Кнедли с картофи стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на кнедли у дома

Предишна

Кнедли с картофи са вкусно ястие. Има исторически славянски корени. Той беше най-популярен в украинската кухня. Но в други региони това ястие също се приготвя с удоволствие.

Ние, в Източен Сибир, също харесваме варени "пайове". И пълнежите за тях са много различни, както в европейските страни. Най-разпространена е плънката, приготвена от зеленчукови клубени нощница.

За да разнообразите вкуса на приготвения продукт, той не се смесва с нищо. Добавят се гъби, кисело зеле, мас, шкварки, лук.

Тестото за занаяти също има много опции. В допълнение към класическия, който се използва за кнедли, се прави квас, кефир и постни. Разточете го на тънък слой, нарежете на плочи (кръгли, квадратни). В който се завива плънката.

Подобни пълнени продукти са манти с месо, вкусно и сърдечно ястие.

Кнедли с картофи - рецепта за готвене у дома

Това е най-простата домашна рецепта за готвене на варени "пайове". Но заквасената сметана се добавя към тестото вместо растително масло. Оказва се еластично и вкусно.

кнедли

Съставки:

  • 3 чаши брашно;
  • 3 чл. лъжици заквасена сметана;
  • 0,5 супени лъжици сода;
  • 1/2 чаша вода;
  • картофи - 6-7 бр.;
  • лук - 3 глави;
  • масло - 100 г;
  • сол пипер.

Подготовка:

Почистете и измийте лука и зеленчука нощница. Нарежете клубените на няколко части. Пуснете във вряща вода за варене. Посолете водата в края на готвенето. Можете да добавите една луковица за овкусяване. Гответе, докато омекне, 25 минути.

След като отцедите водата, намачкайте картофите с преса за картофи. Нарежете лука и го запържете до златисто кафяво в маслото. Добавете го към пюрето. Пълнежът е готов.

Замесва се тесто. Брашното за него ще трябва да се пресее, от това зависи качеството на тестото. Веднага смесете брашното със солта. Добавете содата към заквасената сметана и я смесете с брашното. Постепенно добавяйки вода, омесете тесто със средна дебелина. Покрийте кифличката с филм или кърпа, дайте й време да си почине.

Разделете кнедлата на четири части, разточете всяка на слой (дебелина 1,5-2 мм), като периодично поръсвате с брашно. Изрежете кръгове с необходимия диаметър с чаша. Поставете пълнежа върху тестените заготовки, защипете краищата на продукта.

Как да готвя.Сварете вода в тиган, като не забравяте да добавите сол. Сварете кнедли на малки порции. След редене ги повдигнете с лъжица, за да не залепнат за дъното.

Понякога кнедлите се варят и пълнежът пада от тях. Такива продукти не изглеждат много апетитни. Затова внимавайте за готвенето. След завиране, когато изплуват, ги варете 2-3 минути.

Удобно се вади от тигана с решетъчна лъжица. Порционните чинии могат да се залеят с разтопено масло или да се поръсят със запържен лук.

Стъпка по стъпка рецепта за кнедли с гъби и лук

Тази рецепта включва специална съставка, която значително подобрява вкуса на готовото ястие. Това са сушени гъби. Те могат да бъдат всякакви, шампиньони, манатарки, манатарки, лютичета ще направят.

Какво ще ви трябва от продуктите за тестото:

  • брашно - 300 ml;
  • вода - 150 ml;
  • яйце - 1 бр.;
  • сол.

За пълнежа:

  • картофи - 6-8 броя;
  • сушени или замразени гъби - 150 г;
  • лук - 3 глави;
  • растително масло;
  • сол.

Процес на готвене стъпка по стъпка:

Брашното трябва да се пресее преди месене, за да се разхлаби инаситени с кислород. Смесете яйцата с вода, добавете сол. Изсипете тази смес в брашното. Омесете еластично тесто. Покриваме кифличката с кърпа и оставяме да почине.

Почистете зеленчука. Сварете го, като в края на готвенето трябва да го посолите. След това се отцеждат от водата и се пасират. Лукът се нарязва на кубчета, запържва се в олиото и се добавя към пюрето.

Аз използвах замразени гъби. Събраха малко лютичета през есента. Консервирани къщи вече стоят. Реших просто да ги изчистя и сваря.

След като се сварих го сложих в гевгир, а като изстина го поставих в целофанов плик и го замразих.

Сега те се съгласиха. Замразените гъби трябва да се размразят, да се отцеди образуваната течност. Запържват се в тиган заедно с лука и се добавят към пюрето. Пипер, сол, разбъркайте.

Разделете тестото на части, разточете всяка на тънък слой. Изрежете красиви кръгове с чаша.

Поставете картофена плънка с гъби върху всяко кръгче и защипете краищата.

Продуктите са готови, могат да се варят в този вид. И можете да украсите ръба на кнедли декоративно. Някой нарича този клип въже, някой гребен...

Как красиво да прищипвате кнедли, вижте снимката:

Поставяйки пълнежа между две кръгли торти, продуктът може да се защипе по следния начин:

Ние ядохме такива кнедли в Китай. И наскоро видях схема в интернет и запазих снимката. Може би някой ще хареса начина на формиране на продуктите.

По-удобно е да се вари в голяма тенджера в подсолена вода. При редене, когато продуктите потънат на дъното, трябва да се надигнат с лъжица, за да не залепнат.

Докато изплуват, изчакайте 5 минути, докато се отдели пяна и отстранете с решетъчна лъжица. Сервирайте със заквасена сметана или полейте с олио.

Готвим кнедли ведна плънка с картофи и кисело зеле

Външният вид на плънката при смесване на пюре със зеле не е много привлекателен. Но вкусът на готовото ястие се помни дълго време. Киселото зеле дава известна киселинност и варените продукти стават много по-вкусни.

Тестът изисква:

  • брашно - 300 г;
  • мляко - 125 ml;
  • вода - 125 ml;
  • яйце - 1 бр.;
  • сол - 1/2 чаена лъжичка;
  • растително масло - супена лъжица;

За пълнежа:

  • картофи - 5-6 грудки;
  • кисело зеле - 250 г;
  • масло - 1 лъжица. статия;
  • лук - 3 глави;
  • сол пипер;
  • олио - за пържене;

Как се готви:

Всеки вари картофите по различен начин. Но ако искате всички хранителни вещества да останат вътре, трябва да се готви в яке. Или сложете почистените грудки във вряща вода. Солта обикновено се добавя накрая. Проверете готовността, като набодете с вилица. Сложете го в друг съд и го начукайте. Може да добавите масло и черен пипер.

За тестото пресейте две чаши брашно. Смесете млякото и водата в отделна купа, разбийте едно яйце, добавете сол. Разбийте сместа и я изсипете във вдлъбнатината, направена в брашното. Замесете твърдо тесто. Оформете кнедли, покрийте с филм.

Лукът се нарязва на кубчета, запържва се в олиото. Нарежете зелето на ситно. Смесете всички съставки за пълнежа. Разточете тестото на слой, нарежете го на кръгове.

Залепете продукти по удобен и познат за вас начин.

Гответе на малки порции в подсолена вода. При сервиране сложете заквасена сметана или парче масло в чинията.

Картофени кнедли със свинска мас, с калорично съдържание на 100 g

Тази древна рецепта е използвана по-често в селата. Къдетоосновният хранителен продукт били грудките на този зеленчук, които се отглеждали във всеки двор. Свинската мас също беше под ръка.

Пълнежът за продуктите се нарязва с брадва или нож (много ситно). Можете да използвате месомелачка с големи клетки на решетката.

Какво да приготвите за тестото:

  • брашно - 500 г;
  • мляко - 220 ml;
  • яйце - 1 бр.;
  • масло - 2 супени лъжици;
  • сол.

Какво да подготвим за плънката:

  • картофи - 1 кг;
  • осолена свинска мас - 250 г;
  • лук - 2 глави;
  • черен пипер, сол

Как да направите:

Замесете тестото в дълбока купа. Първо пресейте брашното в него, направете вдлъбнатина в него. Добавете яйце, сол. Изсипете мляко и растително масло. Замесете гъсто, еластично тесто. Покрийте кифличката с фолио и я оставете да престои 20 минути.

Пригответе сварени грудки за пълнежа. Почистете, нарежете на няколко части (ако го прекарате през месомелачка). Изплакнете свинската мас от солта, оставете водата да се отцеди. Освободете от кожата, нарежете на парчета. Почистете лука, също нарежете на 3-4 части.

Прекарайте готовите продукти през месомелачка. Добавете черен пипер към каймата, разбъркайте. Може да се сложи за малко в гевгир, за да се отцеди сокът, който са пуснали лукът и картофите.

От тестото се правят колбаси, които се нарязват на парчета. От всяко парче разточете кръгла питка. Поставете една чаена лъжичка от плънката върху тортата и защипете краищата.

Сварете продуктите в голяма тенджера, на малки порции. Предварително посолете водата и хвърлете лаврушката в нея. Поставете полуготовите продукти във вряща вода.

Колко време се готвят кнедли? Продуктите от сурови грудки се готвят малко по-дълго. Те трябва да се доведат до кипене, като се разбъркват. След това, нагответе на слаб огън още 7 минути при затворен капак. Сервирайте с кетчуп и сметана.

Калорично съдържание на ястието.Вареният продукт със свинска мас и зеленчуков пълнеж има високо калорично съдържание. Затова ястието не е подходящо за хора на диета. Съдържа около 260 kcal на 100 g готов продукт. Съдържа 11 g мазнини, 7 g протеини и 33 g въглехидрати.

Рецепта за кнедли от картофи, солено зеле и свинска мас

Вкусен вариант за вечеря може да се направи от картофено пюре, останало от вечерята. Ако добавите осолено зеле към него и го увийте в тесто на кефир. Или пригответе това ястие според рецептата.

За тестото вземаме:

  • брашно - 3 чаши;
  • кефир - 2 чаши (топъл);
  • яйца - 1 бр.;
  • сода - 1/2 чаена лъжичка на час;
  • сол

За пълнежа:

  • картофено пюре;
  • зеле - 300 г;
  • мляко - 50 ml;
  • лук - 1 глава;
  • масло - 50 г;
  • сол.

За пържене:осолена мас и лук.

Как се готви:

Пригответе пюрето предварително, за да има време да изстине. За да направите консистенцията му по-деликатна, добавете към горещото пюре загрято мляко и масло. Изцедете осоленото (ферментирало) зеле от саламурата и го нарежете на ситно. Комбинирайте го с готовото пюре.

Замесете тестото на кефир, първо разтворете содата в него и добавете сол. Оставете тестото да почине 20 мин. След това го разточете и залепете кнедли. Поставете тенджера с вода на огъня. Сварете продуктите.

През това време пригответе печеното. Нарежете свинската мас на парчета и я изпратете в горещ тиган. Щом се разтопи мазнината от него, добавете наситнения лук. Дръжте на котлона до покафеняване и отстранете. Сервирайте готово на масатаястие със запържена мас.

Рецепта за картофи с шкварки

Приготвените продукти с шкварки са ароматни и вкусни. Това ястие също е много калорично. В края на краищата в плънката се слагат парчета запържена мас. Калоричното съдържание на 100 g продукт е 299 kcal.

От необходимите съставки:

  • 500 г брашно,
  • 200 мл вода,
  • 1 яйце,
  • 800 г картофи,
  • 2 крушки,
  • 200 г свинска мас,
  • растително масло,
  • сол.

Подготовка:

Замесете тесто от посочените продукти като смесите вода, яйце и брашно. Без да забравяме да го посолим. Тестото трябва да се отделя от ръцете ви и да е еластично. Дайте време на кнедли да узрее, като го покриете със салфетка, за да не изсъхне.

Сварете картофи, пригответе пюре.

Свинската мас се нарязва на парчета. Пържете в сгорещен тиган, така че парчетата да покафенеят, но да не загорят. Мазнината трябва да се стопи от парчетата.

Смелете шкварките и ги добавете към пюрето. Изпратете там пържения лук в същия тиган.

Пюрето с шкварки е готово. Сега разточете тестото, изрежете кръгове от него и оформете кнедли.

Рецепта за приготвяне на кнедли с картофи за замразяване

Особеността на тази рецепта е, че след замразяване полуготовите продукти не се напукват при готвене. Тестовата кора остава цяла, плънката не пада. Така че замразените полуфабрикати не се напукват по време на готвене, тестото не се вари, приготвя се по метода на крем.

Методът на месене на тестото е необичаен. Използва се рядко. Но добавя неочаквана еластичност към тестовата структура, която не се разкъсва.

Картофени кюфтета с кайма

Варените продукти са много вкусни и питателни, когато се смесят с картофено пюрекайма. Месото е подходящо за всеки, който обича по-тлъсто месо, може да се добави свинско. Или смесете говеждо с мазни парчета свинско месо. В плънката се добавят всякакви меса и дори черен дроб.

За тестото за крем вземете:

  • 500 г брашно;
  • 300 ml вода;
  • 1 ч.ч. сол;
  • 2 чл. лъжици масло;

за пълнеж:

  • картофено пюре - 300 г;
  • мляно месо - 150 г;
  • лук - 1 глава;
  • растително масло за пържене;
  • сол.

Налейте вода в тавата. Добавете една чаена лъжичка сол и сложете на котлона да заври. Изсипете брашно в купа за месене на тестото. Налейте масло в него и разбъркайте. На части се залива с вряла вода.

Замесва се тесто. Топло е, с еднородна консистенция. Но за да е еластично, трябва да се меси без добавяне на брашно, натрошено на масата, 5 мин. Колкото по-дълго се меси, толкова по-добре ще бъде.

Увийте кифличката в стреч фолио и я приберете в хладилника за 30-60 минути. Предимствата на този тест са, че може да се замразява. Тоест да се подготвят в резерв. И след размразяване, извайвайте всякакви продукти за готвене.

Запържете каймата в тиган с растително масло. Сол и черен пипер. Смесете с картофено пюре.

Разточете тестото на тънък слой. Изрежете кръгове от него с помощта на чаша. Поставете плънката върху всяко кръгче и защипете краищата.

Кнедли с картофи, пържени в тиган

Ако в пълнежа на продуктите няма суровини, тогава те могат да се пържат във фритюрник до златисто кафяво от всички страни. В противен случай ще трябва първо да го сварите, след което да го хвърлите в гевгир, за да се отцеди водата. И след това изпържете.

Пържено ястие с пълнеж е много вкусно не само сгрудки, също и от гъби, зеле. Кнедлите с хрупкава коричка са истински деликатес!

Какво ще ви трябва за тестото:

  • 300 ml сметана;
  • 500 г брашно;
  • 1 яйце;
  • сол

За пълнежа:

  • 1 кг картофи;
  • 200 г лук;
  • 30 г масло;
  • сол,
  • растително масло за пържене.

Приготвяне:

Смесете сметаната с яйцето, посолете сместа, изсипете я в готовото брашно и омесете тесто. Покрийте кифличката със салфетка. Докато идва, пригответе плънката.

За да направите това, сварете грудките на зеленчука нощница, добавете сол в края на готвенето. Отцедете водата, намачкайте с пестик. В тиган с масло запържете лука до златисто кафяво, смесете го с пюрето.

Разделете тестото на части. Разточете питката от всяка и изрежете кръгове със специален прорез.

Напълнете ги с плънка, прищипете краищата. Сварете полуготовите продукти в подсолена вода. Хвърлете в гевгир, за да се отцеди водата. Запържете в растително масло.

Видео за това как да готвите постни кнедли от сурови картофи

Това е рецепта за постно лакомство върху тесто за крем. Като плънка се използва само пюре с лук, който се нарязва на малки кубчета. При прищипване на краищата на продуктите се използва интересен метод - "уралската шапка"

Готвенето на кнедли с картофи е доста дълга и трудна задача. Отнема до час и половина. Но прекараното време се възнаграждава с радост, когато гледате с какво удоволствие ядат.

Гответе с удоволствие, скъпи читатели!

Следваща

Прочетете също: