Консервиран киселец - стъпка по стъпка рецепта за готвене

Предишна

Съдържание:

  • Тайните на готвенето на консервиран киселец
  • Консерва киселец "Като от градината!"

Готвачите приготвят зеленчуци за зимата, но малцина се осмеляват да направят същото с билки и листни растения. Междувременно, след като усвоите рецептите за консервиран киселец, ще научите нови и изключително прости методи за събиране на полезни зеленчуци за дългия зимен период. Приготвянето на една сръчна домакиня върви "на трясък", както като прекрасен зелен борш, така и като апетитна плънка за баница.

Не всеки знае как правилно да запази киселеца за зимата, така че предпочита изобщо да не се заема с тази задача, страхувайки се в крайна сметка да получи кафеникава негодна за консумация каша.

Всъщност е много по-лесно, отколкото да затворите консерви с краставици или домати - зелените листа съдържат голямо количество киселина, която е надежден консервант. Затова всичко, от което се нуждаете за процеса на консервиране, е много киселец, малко сол и... творческо вдъхновение!

Тайните на готвенето на консервиран киселец

В интернет можете да намерите много рецепти, които се побират в няколко печатни реда. Изглежда, че трудността може да бъде: запасете се със зеления компонент и създайте кухненски чудеса за ваше удовлетворение! Но ако прекалявате със стерилизацията на зелените или просто ги държите във вряща вода твърде дълго, тогава рискувате да не получите полезна консервация, а горчив буркан с трева, лишен от витамини. Какво трябва да знаете, преди да започнете да създавате зимна бензиностанция?

киселец

  • Само младите издънки са подходящи за прибиране на консервиран киселец, така че оставете настрана тъмнозелените големи листа и изберете тези, които са по-светли и по-свежи за овалване.
  • В почти всички рецепти растението трябва да бъде обилно поръсено със сол. Ако планирате да използвате зелените катодресинг за супа, пълнеж за кифли или като компонент на витаминна салата, помислете, че ще трябва да солите ястието много по-малко.
  • Когато залеете нарязаните листа с вряща вода, не се изненадвайте, ако съдържанието на буркана промени цвета си. Това изобщо не е знак, че продуктът е развален или неуспешен, а резултат от термична обработка.
  • Единственото нещо, с което ще трябва да се занимавате малко, когато приготвяте консервиран киселец, е стерилизирането на бурканите. Направете го по всеки удобен за вас начин: дръжте контейнерите над парата или ги изплакнете добре с вряща вода. И не забравяйте капаците!

Сега знаете теоретично как да запазите киселеца за зимата. Време е да приложите тези знания на практика!

Консерва киселец "Като от градината!"

съставки

  • Киселец — 1 кг+-
  • Сол - 2-3 ч.л. за всеки буркан +-

Подготовка

Можете да спорите колкото искате за ползите от пресните зеленчуци и безполезността на консервирането, но в нашата климатична зона единственият начин да се насладите на борш или пай в средата на зимата е да приготвите киселец предварително. Особено след като зелените по тази рецепта се оказват сякаш току-що набрани в градината! Семейството ще се зарадва - проверено!

1. Листата, предназначени за приготвяне на консервиран киселец, се сортират внимателно, за да не попаднат вредители или плевели в бурканите. Залейте ги със студена вода и оставете за половин час. Не бива да пропускате този етап като маловажен – не искаме закуската да хрупка готова от пясъка по зъбите ни, нали?

2. Докато зелената маса се накисва във водата, поставете тиган с вода на огъня и доведете течността до кипене. Оставяме го да изстине - трябва водата да е топла, а не гореща, когато го пускаме.

3. Мина ли време? Сега режелиста, колкото искате - формата на издънките на киселеца така или иначе не е важна в готовото ястие.

4. Изсипваме нарязаното в стерилизирани контейнери и добавяме няколко лъжици сол към всеки (взехме количеството на базата на половин литрови кутии, за кутии от 250 g трябва да се намали с две). Разбъркайте масата, напълнете я с вода до стените на съдовете и навийте капаците.

Консервираният киселец става навсякъде с тази рецепта! И в окрошката, и в салатата, и в баницата, и в супата - всеки ще намери същото, "своето" ястие, което най-много му харесва! И закуската се съхранява перфектно - може да стои на студено място в продължение на няколко години, без да губи дори малко от вкуса и ползите си!

* Съвети на готвача

  • Някои особено "напреднали" готвачи съветват да се смесват консервирани зеленчуци с нарязани върхове от цвекло. Вземете го в съотношение 1:1 и повторете всички действия от рецептата, описана по-горе. Ако вярвате на прегледите на онези, които са имали възможност да опитат това ястие, то се оказва умерено кисело и много вкусно.
  • Страхувате ли се, че солта ще се утаи на дъното? Можете да го смесите с охладена преварена вода и едва тогава да го насипете в буркани.
  • Изобщо не е необходимо да режете листата. Можете просто да ги намачкате малко с ръце, за да омекнат и да ги изпратите в буркана.

Сега знаете всичко за това как да запазите киселеца за зимата, така че пълнежът да се окаже апетитен и да запази всичките си витамини.

Следваща

Прочетете също: