Майонеза у дома с блендер - 7 рецепти стъпка по стъпка

Предишна

Майонезата е просто незаменим сос, но днес магазинният продукт радва с разнообразието си, но не и със състава си. И ако не искате да купувате сос с консерванти и аромати, тогава стъпка по стъпка рецепта за майонеза у дома с блендер ще бъде добър изход от ситуацията за вас.

Класическа рецепта за приготвяне на домашна майонеза с блендер

По времето на СССР производителите използваха само алкохол за съхранение на майонеза, но днес те успяха да "напълнят" толкова много консерванти в толкова малка торба със сос, че е трудно да се нарече такъв продукт висококачествен. Но с помощта на блендер можете да направите безопасна и вкусна майонеза само за няколко минути.

съставки:

  • 225 мл зехтин;
  • едно сурово яйце;
  • 7 g сладък пясък (чаена лъжичка);
  • 17 ml лимонов сок;
  • 7 г горчица;
  • сол (половин лъжица).

Начин на приготвяне:

  • За домашна майонеза е важно съставките да се разбиват на стайна температура, а не студени, само така ще получите гъста хомогенна маса.
  • Взимаме удобен съд за разбиване, можете да вземете голяма чаша или обикновен стъклен буркан, да изсипете солени и сладки гранули в него и да поставите горчица.
  • Изсипваме част от олиото, тук можете да използвате зехтин или рафинирано олио без мирис. Можете да използвате два вида масло наведнъж, тъй като зехтинът понякога прави готовия сос горчив.
  • Сега разбийте яйцето и потопете блендера, така че кракът му напълно да покрие яйцето. Започваме да разбиваме съставките на ниска скорост.
  • Веднага след като яйцето се комбинира с маслото, масата ще започне да се сгъстява и ще придобие лек нюанс.
  • Увеличаваме скоростта и на порции вкарваме останалото масло, без да изключваме електроуреда. Масловажно е да се излива на малки порции, ако "взривите" продукта наведнъж, масата просто ще се свие.
  • Сега подобряваме вкуса с помощта на цитрусов сок, можете също да добавите щипка куркума за наситен цвят, разбийте отново и сосът е готов. Ако сосът е твърде гъст, просто добавете две супени лъжици студена (преварена) вода.

    • Вкусна рецепта от пъдпъдъчи яйца

    Много домакини се страхуват да приготвят майонеза поради използването на сурови яйца. В такава ситуация пилешките яйца могат да бъдат заменени с пъдпъдъчи яйца.

    рецепти

    съставки:

    • пет пъдпъдъчи яйца;
    • 7 g сладък пясък (чаена лъжичка);
    • 18 мл кисел цитрусов сок;
    • 225 мл масло (зехтин или слънчоглед);
    • 7 г класическа горчица;
    • сол (половин лъжица).

    Начин на приготвяне:

  • Разбийте пъдпъдъчите яйца едно по едно във висока купа, добавете сол, сладък пясък и пикантни подправки, разбъркайте съставките с блендер на ниски скорости.
  • Веднага щом масата се сгъсти, добавяме масло на порции и продължаваме да работим с блендер, така че изходът да се окаже хомогенна маса.
  • В самия край добавете киселия сок, разбъркайте отново и можете да използвате соса по предназначение.

    • Постна майонеза

    Много от нас спазват пост, както знаете, в такива дни е забранено да се използва майонеза за ястия. А ако не искате да обличате салатите само със слънчогледово олио, можете да приготвите постен сос.

    съставки:

    • 115 г брашно;
    • 115 ml вода;
    • 105 ml масло;
    • 35 мл кисел цитрусов сок;
    • щипка сол и захар;
    • горчица на вкус.

    Начин на приготвяне:

  • Налейте вода в подходящ съд, потопете блендера, включете го и започнете да добавяте брашно.
  • Слагаме брашнената смес на огъня, загряваме до сгъстяване, след това охлаждаме, изсипваме насипните съставки и отново започваме да работим с блендера.
  • Веднага след като сладките и солени гранули се разтворят, започваме да въвеждаме масло на порции.
  • В самия край овкусете соса с цитрусов сок, разбъркайте още веднъж и можете да започнете да приготвяте вкусни постни ястия.

    • Домашна майонеза "Провансал"

    Сос "Провансал" е добре познат дресинг за различни ястия. Може да се направи и у дома без много усилия.

    съставки:

    • три жълтъка;
    • 10 г горчица;
    • 25 мл натурален оцет (плодов, винен);
    • 325 ml избистрено масло;
    • няколко грама сол.

    Начин на приготвяне:

  • Изсипете жълтъците в съда и ги разбийте с миксер до гладкост.
  • В яйчената смес налейте оцета и добавете горчицата, разбъркайте и добавете олио на части, продължете да разбивате до получаване на гъст сос.
  • Накрая овкусявам провансалския с цитрусов сок, разбърквам още веднъж всичко и сосът е готов.

    • Как да си направим майонеза без яйца в блендер

    По правило за домашна майонеза се използват цели яйца или само жълтъци. Но ако се интересувате от PP версията на майонезата, тогава можете да получите полезен продукт на основата на мляко и без яйца.

    съставки:

    • 70 ml млечна напитка;
    • 135 ml масло без мирис;
    • 17 ml лимонов сок;
    • 7 г горчица;
    • малко сол и обикновена захар.

    Начин на приготвяне:

  • Изсипваме масло в купата на блендера, веднага поставяме такъв продукт тук и изсипваме млечната напитка. По-добре е да използвате пастьоризирано мляко, разрешено е и домашно, след което такава напитка трябва да се вари.
  • Разбийте компонентите, докатохомогенност В началото сосът няма да е гъст, но след като добавите останалите съставки и продължите да разбивате, ще получите гъст и вкусен сос. По желание може да сложите черен пипер и малко чесън.

    • Майонеза с горчица

    Рецептите за домашен сос често съдържат горчица, именно този компонент придава на майонезата пикантен вкус. За разбиване най-често се използва готов продукт, но ако искате да приготвите по-горещ сос, по-добре е да вземете горчица на прах.

    съставки:

    • едно сурово яйце;
    • 225 ml масло (рафинирано);
    • по 3 г сол и фина захар;
    • 7 г класическа горчица;
    • 17 мл кисел цитрусов сок.

    Начин на приготвяне:

  • За да се получи красив цвят на соса, трябва да използвате домашно пилешко яйце, което разбийте във висок съд, изсипете всички насипни съставки и горчица.
  • Започваме да работим с блендер, като включваме най-ниската скорост.
  • Веднага след като масата стане хомогенна, добавете масло и продължете да разбивате.
  • Почти готовият сос остава да се смеси с цитрусовия сок. Разбиването трябва да ви отнеме максимум 2-3 минути, иначе може да разбиете майонезата.

    • Рецепта за готвене с оцет

    Ако нямате лимон под ръка, вместо това можете да използвате обикновен трапезен оцет или натурален оцет, за да придадете на соса специален вкус.

    съставки:

    • два жълтъка;
    • 245 ml масло;
    • 7 г готова горчица;
    • 7 ml хапка (чаена лъжичка);
    • сол, черен пипер на вкус.

    Начин на приготвяне:

  • Поставяме всички компоненти на соса, с изключение на маслото, в контейнер, разбиваме с блендер до хомогенна маса.
  • След това постепенно въведете маслото и веднага щом сместа придобие гъста консистенция, изключете устройството.

    • Домашномайонезата у дома може да се съхранява три дни, но само в затворен съд. Постният вариант на соса е с трайност до пет дни.

    Следваща

    Прочетете също: