Класическата окрошка е класическа домашна рецепта

Предишна

Съдържание:

  • Какво е необходимо за класическата окрошка
  • Традиционна манастирска окрошка
  • Как да готвя проста окрошка

Леката супа от пресни зеленчуци, яйца и месо е актуална не само през летните горещини, но и отлично засища глада през всички останали периоди от годината.

Днес в кулинарните фото и видео блогове има толкова много варианти за лятна супа, че вече сме започнали да забравяме стъпка по стъпка рецептата за приготвяне на най-простата класическа окрошка. Е, време е да освежим спомена за нашето традиционно ястие и да го направим така, както са го приготвяли нашите майки и баби, защото по-вкусна окрошка определено няма да намерите.

Какво е необходимо за класическата окрошка

Ако се обърнем към миналото, рецептата на първото такова ястие, така да се каже, истинска класика на жанра на рецептата, не беше много разнообразна и богата. Репичките с лук и квас днес едва ли ще направят някой фен. Но по-изисканият състав на болярска окрошка с яйца, месо и картофи е изключително популярен както тогава, така и сега.

Името на първата студена супа е записано в много кулинарни летописи като "кришиво". Но както древното, така и сегашното име "okroshka" ясно показват техниката на приготвяне на това ястие.

Тоест, всички съставки за окрошка се натрошават (натрошават) и едва след това се заливат с любимия ви дресинг или просто се обличат със заквасена сметана или майонеза под формата на салата.

Въпреки това, преди да настържете и нарежете нещо, би било правилно да разберете какви продукти да купите за окрошка и като цяло от какво се прави истинската обикновена окрошка.

  • Зеленчуци и зеленчуци, протеинови компоненти и течен дресинг. Ето трите основни компонента, които ще ви позволят да подготвите правилно класическата окрошка.
  • Като течна основаможете да използвате ферментирали млечни напитки, вода и плодови отвари, но най-традиционният дресинг, разбира се, остава квасът от ръжен хляб.
  • Няма да е излишно да използвате заквасена сметана или майонеза като допълнителна съставка на дресинг от закваска, вода или суроватка.
  • Лекотата на домашната окрошка е предназначена да добави пресни зеленчуци: репички, ряпа, краставици. А също и голямо количество зеленчуци: пролетен лук, копър, ароматен, магданоз, целина, кориандър.
  • Най-удовлетворяващата съставка на окрошката са картофите. Това ястие има най-голяма нужда от него. Средно се вземат 6 грудки за семейна порция, която е с тегло 800 r - 1 kg
  • Твърдо сварени яйца и месни съставки (варено месо, колбаси, риба) също придават ситост и необичаен вкус на това ястие.
  • Постната окрошка трябва да се приготвя без месо, яйца и без кисели млечни превръзки. Например, една от най-популярните рецепти за класическа окрошка се приготвя в монашески стил точно така.

    • Традиционна манастирска окрошка

    домашна

    съставки

    • Лек хлебен квас - 1л+-
    • Репички - 8-10 бр.+-
    • Картофи — 6 грудки+-
    • Пресни краставици - 4 бр.+-
    • Пролетен лук (зелен) - 1-2 връзки +-
    • Зелен копър - 1 връзка+-
    • Магданоз (листа) - 1 връзка+-
    • Корен от хрян (консерва) - 4 супени лъжици. л.+-
    • Сол - на вкус+-
    • Бяла гранулирана захар - 3 ч.л. +-

    Как да направите окрошка правилно

    Изучавайки стари рецепти за окрошка, можете да намерите най-необичайните и доста оригинални варианти. Това диетично и наистина полезно и много лечебно и леко ястие беше основното лакомство на монасите по време на постите.

    Тази супа е най-лесна и бърза за приготвяне и можете да я направите у дома само за 20 минути.

  • Картофени клубениизмиваме, поставяме в полиетиленова топка, където също сипваме 1-2 с.л. л. вода и херметически завържете на възел. Направете 1-2 малки пробиви в опаковката и сварете картофите в микровълновата за 10 минути на максимална мощност.
  • Междувременно моята има репички, краставици и всички зеленчуци. Отрязваме краищата с "опашки" от зеленчуците и нарязваме плодовете на малки кубчета, зелените нарязваме на ситно с нож и смесваме всичко в обща дълбока купа.
  • Обелете сварените и охладени картофи, нарежете ги на кубчета и ги добавете към останалите продукти.
  • Подправете сместа от окрош с хрян, сол и захар, след това изсипете охладения квас в купата и разбъркайте всичко.

    • Хладилникът в манастирски стил е готов!

    Също така в аналите на кулинарната история има друга версия на манастирска окрошка, предназначена за първите дни след гладуване, така че тялото постепенно да свикне с протеинова храна.

    Тази окрошка се приготвя по абсолютно същия начин като горния вариант, но плюс до 4-5 твърдо сварени и нарязани на кубчета яйца и 5 с.л. л. нискомаслена заквасена сметана.

    Как да готвя проста окрошка

    Супата "Обикновена окрошка" е част от най-простите и вкусни рецепти на всяка домакиня, защото правилното приготвяне на тази супа не отнема много време, съставките за нея са лесно достъпни, а вкусът на тази лека супа е просто елегантен!

    И въпреки факта, че днес в мрежата има много различни рецепти със снимки на това лятно ястие, те никога няма да могат да се конкурират с тази окрошка и това е факт.

    съставки

    • Картофи - 3-4 клубена;
    • Варена "млечна" наденица - 0,3 кг;
    • Пилешко яйце - 4 бр.;
    • Дълга краставица - 1 бр.;
    • Репички - 5-7 бр.;
    • Зелен лук - 1 връзка;
    • Ситно нарязан копър - 3 с.л. л. с пързалка;
    • Сол - ?-1 чаена лъжичка;
    • Кефир без мазнини - 0,5 л;
    • Газирана вода - 1-2 чаши.

    Как да направите обикновена окрошка правилно

  • Сварете картофите в кожух за 20 минути, след което охладете, почистете и заедно с колбаса нарежете на средно големи кубчета.
  • Яйцата сваряваме твърдо за 17 минути, след което ги държим в ледена вода за 10 минути и щом изстинат, ги почистваме от черупката и ги начупваме с нож на малки филийки.
  • Измийте репичките и краставицата и ги нарежете на същите кубчета като картофите.
  • Изплакваме всички зелени, отърсваме капките вода и ги нарязваме на ситно с нож.
  • Смесете всички съставки, добавете сол и подправете с кефир, а след това с газирана вода. С количеството вода можете да регулирате дебелината на okroshka със собствените си ръце.

    • Ето колко лесно и просто получихме истинската и най-правилна окрошка според класическата рецепта. През лятото не можете да намерите по-вкусно ястие. Дори през зимата това свежо лакомство не губи своята актуалност.

    Следваща

    Прочетете също: