Как да си направим подправка за чесън - най-добрите рецепти

Предишна

Съдържание:

  • Най-старият и ценен чесън
  • Чесън на кулинарни платформи
  • Как да си направим чеснова подправка
  • Гремолата
  • Яним
  • Лозижан

чесън
Вероятно днес е трудно да се срещне такъв чудак, който да не харесва този ароматен зеленчук, който е част от много кулинарни продукти. Благодарение на такава популярност подправките от чесън се приготвят във всички кухни по света и с тяхна помощ различни ястия придобиват яркост на вкуса и апетитен аромат. И ако споменем лечебната сила на горящите частици, тогава стойността на това растение се увеличава до безпрецедентни висоти, особено по време на началото на грипа.

Най-старият и ценен чесън

Човечеството успя да оцени този ароматен кореноплод още преди настъпването на нашата ера. В древен Египет чесънът е бил изобразяван върху реликтови стени и паметници и дори е бил издигнат в свещен култ. Този прекрасен зеленчук имаше толкова силна репутация сред египтяните, че дори действаше като определен гарант при сключване на споразумения.

Но не навсякъде се знае, че кулинарната страст към тези ароматни парчета е пламнала. Така на територията на Древна Гърция заможните жители на града смятали за неприлично да ядат „миришещ“ зеленчук и приписвали този продукт на масата на бедните.

Чесън на кулинарни платформи

За пикантни цели чесънът активно завладява кулинарния пиедестал от незапомнени времена и днес нито една кухня в света не може без този ароматен зеленчук. Японската и китайската кухня са особено любители на тези горящи частици. Тук не се добавя чеснова подправка, освен в десертите.

В кухнята се използва не само кореновата част на растението. Надземните стрелци също заемат достойно място в приготвянето на много качествени ястияароматна добавка към маринати, осоляване или гарнитури.

Зъбите, от друга страна, имат по-широка база за приложение. Използват се за намазване на супи и разядки, месни и рибни деликатеси, зеленчукови салати и яхнии, сосове и сосове. И в кисела или осолена форма главите чесън се сервират като самостоятелно ястие за закуска.

Освен това от чесън се приготвят отлични универсални подправки. Тези ароматни добавки могат значително да увеличат вкусовата стойност на ястията, но освен това няма да оставят специфична миризма в устата след консумация на тези деликатеси.

Как да си направим чеснова подправка

Приготвянето на чеснова подправка не изисква специални кулинарни таланти и умения, освен това се приготвя от най-простите съставки.

Едни от най-популярните чеснови подправки са френски, по-специално песто, което обикновено се сервира с тестени изделия и първи ястия, и гасконско масло, което идеално допълва ястия от зеленчуци и гъби.

И ако приготвянето на гасконска подправка от чесън (15 скилидки), задушен за 1 минута, смлян с разтопена телешка мас (4 супени лъжици) и сол, ще отнеме малко повече време, приготвянето на пестото ще отнеме малко повече време.

съставки

  • Чесън - 1/3 глава;
  • Масло - 50 г;
  • Пресен босилек - 5 стръка;
  • Настъргано твърдо сирене - 2 супени лъжици. L.;

Подготовка

  • За да опростите целия процес, можете да хвърлите всички съставки в купа на блендер и да смелите до гладкост.
  • За гастрономите обаче е предвиден специален метод, при който скилидките чесън се смилат изключително в дървено хаванче с босилек (пресните зеленчуци могат да бъдат заменени със сушени? ч.л.). В отделен съд сиренето и маслото се смесват до гладкост (сметаната може да се замени със зехтин), след което всичкисъставките се комбинират и се получава много вкусна и ароматна добавка към паста, спагети и различни супи.

    • Гремолата

    Това е италианска подправка от магданоз и чесън, която хармонично съчетава свежестта на зеленината, остротата и аромата на чесъна и невероятните ползи от тези дарове на градината в комплекс.

    Подобен състав се използва активно в италианската кухня за подобряване на салати, рибни, месни и зеленчукови ястия, както и за жулиени и закуски със сирене. Освен това тази зелена подправка е чудесна за сандвичи, приготвяне на чесново масло и намазване на различни сосове.

    съставки

    • Чесън - 2 глави;
    • Лимон - ? парчета;
    • Зелените магданоз - 1 връзка;
    • Сол на вкус;

    Подготовка

  • Смелете обелените скилидки чесън и магданоза с блендер до еднородна консистенция.
  • Към получената маса добавете настъргана лимонова кора (1-2 ч.л.), лимонов сок и сол, след което отново разбъркайте всичко добре.

    • Също така тази ароматна смес може да бъде леко обогатена с маточина, босилек или кимион.

    Яним

    Друга страхотна подправка за чесън и черен пипер дойде при нас от Азия от корейците.

    За да го приготвим, ще трябва да усукваме в блендер или с месомелачка 1 кг чесън с червена люта чушка (0,5 кг), почистена от семките и със същото количество черен пипер. След това всичко се осолява, смесва се и се подрежда в стерилни буркани.

    Такъв силен състав може да се съхранява в хладилника през цялата зима, като ви спасява от грип и настинки.

    Лозижан

    Централноазиатската кухня се отличава със своята сила и пикантност, а в тази рецепта тяхната национална подправка с чесън също не беше без люти чушки. Тази ароматна добавка към брашно ипървите ястия се приготвят доста лесно.

  • Загрейте растително масло (100 мл) на огъня, но не докато заври.
  • През това време прекарайте 400 г чесън през преса и го смесете с масло.
  • При непрекъснато бъркане ароматната течност се охлажда до стайна температура и се добавят по 20 г черен и червен смлян пипер.

    • Пикантните смеси от легендарния градински кореноплод са спечелили признанието на гастрономите по целия свят, благодарение на апетитния си аромат. Това обаче е само малка част от заслугите на това растение за човечеството.

    Летливите вещества, включени в състава на чесъна - фитонцидите, са мощни борци срещу различни патогенни микроорганизми и с гръм и трясък се отърват от наближаващите зимни болести. Ето защо добавянето на подправка с чесън към вашата диета е не само вкусно, но и полезно

    Следваща

    Прочетете също: