Осоляване на краставици в буркани за зимата

Предишна

Съдържание:

  • Експресен начин за осоляване на хрупкави краставици
  • За експериментатори

Какво по-хубаво от вкусни домашни консерви през зимните вечери, а през лятото е трудно да си представим пържени картофи без хрупкави зеленчуци! Днес ще се опитаме да разберем тънкостите на бързото осоляване на краставици по студен начин - нашите съвети ще бъдат полезни на всяка домакиня, която обича да угажда на семейството си. Така че нека се запасим със зеленчуци и да овладеем цялата мъдрост на апетитната закуска - ще опитаме както класическата рецепта, така и необичайни опции за готвене.

Има огромен брой рецепти - всеки решава за себе си как правилно да осолява краставиците. Това е чисто въпрос на вкус. Съветваме ви да не спирате на доказани рецепти и да експериментирате! Тогава наистина можете да се наречете опитен готвач!

Днес ще научим как да осоляваме краставици по студен начин, така че да се окажат хрупкави и вкусни. Рецептата е много проста, така че всеки може да се справи! Ако никога не сте се занимавали с консервиране, тогава тази опция за готвене е точно за вас!

краставици

* Съвети от готвачаОсоляването на краставици студено, горещо или в собствен сок няма да ви затрудни, ако приемете някои трикове:

  • Най-добре е да използвате малки краставици с тънка кора с "балончета". Ако зеленчуците са гладки, тогава те са по-подходящи за салата, отколкото за осоляване.
  • Опитайте се да изберете краставици с еднакъв размер, тогава те ще поемат същото количество сол.
  • Най-идеалният вариант е ако имате възможност да приготвите кисели краставички по студен начин, едва след като ги приберете от градината. Колкото по-пресни са зеленчуците, толкова по-вкусна е закуската.
  • Не забравяйте да отрежете краищата. Има две причини за такава мярка: възможно натрупване на нитрати ипо-бързо готвене.
  • Поставете краставиците вертикално - това е ключът към равномерното осоляване.
  • Ако набиете краставиците много здраво, те вече няма да са хрупкави.
  • Изберете каменна сол, едро смляна, а не йодирана.
  • Готовата закуска трябва да се съхранява в хладилник или на друго хладно място.
  • Най-добре е да използвате стъклени буркани. Не вземайте неемайлирани метални съдове.

Експресен начин за осоляване на хрупкави краставици

съставки

Съставки (за трилитров буркан):

  • Краставици — 1,5 кг+-
  • Вода — 1,5 л+-
  • Сол - 90 g+-
  • Чесън - 3 скилидки+-
  • Копър със съцветия - 4 бр.+-
  • Листа от хрян - 2 бр. +-
  • Листа от касис - 7-8 листа +-
  • Черешови листа — 7-8 листа+-
  • Дъбови листа — 7-8 листа+-

Подготовка

  • Първото нещо, което правим, е да отрежем краищата на зеленчуците ми. По същия начин приготвяме и листата.

    • * Съвет от готвачаВъпреки че това е бързо осоляване на краставици, ако искате особено хрупкава закуска, накиснете зеленчуците в студена вода за поне два часа.

  • Ние подготвяме банки. Тук всичко е просто - моето не е препарат, а сода! Няма нужда да ги стерилизирате, сушите или дори да ги избърсвате. На дъното слагаме малка част от касис, череша, хрян, дъбови листа и скилидка чесън.
  • Поставяме слой краставици и ги покриваме с листа с чесън. Така докато се напълни бурканът. Не забравяйте да покриете зеленчуците със зеленчуци отгоре. Не забравяйте, че е най-добре да подредите краставиците вертикално.
  • Пригответе саламура. За да направите това, загрейте малко количество вода и добавете сол. Когато солта се разтвори, добавете останалата - пречистена и студена (или по-добре - ледена) вода, разбъркайте и я филтрирайте. Ние наливаме нашетомариновани краставички.

    • * Съвет на главния готвачЗа да запазите краставиците ярко зелени, добавете 50 грама водка към саламура.

  • Когато всичко е готово, трябва да подготвим капаците. Най-добре купувайте полиетиленови, които се използват за горещо затваряне - ако не знаете какво е, проверете при продавача. Такива капаци се потапят в гореща вода за половин минута и бързо се поставят върху буркана.
  • Сега изваждаме кутиите за един ден на място с температура на въздуха около 25 градуса. Това е необходимо, за да може ферментацията да протече по-бързо, а самите зеленчуци да са по-плътни и без празнини. След това трябва да поставите краставиците на студено място. След 20-30 дни можете да сервирате на масата!

    • За експериментатори

    • Ако сте отегчени от класическата рецепта и не знаете как иначе да солите краставици за зимата, тогава можете да "играете" малко с подправки. Студеното осоляване на краставици може да се извърши и със следните допълнителни съставки: мента, естрагон, босилек, мащерка и горчица на прах.
    • Студеното осоляване на краставици не е единственият начин да приготвите любимото си ястие. Например, има интересна експресна рецепта с ябълки.

    За трилитров буркан ще ни трябва:

    • 1 кг краставици
    • 10 грах черен пипер
    • 2 зелени ябълки
    • копър със съцветия и магданоз - няколко връзки
    • листа от касис
    • 3 черешови листа
    • 4-5 скилидки чесън
    • 60 г сол

    Нарежете ябълките на четири части, без да премахвате сърцевината. Подреждаме ги с краставици и зеленчуци по същия начин, както в основната рецепта. Вземете около 1,5 литра вода, кипнете и добавете сол. Залейте всичко с гореща саламура. Оказва се много бързо осоляване на краставици - след 12 часа можете да вземете проба!

    Осоляванеприготвянето на краставици по студен начин не е толкова кулинарно умение, колкото може да изглежда на пръв поглед. Достатъчно е да спазвате всички правила, тогава през зимата вашите роднини ще могат да опитат ароматни и хрупкави краставици. Могат да се използват като съставка за салати или да се сервират с пълнено свинско, печено пиле и, разбира се, картофи. Добър апетит!

    Следваща

    Прочетете също: