Как да готвя рецепта за туршия с перлен ечемик

Ако никога не сте готвили тази прекрасна кисела супа с перлен ечемик и бъбреци, непременно я опитайте. Ще разнообразите трапезата си и ще опитате руско ястие, което са приготвяли още нашите прабаби. Гледах програмата с Алла Ковалчук - тя дава добри съвети: как правилно да готвя перлен ечемик, как да накисвам бъбреците, как да готвя красив и ароматен бульон за ецване. Много добър съвет, споделям го с вас.

И така, как да направите рецепта за туршия с перлен ечемик. Между другото, можете да приготвите домашен пастет от черен дроб, да го намажете върху хляб и да добавите приятно и обилно допълнение към киселите краставички.

Продукти:

Перлен ечемик - 100 гр

захарна кост с месо

1 телешки или 2 свински бъбрека

3 кисели краставички

2 картофа

1 крушка в бульон, 1 - за пържене

1 чаша кисели краставици

1 морков

Приготвяне:

Съвет: За бульона запечете кокала във фурната преди готвене - вкусът на бульона ще бъде невероятен!

Как да готвя бъбреци без мирис

Първо почистваме бъбреците от всички филми и всякакви глупости и ги накисваме добре във вода. Сменете водната част. Накиснах 5 пъти, като всеки път наливах прясна вода, след това в последната вода сложих една чаена лъжичка сода, след половин час я отцедих и изплакнах добре. След това сложете бъбреците да се варят. След като заври, водата се отцежда три пъти, бъбреците се измиват и отново се заливат с прясна вода. И когато бъбреците станат чисти и светли, без миризма, ги варите до готовност.

Как да готвя перлен ечемик за ецване

За да не стане супата лепкава, перленият ечемик трябва първо да се запържи в тиган, докато придобие лек орехов аромат. Запържват се в сух тиган, без масло. Отделно ще готвим перлен ечемик, бульонотделно. Към запържения перлен ечемик се добавят 300 г вода и се вари на тих огън 2 часа. (ако видите, че водата завира може да я долеете).

Как да готвя бульон

Когато кокалът ви се запече във фурната, започнете да варите бульона. Налейте 2,5 литра вода в тигана (задължително студена, тогава бульонът ще бъде наситен). Поставете там 1 необелена, но измита глава лук (ще придаде добър цвят и аромат на бульона). След като заври го варим също 2 часа. Пяната трябва да се събира не с решетъчна лъжица, а с лъжица, за да не остане нищо в бульона. След това добавете 10 грах черен пипер. Когато бульонът се свари, трябва да се филтрира. След това слагаме тенджерата с бульона на огъня и изпращаме в нея картофите, нарязани на кубчета, и бъбреците.

Съвет: така че бульонът да остане прозрачен, изплакнете сварения перлен ечемик през гевгир, преди да го поставите в саламура. Добавете перления ечемик в самия край, заедно със запърженото.

Съвет: Берете краставици, които са осолени, а не мариновани.

А за второто можете да приготвите чудесен пилешки или свински гулаш и ще получите вкусна, обилна и питателна вечеря.

Печене

Пригответе печеното: нарежете морковите и лука на тънки ивици и ги запържете в растително масло до златисто кафяво. Изпращаме там краставиците, нарязани на кубчета, и ги запържваме за 5 минути. Изпращаме всичко в бульона. Изпращаме там 1 чаша кисела краставица.

Сварете всичките 5 минути, изключете, нашата вкусна супа с кисели краставици и перлен ечемик е готова. Настоявайте за 15 минути и изсипете в чинии.

Между другото, ако се интересувате от рецепти за бързо приготвяне, погледнете тук. Рецептите са прости, бързи и вкусни!

Разходи за продукти — 20 гривни (1,25 евро)

Добив: 4 порции

И аз готвихизчисленията са направени от Марина Новосьолова