Как да обръщате палачинки в тиган и на въздух - &x1f51d 4 начина

Предишна
тиган

Палачинките са популярно ястие в Русия. Палачинките са задължителен атрибут на празника. Въпреки това, не всеки се заема с тяхното печене. Причината е, че не всеки знае как се обръща палачинка и какъв е най-добрият начин да го направи, за да не се развали формата й. Съдържание

  • Метод 1: с помощта на шпатула
  • Метод 2: използване на вилици
  • Метод 3: използване само на ръце
  • ✨ Метод 4: ефектен трик [видео]
  • Защо палачинките се разкъсват: основните причини
  • 👩🍳 Видео съвет от блогър за храна: какво да правите, ако палачинките се разкъсат
  • Какъв да изберем чугунен тиган или тефлонов
  • 📹 Чугунен тиган за палачинки: преглед на видео блогър

    • Метод 1: с помощта на шпатула

    Най-популярният метод.

    & #x1f4cc; Тук трябва да се следват следните препоръки:

  • Направете обръщане, когато краищата на палачинката се изпържат докрай и на повърхността на основното тесто започнат да се появяват мехурчета. Това показва, че долната страна на палачинката е изпържена.
  • Пъхнете шпатулата под палачинката и я повдигнете малко. Не е необходимо да я повдигате високо, краищата на палачинката трябва да са малко над стените на тигана. Това ще помогне за успешното извършване на крайната операция.
  • С бързо движение на шпатулата обърнете горната повърхност на палачинката върху тигана.

    • При бухване палачинката може да се навие на вълни.След като приберете ръба, изчакайте няколко секунди. Тестото ще се охлади в това положение, структурата му ще стане по-твърда. Шпатулата ще се плъзне под повърхността на палачинката и можете лесно да я обърнете.

    Метод 2: използване на вилици

    Ако нямате шпатула, можете да обърнете палачинките в тигана с вилица.

    Повдигаме ръба на палачинката с вилица, а останалата част от обръщането се извършва на ръка. Можете да използвате този методна тези, които не се страхуват да се изгорят.

    Метод 3: използване само на ръце

    Обикновено се използва при печене на тънки палачинки в голям тиган. Ръбът на палачинката, който се е отдалечил от тигана, се охлажда бързо, така че не е трудно да го вземете с пръсти.

    Ръцете перфектно усещат формата на палачинката, така че сълзите по време на обръщането са рядкост.

    ✨ Метод 4: ефектен трик [видео]

    Необходимо е да повдигнете проклетото нещо, което лежи на тигана, така че да се преобърне във въздуха и да се окаже отново в правилната позиция в тигана. На теория всичко е доста просто, но на практика е трудна задача да се извърши такова действие.

    Изисква обучение и много развалени палачинки. Този метод е ефективен при масово печене на палачинки. Драстично намалява времето за тяхното приготвяне.

    Главен готвач, за когото този процес не представлява работа, ще помогне с овладяването на необходимата техника.

    📹 Видео съвет от Иля Лазерсон - как да обръщате палачинки във въздуха

    Защо палачинките се разкъсват: основните причини

    Палачинките се разкъсват по две основни причини - неправилно избран тиган и нарушение на съотношението на компонентите на тестото.

    & #x1f4cc; 6 причини, поради които палачинките се късат при обръщане:

    • Лошо избран тиган за печене на палачинки. Тук най-добрият вариант е чугунът, с дебели стени. Възможно е да се използват съвременни видове тигани с незалепващо покритие. Препоръчително е да имате отделна за печене на палачинки.
    • Няма достатъчно яйца. Протеинът и жълтъкът създават плътна структура на тестото. Те са свързващото звено между всички компоненти.
    • В състава има малко брашно. Брашното съдържа глутен, който придава необходимата плътност на тестото.
    • Трябва да има достатъчно мазнина. Ще бъде добър помощник при обръщането на палачинкидобавете малко количество растително масло към тестото. Също така не пречи да намажете дъното на тигана.
    • Избягвайте излишната захар и други подправки. Тези добавки влияят на здравината на тестото.
    • Неправилно избрана мощност на печката.

    Не се притеснявайте, ако първата палачинка стане на бучки. Това е като технологичен тест - въз основа на него се прави заключение за коригиране на състава на теста.

    👩🍳 Видео съвет от блогър за храна: какво да правите, ако палачинките се разкъсат

    Какъв да изберем чугунен тиган или тефлонов

    И двата тигана са доста подходящи за печене на палачинки.

    ✅ Основното предимство на тефлоновия тиган е възможността за печене на палачинки без добавяне на масло. Въпреки това, недостатъците под формата на особено внимателно боравене с повърхността на тигана ограничават използването му.

    ✅ Ако искате да запазите тигана за потомство, тогава изберете чугун. От всички материали той е най-здравият, издръжлив на използване, устойчив на високи температури и запазва топлината дълго време.

    Трябва да знаете, че чугуненият тиган трябва да бъде правилно подготвен за работа. Върху него трябва да запържите солта няколко пъти, докато потъмнее.

    📹 Чугунен тиган за палачинки: преглед на видео блогър

    Следваща

    Прочетете също: