Кета, осолена у дома, е много вкусна, като сьомга

Предишна

Искам да споделя с вас моя изпитан метод за сухо осоляване на сом. Методът е подходящ за всякакви риби. Няма значение кое ще солите (морска или речна). За всички експресни представители рецептата е просто изключителна.

Използваме го за получаване на слабо осолен липан, сьомга и скумрия. Готовият продукт винаги радва с най-деликатния вкус, аромата на използваните подправки. Веднъж, след като опитахме домашен деликатес на масата, нашият роднина каза: "Такава риба не можете да купите в магазин!".

Може би искате да знаете: защо се нарича експрес? Всичко е много просто. „Експресно“ означава бързо. Рибата ще бъде готова за консумация след 24 часа. Без допълнителни проблеми, това е невероятно удобно и не изисква много време.

В сравнение с липана, месото на кокетката е по-крехко и благородно. Готовите за консумация парчета просто се топят в устата ви. С такъв деликатес, ако се полее с растително масло, картофите (варени или печени) вървят добре. Можете да направите вкусен сандвич с масло, като добавите допълнителни съставки за пикантност. Или просто изяжте парче преди вечеря - за апетит. Какви закуски можете да приготвите у дома, вижте в раздела.

Осоленият чум у дома е много вкусен, като сьомга

Тази рецепта придава невероятна нежност на месото от приятел, необичаен вкус, подобен на сьомга. И двата представителя на рибите принадлежат към семейството на сьомгата. Те се наричат ​​червени риби, също като липан. Сьомгата се счита за един от най-добрите видове от това семейство. Ето защо често, когато осолявате или готвите други представители на червена риба, можете да чуете сравнение със сьомга.

Рибата идва в нашия регион от остров Сахалин и ние веднага правим покупка за зимата. И този път купихме блок замразен сом (малко повече от 20 кг). Рибата се оказа не много добраголеми, с тегло до 2 кг. Но дори се радвам за това, защото с по-едрите екземпляри (до 6 кг) не мога да се справя сам. Трябва да изчакаме мъжа й да я разчлени.

много

Първият етап на обработка и почистване трябва да се извърши в банята. Отделете всяко парче риба, опаковайте го в целофанови торбички и го изпратете във фризера. За да е по-удобно за вземане. Оставяме останалото копие на дъската за рязане за бавно размразяване.

Въоръжени с рибочистач, ножица и нож, започваме да почистваме. Не чакам рибата да се размрази напълно. В противен случай ще бъде трудно да се нареже на парчета. Реже се добре леко замръзнало. Ако кожата и горният слой на мускулите вече са се размразили, можете да започнете да почиствате люспите.

Люспите на сома са малки и лесно се почистват дори с нож. По-трудно е да се измие слузта от него. Тези представители имат доста дебел защитен слой.

За любопитните: Слузта по тялото на рибата изпълнява защитна функция. Като "специално облекло" ги предпазва от вредни микроорганизми, живеещи във водата и различни механични повреди.

Измийте добре трупа с твърда гъба под течаща вода отвътре и отвън. Подсушете с хартиени кърпи.

Рецепта за солен сом у дома

Прехвърляме рибата на масата за обработка. Отрежете опашката и всички перки (гръбни и коремни) с ножица. Ако солим рибата, която ще сервираме на празничната трапеза или масата за гости, веднага я разделяме на филета. По-добре е да оставите кожата, тъй като тя помага да се запази формата (защото месото е много крехко). Отстраняваме гръбнака и всички големи кости.

Какво ще ни трябва за сухо осоляване на 1 кг риба:

  • 1 кг риба;
  • 2 чл. л. сол (горчива);
  • 1 чл. л. захар;
  • 5грах от бахар;
  • 10-15 грах черен пипер;
  • 0,5 ч.л. смлян кориандър;
  • 2 дафинови листа;

Последователност на готвене:

Кол, рибата се осолява до домашната маса, етапът на обработка на филето може да бъде пропуснат. И разделете трупа на парчета. Което и направих.

Стъпка 1. Отделете главата от трупа и я прехвърлете в отделна чиния. Можете да направите вкусен бульон от рибени глави. Нарежете трупа с нож на малки парчета, широки 1,5-2 см. Разделете всяка пържола на половинки. Можете да нарежете трупа по свой начин, както желаете.

Стъпка 2. Пригответе сместа за осоляване. Количеството подправки можете да вземете по ваша преценка. Понякога добавям лимонова кора. Най-малкият ни син не харесва силната миризма на риба.

Цитрусовата кора неутрализира миризмата на риба по странен начин.

Но по-вероятно е за любител. Все пак рибата трябва да мирише на риба (съжалявам за тавтологията).

Стъпка 3. Прехвърлете парчетата риба в дълбока купа. Поръсете със сол и захар. Смесете черен пипер и кориандър в гнездо. Омесете дафиновите листа на малки парчета. Поръсваме парчетата със смес от подправки.

Стъпка 4. Смесете рибата в купа, като се стремите да разпределите равномерно солта, захарта и подправките. Прехвърляме масата в тава и я поставяме в хладилника за 24 часа.

Ако имате съмнения дали рибата е добре осолена, дръжте я по-дълго, например два дни. Страстите към рибата зависят от индивидуалните нужди на човек. Някой яде строганин (сурова замразена риба) с удоволствие, някой смята, че рибата е достатъчна за осоляване за един ден, някой може да издържи по-дълго.

Ние, дори в семейството, имаме различни вкусове по този въпрос. Човекът осоли само за ден. Опитвам се да давам повече на рибатавреме

След всеки 12 часа рибата трябва да се разбърква добре.

Стъпка 5. В края на избраното време рибата може да се постави в пластмасови кутии за съхранение. И част от парчетата веднага сервирайте на масата, с резени лимон и лук, поръсени с растително масло.

Кета с ниско съдържание на сол върви добре с варени и печени картофи.

Солена риба с масло. Ами много вкусно!

Осолената риба често се сервира в масло. Всеки зеленчук е подходящ за тези цели. Обичаме да ядем риба с лен. Отдавна не е тайна, че е от голяма полза за човек. Съдържа омега-3 и -6 ненаситени мастни киселини. Същите, които се съдържат в рибата. В Русия от древни времена маслото се прави от скромно северно растение и се използва в храната: добавя се към каша, изсипва се върху осолена риба преди сервиране.

Лененото масло има една особеност, че е леко горчиво. Въпреки това е много полезно да го включите в диетата си. Не е необходимо рибата да се маринова в масло.

Добавяме го преди сервиране. Днес реших да напълня една пластмасова кутия с риба и да я сложа в хладилника. Така че рибата се влива с всички полезни неща.

Интересно: Вашите гости ще бъдат изненадани от вкуса на риба в масло. Те хармонично се допълват и подобряват вкусовите усещания. Рибата става изключително пикантна. И горчивината, присъща на маслото, изобщо не се усеща.

Всяко масло, особено лененото, има лек консервиращ ефект. Рибата с ниско съдържание на сол ще остане в хладилника много по-дълго, без да замръзва. И в резултат ще имате изключително полезен продукт под ръка. Остава само да разпределите парчетата сом в чиния и да украсите с резени лимон илиЛучени кръгчета

Ако искате веднага да опитате да мариновате риба в масло у дома, тогава използвайте тази рецепта:

Изисква:

  • 1 кг сом;
  • 100 ml ленено масло;
  • 2 чл. л. сол;
  • 1 ч.ч. захар;
  • черен пипер;
  • Дафинов лист;

Технологията за саламура е проста:

Поръсете трупа, нарязан на порции, с подправки, сол и захар. Добавете олио. Можете да използвате всяко друго масло. Разбъркваме. Прехвърляне към банки. Леко го уплътнете отгоре, полейте с останалото масло. След един ден закуската ще бъде готова.

Как да използваме солена кета за сандвичи?

Като се има предвид, че червената риба е деликатес, можете бързо и по всяко време да приготвите вкусни сандвичи с масло от осолени парчета. Вярно е, че за това е необходим поне минимален набор от продукти. Харесвам най-простата версия, когато ръженият хляб се намазва с тънък слой масло и върху него се поставя парче нискосолна кета. Тази опция е подходяща за ежедневна домашна закуска.

За гостите гамата от продукти ще трябва да се увеличи. Вместо това, готовата закуска може да украси всяка маса. Ако включите въображението си, тогава буквално за 15-20 минути можете да сглобите ястие, което ще се превърне не само в декорация, но и в вкусно лакомство.

Съставки:

  • сом с ниско съдържание на сол;
  • Ръжен хляб;
  • масло;
  • лимон;
  • маслини;
  • прясна краставица;
  • листа от магданоз;

Подготовка:

На снимката можете да видите проста версия на дизайна на сандвичи. Когато резен краставица, четвърт лимон и парче осолена риба се разпределят върху намазани с масло парчета хляб. И можете да украсите с маслина и клонче зеленина.

Осолената кефа у дома, както всяка друга червена риба, има много предимства. Най-важното е, че деликатесът ви струва много по-евтино. Вие сами избирате опцията, която ви харесва най-много (суха или пикантна в саламура, в масло или марината). И ще зарадвате себе си и близките си с вкусна закуска.

Понякога възниква въпросът: как да запазите приготвения деликатес? Домашно приготвена посланическа закуска с ниско съдържание на сол може да се съхранява в хладилник до 6 дни. Srednesalnaya до две седмици. За щастие осолената червена риба не губи своите качества и външен вид по време на дълбоко замразяване. Поради това се съхранява във фризер до 6 месеца в херметична опаковка. И размразете само естествено.

До скоро, скъпи читатели!

Следваща

Прочетете също: