Как да готвя студен борш

Предишна
заквасена сметана

Как да готвя борш студена рецепта

Смята се, че боршът е по-малкият брат на борша. Но боршът се приготвя много по-бързо, поради което е толкова популярен в горещите летни дни. Как да готвя борш? Вижте рецептата, предложена по-долу...

СЪСТАВКИ

  • средно цвекло - 2 или 3 броя
  • картофи - 2 (две) бр
  • зелен лук - 1 (една) малка връзка
  • средно силна краставица - 3 или 4 бр
  • пилешко яйце - 2 (две) броя
  • бяло сухо вино или шампанско - половин чаша
  • пъдпъдъчи яйца - 12 бр
  • заквасена сметана, крем от хрян
  • сол, смлян бял пипер.

ПОДГОТОВКА

  • Измиваме цвеклото с четка, но не го почистваме. Завийте всяко цвекло във фолио и печете 50-70 минути в загрята на 200°C фурна. Охладете, почистете и нарежете на малки кубчета. Шампанското или виното се охлаждат.
  • Картофите се нарязват на едри кубчета, слагат се в 1,5 литра вряща вода и се варят 15 минути. Извадете картофите с решетъчна лъжица, а половината от цвеклото заделете, сложете ги в бульона и варете на тих огън 30 минути. Извадете цвеклото (вече няма да ви трябва), охладете бульона, поставете го в хладилника за 30 минути.
  • Сварете твърдо кокошите яйца, почистете ги, сложете жълтъците в купа (белтъците няма да ви трябват). Нарежете ситно зелен лук, сол, оставете за 10 минути. В купа се налива малко бульон от цвекло, добавят се жълтъците, смилат се и се изсипват заедно в тенджера. Добавете лук, вино или шампанско, сол и черен пипер.
  • Обелете краставиците от кожата и семките, нарежете ги. Слагаме го в студен бульон заедно с останалото цвекло и картофи. Прибираме в хладилника за 2 часа.
  • Сварете пъдпъдъчи яйца твърдо, охладете в студена вода, почистете. Смесете заквасена сметана с хрян. Изсипваме борш върху чинии,украсете с половинки пъдпъдъчи яйца, сервирайте с пикантна заквасена сметана.

Вместо заквасена сметана, студен борш може да се приготви със заквасена сметана или натурално кисело мляко. Смесете някой от тези продукти с кремообразен хрян по абсолютно същия начин.

Добър апетит!

Следваща

Прочетете също: