Как да си направим квас за хляб у дома 5 рецепти стъпка по стъпка за квас от хляб

Предишна

Добър ден. Топлините идват много скоро. Бих искал поне да се надявам на това) И какво утолява жаждата най-добре. За мен е квас.

Затова през лятото винаги се опитваме да го приготвим у дома. Вярно, назначих човек да отговаря за това, той го прави добре.

И днес ще ви кажа няколко начина да направите вкусен квас, включително за любимата на всички окрошка, чиито рецепти можете да видите в моя блог.

Тук няма никакви усложнения, просто времето за ферментация изтича. Но все пак предпочитам да си го направя у дома, отколкото да го купя от магазина.

В магазина най-често това е просто газирана напитка с вкус на квас. Като правило там се добавят различни аромати и оцветители.

Съдържание:

  • Класическа рецепта за черен хляб с мая
  • Рецепта за квас за окрошка от бисквити
  • Начин на готвене без мая със стафиди
  • Видео за това как да направите квас за хляб без мая
  • Най-бързата рецепта със суха мая

Класическа рецепта за черен хляб с мая

Тъй като няма много квас, веднага посочвам съставките за 2 трилитрови буркана. И можете да използвате кофа за инфузия. Напитката е доста силна.

съставки:

  • Бородински хляб - 1 хляб
  • Преварена вода - 6 литра
  • мая - 60 гр.
  • Захар - 0,5 чаши
  • Ръжено брашно - 1 чаша
  • Стафиди - 2 чаени лъжички

1. Сложете парчетата хляб върху тава за печене и ги сложете във фурната да покафенеят малко.

дома

2. След това сложете крекерите във водата. Водата трябва да е около 30 градуса.

3. Докато се мокрят да направим закваската. Вземете маята, добавете захарта и налейте чаша вода.

4. Разбъркайте малкомаята да се разпръсне и се изсипва чаша брашно.

5. Разбъркайте и оставете за час.

6. След час трябва да втаса както е на снимката.

7. Изсипете го при крекерите във водата.

8. Разбъркайте и оставете за 10 часа. След това време извадете галетата, изцедете и можете да я изхвърлите, и оставете за още един ден за добра ферментация.

9. След това го изсипете в буркани, добавете стафиди към всеки, 1 чаена лъжица и 2 супени лъжици захар, разредена с вода. Затворете капака и оставете да ферментира за 10 часа.

И тогава вече можете да го изпиете или да го излеете в okroshka.

Рецепта за квас за окрошка от бисквити

Има много интересна рецепта за приготвяне на тази напитка специално за okroshka. Не е толкова сладка, но съдържа допълнителни продукти, които правят студената супа още по-вкусна.

съставки:

  • Крекери от ръжен хляб - 200 гр.
  • Вода - 1л.
  • Прясна мая - 10 гр.
  • Корен от хрян - 25 гр.
  • Мед - 1 с.л. лъжица
  • Брашно - половин супена лъжица
  • Стафиди - 30 гр.
  • Захар - 1-1,5 супени лъжици. лъжици

1. Поставете добре запържени галета в трилитров буркан, налейте вряща вода (1 литър), плътно затворете буркана с капак и оставете да се влива в продължение на 3-4 часа.

2. След това време разтворете маята. Към тях добавете малко брашно и топла вода, след което разбъркайте добре, докато маята се разтвори. Оставете ги за 10 минути.

3. Прецедете водата с галетата през тензух и я изцедете.

4. Добавете там разтворената мая.

5. Сложете захарта и разбъркайте. Покрийте с кърпа и поставете на топло място за един ден за ферментация.

6. След ден - коренътХрянът се настъргва на ситно ренде и се добавя в тигана.

7. Добавете там мед и задушени стафиди, разбъркайте добре.

8. Насипете го в буркани и можете да го съхранявате в хладилника за няколко дни.

Вкусен и ароматен квас е готов. Пийте, добавете към okroshka и се насладете.

Начин на готвене без мая със стафиди

Това е любимият ми метод. Опитах се да го опиша възможно най-подробно, защото има много нюанси.

съставки:

  • Ръжен хляб - 250 гр.
  • Захар - 180 гр. (малко по-малко от чаша)
  • Стафиди - 20 гр.
  • Преварена вода - 2,5 литра

1. Сварете вода.

2. Нарежете хляба на парчета и го поставете върху хартия за печене.

3. Сложете в предварително загрята фурна за 10-15 минути да изсъхне и да се зачерви.

4. Изсипете захарта в гореща преварена вода и я разтворете. След това оставете водата да се охлади до около 30 градуса.

5. Поставете крекерите в трилитров буркан.

6. След това добавете стафиди там.

7. И налейте охладена вода.

8. Покрийте с марля отгоре. Можете да го фиксирате с ластик и да го оставите да ферментира за 2 дни на топло и тъмно място

Невъзможно е да се затвори плътно с капак, в противен случай няма да ферментира, а просто ще вкисне.

9. Ето как изглежда след два дни. Оставете още два дни на топло място.

10. След изтичане на времето изцедете кваса през сито от тензух в тенджера.

11. Остатъците от хляб са готова закваска за нова порция. Можете да го поставите във вода, да добавите всички останали съставки и напитката ще бъде готова много по-бързо. Можете ли да го поставите в хладилника, там може да се съхранява дълго време.

12. И в нашиядобавете захар към напитката и разбъркайте.

13. Подгответе бутилките и сложете 5 стафиди на дъното. С помощта на фуния налейте нашата напитка в бутилките, но не до края, оставете малко място, около 3-4 пръста.

14. Затворете плътно с капак и оставете за шест часа, така че да се насити с въглероден диоксид.

15. След шест часа ще се газира, сложете го в хладилника да се охлади, защото е по-добре да го пиете охладено. И това е всичко, можете да го използвате.

Ще бъде просто страхотно в горещ летен ден. Освежаващо, ароматно, умерено газирано. Определено ще ви хареса.

Видео за това как да направите квас за хляб без мая

Според тази рецепта ще направим нашата напитка на базата на закваска и ръжен малц.

Съставки за закваска:

  • Ръжено брашно - 250 гр
  • Вода - 2 чаши

Съставки за квас:

  • Ръжена закваска - 4 супени лъжици. лъжици
  • Вода - 3л.
  • Препечен ръжен малц - половин чаша
  • Захар - 7 супени лъжици
  • Стафиди - 1 с.л. лъжица
  • Кориандър и кимион (по желание) - по 1/2 ч.л

Авторът твърди, че напитката, приготвена по неговата рецепта, не се различава от напитката от бъчва. Е, нека опитаме. И можете да направите хляб без мая на квас.

Най-бързата рецепта със суха мая

Честно казано, не бях чувал за такава рецепта. Честно казано, дори се съмнявах, но квас. И тогава погледнах в интернет и разбрах, че се казва "кафе". Опитах се да го направя и мога да кажа едно нещо, вкусът е много подобен)

съставки:

  • Разтворимо кафе - 1,5 чаени лъжички
  • Захар - 1/3 чаша
  • Суха мая - 1,5 супени лъжици
  • Лимонена киселина - 1/2 чаена лъжичка
  • Варенивода

1. Добавете кафе в чаша, изсипете цялата захар и разредете с гореща вряща вода, така че всичко да се разтвори.

2. След това добавете там лимонена киселина, разбъркайте и изсипете всичко в бутилка.

3. След това добавете студена преварена вода към него, тя леко ще разреди горещата вряща вода.

4. След това трябва да добавите суха мая.

5. И добавете още вода, но не до самия връх, тъй като маята ще реагира, там ще излязат газове. След това затворете капака и разклатете добре бутилката, разклатете малко. Оставете за 6 часа.

6. След 6 часа е готово, можете да го приберете в хладилника или да го изядете.

Както можете да видите, той се приготвя наистина бързо, можете да го оставите за една нощ, а на сутринта вече ще имате вкусна напитка.

Е, тук разгледахме напълно различни, не подобни една на друга рецепти за приготвяне на този квас при условия. Можете да опитате да ги приготвите всички на свой ред и да изберете този, който ви харесва.

Е, сега искам да ти пожелая късмет и ще те чакам да ме посетиш отново. Ако имате нужда от моите рецепти, пишете в коментарите. Всичко добро.

Следваща

Прочетете също: