Как да мариновате месо за печене на говеждо, свинско и пилешко във фурната

Предишна

Кой според вас е задължителен продукт в ежедневната ви диета? Разбира се, месо. И за да му придадете сочност, изискан пикантен вкус и уникален аромат, трябва да знаете как правилно да приготвите марината. Днес ще ви кажем как да мариновате месо за печене във фурната.

Мариноваме месо: принципите на кулинарния процес

Днес вътрешният пазар ни глези с богат асортимент, така че можем да намерим почти всякакви, дори деликатни сортове месо. Но много пазители на огнището не изневеряват на традициите и купуват свинско, телешко и пилешко филе. Как можете да готвите месо? Пържи се, гаси се, готви се на пара, вари се. Но филето, приготвено във фурната, е по-сочно, по-вкусно и по-апетитно.

Какво мислите, че придава вкуса на месото? Разбира се, подправки и марината. На пръв поглед изглежда, че парче месно филе може да се натрие със смес от сол и черен пипер и това ще бъде достатъчно. Професионалните готвачи обаче твърдят, че различните видове месо се мариноват по определени правила.

Искате ли да изненадате гостите си и да станете истински готвач и кулинарен гений? След това започваме урока и изучаваме основните аспекти на мариноването на месо:

Обичате да се насладите на крехко и нискокалорично месо, но не знаете как да мариновате пиле за печене във фурната? Използвайте мазна трапезна майонеза и подправка за къри. Повярвайте ми, тази смес ще придаде на птичето месо необичаен вкус и, разбира се, златист цвят.
Чудите се как да мариновате телешко за печене на фурна? Всичко е много просто. Сухото месо трябва да се направи по-сочно и това ще стане с киселини - лимон или прясно изцеден сок от нар.
Но свинското вече се счита за доста сочно месо.За да се готви в собствен сок, преди печене във фурната филето се натрива обилно с подправки, сушени билки и подправки.
И колко време се маринова филе? Запомнете: телешко - 120 минути, свинско - 40-60 минути, пилешко - 30 минути.
По правило месното филе се пече без марината. Но ако искате да постигнете по-наситен вкус, сложете месото заедно с маринатата в термоустойчив съд.
Някои видове месо се накисват предварително в мляко. Така вкусът на готовото ястие ще бъде по-деликатен и ще придобие кремообразен аромат.
За да приготвите пикантни месни ястия, можете да добавите към маринатата мед, соев сос и алкохолни напитки.
Някои гастрономи смятат, че бирата е универсална марината за всякакъв вид месо.
Ако мариновате месо във вино, предпочитайте червена или бяла полусуха (суха) алкохолна напитка.
Можете да използвате синапено семе, сусам или ленено семе, пресни билки и дори плодове от хвойна.

Пикантно месно ястие: какво ви трябва за него?

Според опитни домакини марината, чиято рецепта ще ви разкажем сега, е подходяща за всякакъв вид месо. Но професионалните готвачи смятат, че е най-добре да използвате такава смес за мариноване на пилешко филе. Както знаете, месото на тази птица е малко сухо. За да коригирате този недостатък и да сервирате сочно и ароматно ястие на масата, не забравяйте да приготвите такава пикантна марината.

Съхранение:

100 г соев сос;
2 бр. скилидки чесън;
100 г рафиниран зехтин;
1 чл. л. сос от стриди;
по 1 с.л л. сушен розмарин, кориандър и хмел сунели;
1 чл. л. универсални подправки за птиче месо.

Приготвяне:

Ако планирате даследващия уикенд пикник, след което пригответе предварително всички необходими продукти за мариноване на пилешко филе.

В дълбока купа слагаме само сухи съставки - подправки, подправки.

След това разреждаме сухите подправки с рафиниран зехтин, стриди и соев сос.

С помощта на вилица или бъркалка разбийте добре сместа до хомогенна консистенция.

Предварително измиваме пилешкото филе, почистваме го от филма и го изсушаваме с хартиена салфетка.

Готовото птиче месо се слага в купа с маринатата.

Изпращаме птичето месо в маринатата в хладилника за 30-40 минути и след това го печем във фурната според любимата ни рецепта.

Зелената марината е вкусна

Трябва ли да приготвите вкусно ястие за празничната трапеза? А може би искате да изненадате любим човек с кулинарните си умения или имате задача да зарадвате гурме? Във всеки случай, печеливша опция ще бъде ястие с месо, а именно свинско, изпечено във фурната. Не знаете как да мариновате свинско за печене във фурната? Няма проблем: сега ще споделим с вас най-добрата рецепта за пикантна, необичайна и много вкусна марината.

Съхранение:

свинско филе - 0,5 кг;
8 бр. скилидки чесън;
¼ чл. соев сос;
финозърнеста сол и смес от пипер - на вкус;
2 лимона;
мента, магданоз, розмарин - 1 супена лъжица;
½ чаша рафиниран зехтин.

Приготвяне:

Започваме с обработката на зелените. Измиваме го обилно, подсушаваме и нарязваме на ситно с нож.

Взимаме блендер и поставяме нарязани зеленчуци в контейнера му.

Избираме подходящата скорост, режим и внимателно нарязваме зелените.

Обелете скилидките чесън,нарежете на няколко части и също изпратете в контейнер със зелени.

Изстискайте лимоновия сок и го добавете в съда.

След това добавете смес от пипер и фина сол на вкус.

Сега добавете соев сос.

Изсипете рафиниран зехтин в съда.

Смелете всички компоненти до получаване на хомогенна маса и течна консистенция.

Натриваме месното филе с тази марината, поставяме го в торба и го изпращаме в хладилника за 4-5 часа.

Най-добре е да готвите мариновано свинско месо в топлоустойчив шкаф върху решетка.

Прочетете също:

Марината за пиле на фурна
Как да мариновате пилешки кебап
Марината за свински шишчета
Марината за свински ребра
Приготвяме вкусна марината

Крайният резултат зависи от вкуса и качеството на приготвената марината. Ако сте уморени от обичайните месни ястия, опитайте се да приготвите марината по нова рецепта. Ето какво ще видите: маринованото месо, изпечено на фурна, ще впечатли с вкуса си и най-претенциозния гастроном. Добър апетит!

Следваща