).
Изсипете олио в купата на устройството, изберете режима "Пържене" и първо запържете дебелите половин пръстени лук до полуготовност.
След това слагаме маринования черен дроб и запържваме вътрешностите за няколко минути, след това изсипваме соса, променяме програмата на "Печене" и гответе 7-8 минути.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Следваща
Прочетете също:
