Как се готви компот от сушени плодове и какви пропорции да изберете

Предишна

Готвим компот често. Това е обикновена отвара или напитка от плодове и плодове, пълна с полезни компоненти, биологично активни вещества. Съдържа огромно количество витамини и микроелементи.

Подобни напитки се приготвят в Русия от 18 век, само че се наричат ​​по различен начин (узвар или узвар). Оттогава са измислени много рецепти и методи за приготвяне на десертни напитки. Един от тях е компот от сливи, приготвен за зимата. И тук ще намерите невероятно вкусни рецепти за брезов квас.

Те са популярни по всяко време на годината. Те се приготвят не само в семейства, но и в детски институции, обществено хранене. Те помагат за поддържане на здравето, поддържат имунитета. Неподсладената отвара има не само отлични вкусови качества, но и добре утолява жаждата.

Предлагам ви проста рецепта за приготвяне на компот от сушени плодове, с преобладаване на сушени парчета и малко количество захар.

Компотът от сушени плодове е моята рецепта стъпка по стъпка

Можете да приготвите вкусна напитка, като закупите отделно сушени плодове. Обикновено се избират ябълки и круши. Много хора харесват присъствието на кайсии или сушени кайсии. Съставът е допълнен със сини сливи и стафиди. Вкъщи те приготвят сместа, като се съобразяват с предпочитанията си. Или сложете плодовете във вряща вода, отделно. Но това е доста неприятно и дълго.

Във всеки магазин за хранителни стоки готовите смеси се продават в пакети или насипни. Удобно е, защото вече са изчислили необходимото количество от определени плодове.

компот

Както знаете, крушите и ябълките имат почти неутрален вкус. Стафидите могат да бъдат приписани на тях. А сините сливи и кайсиите имат по-богати нотки. Особено се отличава с подчертан аромат на череша. Ако ги поставите в равни количества, тогава някои плодове могат напълно да "усвоят"други Затова избирам смес.

Съставки за 1 литър вода:

  • 100-150 г сушени плодове;
  • 1-2 ст. л. захар;
  • 1/2 ч.ч. лимонов сок;

Последователност на готвене:

Стъпка 1. Отворете опаковката, изсипете необходимото количество продукт. Преминаваме през суровините, като внимателно разглеждаме всички изсушени парчета. Те могат да дойдат с мухъл, черни петна или просто боклук (останки от клонки, дръжки)... Всички некачествени суровини изхвърляме незабавно.

Стъпка 2. Залейте компотната смес със студена вода, оставете за 5 мин. На повърхността на водата ще видите характерен филм от мръсотия. Някак ми напомня на петна от бензин върху вода. Измийте всяко парче. Буквално с три от пръстите си. Защо го правим?

За да се увеличи трайността на сушените плодове, те се третират със серен диоксид (това е отровен газ, регистриран като хранителна добавка Е 220).

Той е много токсичен, въпреки факта, че е разрешен в много страни.

Третирането на зеленчуци и плодове с отровен газ потиска развитието на мухъл. Допустимата норма е 0,7 mg на 1 kg телесно тегло на човека. Но е невъзможно да се определи колко серен диоксид всъщност се добавя по време на обработката на плодовете.

За да се предпазите от отравяне, преди готвене плодовете трябва да се измият добре. Което и правим.

Стъпка 3. Сега измийте сместа под течаща вода. След това залейте с вряща вода и оставете да престои поне 2-3 минути.

Специално изсипах сместа с водата в друга тава с бяла повърхност. В него ясно се вижда цветът на водата. Виждат се измитите клетки на плода, но няма филм върху водата.

Измийте отново и изплакнете с течаща вода. Сега ще сме сигурни, че отровният газ (серен диоксид) е напълно отмит с вода. И тази мерзост не еще попадне в тялото ни. Ако нещо остане на парчета, няма да е толкова опасно.

Процесът на обработка на компотната смес с вряща вода може да бъде пропуснат, ако накиснете продукта за 30 минути в студена вода, след което го изплакнете под течаща вода.

При накисване на сместа или изливане с вряла вода всички набръчкани парчета се изправят, което ви позволява да измиете добре цялата мръсотия.

Стъпка 3. Поставете тиган с вода на котлона. За компот вземаме изворна вода, тъй като я имаме в изобилие, сами си я събираме от ключа за храна. Чакаме кипене. По-добре е да поставите сушени плодове във вряща вода. Не забравяйте, че всяко нагряване унищожава витамините и микроелементите.

Колкото по-малко време изсушените парчета са във вряща вода, толкова повече витамини ще се запазят в тях.

Стъпка 4. Водата кипна. Прехвърлете сместа в тава. Щом заври отново, намалете котлона на минимум и варете 5 минути.

Не забравяйте да покриете тигана с капак.

В тенджера с отворен капак витамините бързо се окисляват, когато са изложени на въздух. Това е същият процес на унищожение. И ние си поставихме за задача да запазим витамините в отварата.

Стъпка 5. Сега можете да излеете захар. Колко захар да се сложи в компот е спорен въпрос. Все пак вкусовете на всеки са различни. Обичаме напитката да е сладко-кисела. Любителите на сладкото предпочитат по-сладки смеси.

На литър вода слагам 2 супени лъжици, като се има предвид, че самите плодове съдържат много фруктоза и захари (за да не се подслаждат). В 3-литрова тенджера добавям 6 с.л. Във всеки случай можете да премахнете пробата и да добавите количеството захар.

Стъпка 6. Сварете плодовия бульон още 2 минути. Свалете тигана от котлона, увийте го в топла кърпа и оставете да се влива.

Най-вкусната напитка се получава след продължителна инфузия. Отнема поне 3 часа. В крайна сметка плодовете все още не са напълно сварени.

В процеса на продължителна инфузия под кожено палто има допълнителен процес на омекотяване на парчетата и освобождаване на витамини и микроелементи.

По време на инфузия плодовете омекват напълно. И всички полезни вещества преминават във водата, превръщайки компота не просто в напитка, а в лечебна отвара, даряваща здраве на организма.

След такава процедура сушените плодове стават безвкусни. Това още веднъж потвърждава, че всичко, което са имали, сега е в напитката. Тънко нарязаните ябълки и круши освобождават веществата си по-бързо. И целите плодове на сушени кайсии и сини сливи са по-бавни. Ето защо, преди готвене те могат да бъдат нарязани на по-малки.

Стъпка 7. Добавете лимонов сок към бульона, по ваш вкус. Така компенсираме унищожения витамин С.

Сега можете да изсипете компота от сушени плодове в кана и да поканите вашите близки да се насладят на вкусна и здравословна напитка. Много хора обичат да ядат плодове, които са сварени в отвара. Въпреки факта, че са безвкусни, те все пак имат много предимства. В крайна сметка има най-ценните фибри, които подобряват работата на червата.

Как правилно да готвите компот от сушени плодове, за да запазите витамините?

Спомняйки си, че витамините се унищожават по време на дълго варене на компот, неволно си задавате въпроса: как да го готвите правилно, за да запазите всички хранителни вещества?

Според диетолозите по време на 10-минутно варене на замразени плодови суровини се унищожават следните витамини:

  • На 9 - с 98%;
  • C или аскорбинова киселина - с 95%;
  • B1 — с 85%;
  • E - с 80%;

Несъмнено отварата ще бъде вкусна, но напълно безполезна!

Какви са пропорциите вода и сушени плодове?

Строги стандарти за готвененяма питие. Тези, които обичат богата смес, добавят повече плодове. Но самият аз се заинтересувах да разбера какви точно норми са установени в технологичните карти на детските градини или столовете. Да предположим, че в технологичната карта на обикновена столова за обществено хранене е посочено, че за 2 л. вода, трябва да сложите 125 г сушени плодове.

Що се отнася до пропорциите на захарта, това зависи от вашите предпочитания. Винаги го слагам по мой вкус. Ако има повече плодове, тогава заспивам по-малко. На литър вода се падат до 2 супени лъжици. л захар, ако се вземат 150 г суровини.

В технологичната карта за деца от 1,5 до 3 години са посочени следните норми: за 175 ml вода е необходимо да се вземат 20 g сушени плодове и 11 g захар. Можете самостоятелно да изчислите оформлението за 1 литър. вода и 2л.

Какво време за готвене да изберете, за да запазите витамините?

Правилно приготвеният компот е истински коктейл от витамини и минерали! И ако искате да получите такава напитка, никога не я гответе за 30 или 40 минути, както показват много рецепти за кетъринг. В крайна сметка за тях е важно плодовете да са меки веднага, така че продължителността на готвене е различна. А това, че е залъгалка, не пречи на никого. Все пак е вкусно!

Има няколко варианта за запазване на витамини:

  • Добре измитите суровини могат да се излеят вечер със студена вода. През нощта всички полезни вещества и витамини преминават във водата. Такава инфузия може да се доведе до кипене само като предварително се изсипва захар. Щом заври, веднага го отстранете от огъня.
  • Можете да изберете друг метод, който е описан в рецептата по-горе. Слагаме суровините във вряща вода. От момента на кипене на плодовете ги варете 5-7 минути. Но не повече. Свалете от огъня, увийте с топла кърпа. Продължаваме да настояваме. Така приготвената напитка ще запази 60% от вложеното в нея съдържаниеполезни вещества, витамини и микроелементи.
  • Най-добрият начин да получите подсилена напитка от сушени плодове е да ги залеете с вряла вода в термос без захар. Но преди това те трябва да се измият добре. Оставете термоса под затворен капак за 8-10 часа.При този метод биологично активните вещества и витамините се запазват почти 90%. Лесно е да се доведе до абсолютни 100%. Към топлата запарка добавете мед на вкус.

Като се има предвид огромната полза за работата на червата и поддържането на имунитета, напитката се въвежда в диетата на бебета от 6-7 месеца, ако детето е кърмено. Отначало отварата се прави само от круши и ябълки, от 11 месеца преминават към многокомпонентни отвари.

Съотношението се взема следното: на литър вода се слагат по 250 г сушени круши и ябълки. Отварата се прави без захар с продължителна запарка. След една година е разрешено добавянето на захар в малки количества.

Компотът от сушени плодове е не просто вкусна смес, той е истинска съкровищница от витамини и минерали. Но само ако напитката е приготвена правилно. Основният критерий е правилното време за готвене.

Не е необходимо да готвите плодовете до омекване, унищожавайки витамините. След кратко кипене можете да влеете суровините. Този процес омекотява добре сухите парчета. И в резултат на това ще получим лечебен коктейл, пълен с полезни вещества, необходими на тялото. Направете вкусни смески, зарадвайте себе си и близките си!

Следваща

Прочетете също: