Как да си направим леко осолени краставици - рецепта за кисели краставички

Съдържание:

Осоляване на леко осолени краставици
Солени краставици: рецепта за горещ дресинг
Пресни мариновани краставици: рецепта за студен пълнеж
Сух метод

Лятото е чудесно време за зареждане на тялото с полезни вещества, защото тялото усвоява добре само това, което е отгледано в същата среда. Дойде време плодовете и зеленчуците да узреят, така че ще споделим с вас тайната как да направите краставици с ниско съдържание на сол, разгледайте методите и рецептите за осоляване. Вероятно няма по-„лятна“, по-ароматна и любима закуска от това хрупкаво чудо, специално приготвено по технология и правила.

Осоляване на леко осолени краставици

Има няколко начина за приготвяне на прясно мариновани краставици. Резултатът практически не зависи от избрания метод, ако рецептата за осоляване се провери и повтори многократно. Трудно е да се спори с това, нали?

Трябва също да се отбележи, че туршията за краставици с ниско съдържание на сол се различава от другите рецепти за кисели краставички с малко количество сол и стандартен набор от билки, за да добавите хрупкавост и аромат на зелените плодове.

Нека разгледаме начините за осоляване на леко осолени краставици и да дадем рецепта за всеки метод. Със сигурност ще имате възможност да изберете опцията, която ще отговори на всичките ви очаквания.

Солени краставици: рецепта за горещ дресинг

съставки

Краставици — 1 кг+-
Каменна сол - 1 супена лъжица. л. на 1 литър вода+-
Чесън - 5-6 скилидки+-
Лют пипер - на вкус+-
Копър (чадърчета със семена и стъбла) — 2 разклонения+-
Хрян (листа) — 1-2 листа+-
Естрагон - няколко стръка с листа+-
Листа от касис - 5-8 бр.+-

Подготовка

„Горещият“ метод означава изливане на краставици с гореща саламура.Веднага след охлаждане на саламурата продуктът е готов! Предимството на този метод е скоростта на осоляване на краставиците, а недостатъкът е загубата на красивия зелен цвят на зеленчуците.

1. Пригответе буркан или емайлиран съд: измийте и попарете с вряща вода.

2. Изплакнете краставиците с вода, отрежете върховете. Билките също измиваме и накъсваме и намачкваме с ръце. Почистваме чесъна (може да не го почиствате, а само да го измиете), разрязвате всяка скилидка наполовина по дължина.

3. Как да го направя по-правилно? Подреждаме всички съставки на слоеве, като започваме със слой зеленчуци: зеленчуци с чесън, краставици, зеленчуци, краставици, зеленчуци.

4. Пригответе саламура: добавете сол към вряща вода в размер на 1 супена лъжица едра сол на 1 литър вода. Разбъркайте солта, докато се разтвори напълно.

5. Леко осоляваме краставиците, тоест ги заливаме с вряща саламура, така че цялото съдържание на буркана или тигана да е покрито със саламура.

6. Веднага след като саламурата изстине напълно, можете да извадите вкусни краставици с ниско съдържание на сол от буркана, чиято рецепта е толкова проста, и да се насладите на техния неописуем аромат!

Пресни мариновани краставици: рецепта за студен пълнеж

Студеният метод има само един недостатък - времето! Готовите осолени краставици ще бъдат готови само след два дни, но едва ли ще променят естествения си цвят и ароматът няма да бъде сравним с продукта от горещо осоляване.

Ще ви кажем как да направите краставици с ниско съдържание на сол по студен начин в тази рецепта. Студената саламура се различава само по температурата на саламура.

Много начинаещи готвачи се чудят каква вода е по-добре да се използва? Най-добрата вода за студена саламура е изворната. Той е богат на кислород и минерали, а пясъчните водоносни пластове го почистват по-добре от най-скъпите филтри. Водата от кладенец е същата като изворната, само че се използва различен метод за събираневода

Как да готвите нискосолени краставици по студен начин, ако не е възможно да използвате естествена вода? След това можете да налеете вода от чешмата, но я почистете през филтър. Не е необходимо да се вари - ще загуби вкуса на кисели краставички.

Поставяме подготвените съставки (вижте рецептата по-горе) в стерилизиран буркан или емайлиран съд на слоеве. Последният слой е зеленина, тъй като предпазва продукта от окисляване на въздуха.
Приготвяме саламура: в един литър студена, чиста вода разтваряме, като разбъркваме, 1 пълна супена лъжица горчива каменна сол.
Заливаме нашия препарат с краставици с тази саламура и го оставяме на стайни условия.

Щом видим пяна на повърхността на маринатата, поставете буркана в хладилника, за да не се пресолят краставиците. След един ден вече можете да опитате шедьовъра!

Сух метод

Как да осолите леко осолени краставици "сухи"? О, тази технология за осоляване набира безпрецедентна популярност, защото благодарение на това осоляване можете да сервирате най-ароматната закуска на приятелска маса само за 1-2 часа! Въпреки че... всичко зависи от размера и разфасоването на плодовете на краставицата.

Сухият метод се нарича осоляване на леко осолени краставици в хранителна полиетиленова торба.

Преди мариноване отрежете краищата на краставиците и направете плитки разрези с нож или надупчете всяка с клечка за зъби.

Поставете всички съставки в плътна торбичка и разтрийте с ръце, докато плодовете се покрият равномерно с всички подправки и сол.

Краставиците се мариноват при стайна температура за около 5 часа, след което трябва да се преместят в хладилника.

Колкото по-дълго торбата с осоляване е в стайни условия, толкова повече ще бъдат осолени.

Какви билки и подправки да изберете за "суха" рецепта за мариноване

В сравнение с нашитепървата рецепта е по-добре да замените горчивия лют червен пипер с горчив пипер и сладък грах, добавете семена от кориандър и няколко дафинови листа (трябва да се счупят).

Взимаме не повече от 1 супена лъжица сол. л. и добавете захар - 1 ч.ч.

Това е всичко!

Време за готвене на кисели краставици в опаковка

Цели плодове - 10-12 часа

Разрязва се по дължина на 4 части - 2-3 часа

Нарязва се на ленти с дължина 3-5 см - 15-20 минути.

Изваждаме прясно маринованите краставици от опаковката, обираме солта и подправките с тъпата страна на острието на ножа и сервираме!

* Съвет на главния готвачНе всички сортове от тази зеленчукова култура са подходящи за ецване. Трябва да изберете краставици с тънка кора, мехури, ярко зелени на цвят. Тогава готовият продукт ще изглежда много апетитен!

Всъщност отговорът на въпроса как да направите леко осолени краставици е прост! Пресни краставици с еднакъв размер, необходимия набор от билки и подправки, оптималното количество сол и вкусна закуска ще зарадват всички на масата!

Следваща