Как да запазите краставици за зимата в буркани.

Предишна

Няма как да минем без домашни заготовки, без тях зимата не е зима. Но защо тогава да садите всичко и по много? Почти всеки знае как да консервира краставици за зимата в буркани, ще кажете, но младите домакини остаряват и трябва да им се обяснява.

Понякога изпитаните рецепти омръзват и искате да опитате нещо ново. И има много нови начини и идеи за консервиране.

Съдържание

  • 1 Как да запазите краставици за зимата
  • 1.1 Консервирани краставици за зимата в буркани, рецепти
  • 1.1.1 Краставици в доматен сок
  • 1.1.2 Краставици, консервирани с черешови листа за зимата
  • 1.1.3 Консервирани краставици с домати без стерилизация
  • 1.1.4 Маринованите краставици са хрупкави
  • 1.1.5 Краставици, консервирани с черешови листа за зимата
  • 1.1.6 Консервирани краставици с горчица за зимата
  • 1.1.7 Консервирани нарязани краставици
  • 1.2 Рецепта със сок от касис.

    • Как да запазите краставици за зимата

    Като цяло процесът на консервиране не е само ецване, вече сме свикнали с него. По-рано бабите ни солеха все повече и повече, със сигурност не в буркани. Просто за нас е по-удобно да съхраняваме заготовките в тази форма. Туршия, конфитюр, всякакви зимни салати, сосове, като цяло всичко, което се прави с дългосрочно съхранение, се счита за консервиране.

    За консервиране на краставици обикновено се използват специални сортове за осоляване. Размерите на зелените трябва да са такива, че да се побират лесно в буркани. Има рецепти, при които краставиците могат да се нарязват. За осоляване и мариноване използвам най-младите, не повече от 7 см.

    Обикновено използваме оцет като консервант, обърнете внимание в рецептите, това може да бъде трапезен оцет 6%, 9% или оцетна есенция 70%. Много често използват вместо оцетлимонена киселина, напоследък я използвам, но качеството на оцета понякога ме подвежда. Солта действа като консервант при осоляване на краставици, но по-късно се добавя и киселина, която се произвежда в първите дни от процеса на ферментация.

    По отношение на контейнерите, имам предвид кутии, също искам да кажа. За двадесет години, които всяко лято прекарвам в кърлинг, разбрах, че малките бурканчета са все още по-удобни. Най-често започнах да използвам литрови, 0,7 или дори половин литрови буркани за краставици. Тройки отиват основно за компоти и асортименти, които се отварят по-често по празниците.

    Консервирани краставици за зимата в буркани, рецепти

    Краставици в доматен сок

    За трилитрова кутия ви трябва:

    • 2 кг краставици
    • 1,5 литра доматен сок
    • 2 чл. л. сол
    • 2 чл. л. захар
    • 3 скилидки чесън
    • 1 чадър от копър
    • 5-6 зърна бахар
    • 2 дафинови листа
    • По 4 стръка естрагон и целина

    Как да покриете краставици в домати:

    зимата
    Измийте краставиците, подсушете ги и отрежете връхчетата. Стерилизирайте буркана и сложете на дъното естрагон, чесън и копър. След това наредете краставиците плътно. Сложете доматения сок (безсолен) да заври, добавете сол, захар, бахар, целина и добавете дафинов лист на вкус. Оставете сока да ври 10 минути на среден огън, след това извадете целината и веднага изсипете врящия сок в буркана, така че да покрие напълно краставиците. Покрийте буркана с капак и стерилизирайте за 20 минути, веднага навийте.

    Краставици, консервирани с черешови листа за зимата

    От продуктите, от които се нуждаем:

    • Два килограма краставици
    • Два корена от хрян
    • Пет черешови листа
    • Два дафинови листа
    • Половин чаша трапезен оцет 9%
    • 4скилидки чесън
    • Пет грах черен пипер

    За марината на литър вода:

    • Супена лъжица сол
    • Две супени лъжици захар

    Как да консервирате краставици:

    Моите краставици, черешови корени и листа също, оставете всичко да изсъхне. Слагаме подправки на дъното на стерилни буркани и ги пълним с краставици отгоре. И сварете маринатата, внимание, веднага със сол и захар, накрая налейте оцет. Покрийте краставиците с гореща марината за половин час, след което отново я върнете в тенджерата. Оставете отново да заври и този път изсипете краставиците и веднага навийте на руло.

    Консервирани краставици с домати без стерилизация

    Ще ни трябва:

    • домати
    • краставици
    • Морков
    • Пет скилидки чесън
    • Десет грах черен пипер
    • Пет грах бахар
    • Три карамфила
    • Три дафинови листа
    • Чадъри от копър

    За марината за трилитров буркан:

    • 4 супени лъжици сол
    • 4 супени лъжици захар
    • Чаена лъжичка оцетна есенция

    Как да си направим асорти от домати и краставици за зимата без стерилизация:

    Всички зеленчуци трябва първо да бъдат подготвени, измити, а доматите трябва да бъдат надупчени близо до стъблата. Обелете моркова и го нарежете на кръгчета.

    Банките трябва да се измият със сода или домакински сапун, след което е достатъчно да се стерилизират в микровълновата фурна за три минути. Капаците трябва да се излеят с вряща вода и да се вари в продължение на пет минути.

    На дъното на кутиите първо поставяме чадър от копър, след което започваме да пълним равномерно кутиите с домати и краставици, трябва да се опитате да ги подредите по-плътно, добре е доматите да са малки. Слагаме го малко не до върха, все пак оставяме място за подправки и моркови.

    Сварете чиста вода в тенджера иизсипете в асортимент, задръжте за пет минути и изсипете обратно в тенджерата. Сега добавете захар и сол, в зависимост от това колко кутии имате, сварете всичко, налейте оцет накрая. Разпределете подправките и морковите върху кутиите, залейте нашия асортимент със саламура и го навийте. Взимаме топло одеяло и увиваме бурканите с главата надолу за един ден.

    Маринованите краставици са хрупкави

    Ще ни трябва:

    • Малки краставици
    • Три скилидки чесън
    • Един среден морков
    • Копър чадър
    • Стрък магданоз
    • дафинов лист
    • Три листа от касис
    • Пет грах черен пипер
    • Три грах бахар
    • Две скилидки

    За марината на литър вода:

    • Супена лъжица горчива сол
    • Две супени лъжици захар
    • Половин чаена лъжичка оцетна есенция

    Как да си направим хрупкави мариновани краставици:

    Краставиците трябва да се накисват преди мариноване, заливат се със студена вода за няколко часа. Поставете подправки, измити чадъри от копър и листа от касис върху стерилни буркани. Обелете чесъна, обелете морковите и ги нарежете на кубчета.

    Поставете краставици, чесън и моркови в буркани, един литров буркан е достатъчен. Сварете водата до чиста, налейте я до гърлото на краставицата, оставете да престои 10 минути. След това изцедете водата и повторете процеса отново. За трети път вече добавяме сол и захар, черен пипер и лаврушка към тази вода, кипваме саламура, оцет, добавяме накрая. Веднага навиваме бурканите и ги крием под одеяло за един ден.

    Краставици, консервирани с черешови листа за зимата

    За рецептата за трилитров буркан трябва да вземете:

    • Малки краставици
    • Два дафинови листа
    • Шест черешови листа
    • Шест грах черен пипер
    • Три скилидки чесън
    • единшушулка люта чушка (по желание)
    • Три скилидки (по желание)
    • Две лъжици сол
    • Три лъжици захар
    • Две лъжици оцет 9%

    Как се маринова:

    Краставиците се накисват за няколко часа, особено ако са събрани вечер. Ние стерилизираме банките. Измийте черешовите листа, почистете чесъна.

    На дъното разстиламе черешови листа, върху тях плътно краставици, веднага добавяме зърна черен пипер, лют червен пипер и всички подправки. Изсипете вряла вода, изчакайте петнадесет минути, всичко трябва да се охлади. Изсипете вряща вода в тиган и гответе марината, добавете сол и захар, оцет, както обикновено, в края. Изсипете краставиците и завийте капака. Трябва да останете под одеяло за деня.

    Консервирани краставици с горчица за зимата

    За трилитров буркан вземаме следните продукти:

    • Два килограма краставици
    • Три скилидки чесън
    • Клонки от черешови листа
    • Клонче листа от касис
    • Супена лъжица водка
    • Лист от хрян
    • Малък корен от хрян
    • Супена лъжица суха горчица на прах
    • Една шушулка сладък пипер
    • Една шушулка горчив пипер
    • Китка копър
    • Три грах черен пипер

    За марината:

    • За пет литра вода
    • 200 грама сол
    • 250 грама захар
    • 200 грама оцет 9%

    Как да консервирате краставици с горчица:

    Измийте краставиците, чушките и зелените. Нарежете чушката и отстранете семките. Нарязваме зелените и ги поставяме на дъното на стерилни буркани. Изпращаме там всички подправки и чушки. Отгоре се нареждат плътно краставичките.

    Напълнете кутиите с вряла вода до самите краища, изчакайте 20 минути, излейте врящата вода, кипнете отново и напълнете отново, този път изчакайте 10 минути. Изсипваме отново в тигана и този път варим марината. Изсипете горчица и изсипете краставици, навийте на рулои изолирайте за един ден.

    Консервираните краставици се нарязват

    Като цяло ще ви трябва:

    • За 700 г краставици
    • 1 литър вода
    • 1 ч.ч. захар
    • 1 чл. л. сол
    • 35 г подправки
    • 1 с.л. 9% оцет

    Как се готви:

    Измийте младите краставици и ги накиснете във вода за 8 часа. След това го измийте добре и го нарежете по дължина и го сложете в предварително стерилизирани литрови буркани. Добавете 1 черешово листо, глава карамфил, 3 листа касис, скилидка чесън и 1 лист и корен от хрян. Залейте с вряща саламура и бързо навийте. Обърнете банките и ги увийте.

    Рецепта със сок от червено касис.

    Измийте и подсушете зелените, отрежете върховете. На дъното на буркана се слагат копър, джоджен, черен пипер, скилидки и чесън, нарязани по дължина. След това наредете краставиците плътно. Сварете вода, добавете сока от касис, добавете сол и захар и отново оставете да заври и напълнете бурканите със саламура. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 10 минути, след което ги увийте.

    За 2 кг краставици, 1 литър вода, чаша сок от червено френско грозде, 2 ч.л. захар и сол, 2 стръка джоджен, чадър копър, глава карамфил, 3 зърна черен пипер, 2 скилидки чесън.

    Ако сте харесали новите ми рецепти, пишете ми. Ще бъде интересно да разберете коя рецепта ви е харесала повече.

    Следваща

    Прочетете също: