Гъска за Нова година - рецепта стъпка по стъпка, съвети за готвене и сервиране

Предишна

Съдържание:

  • Как да изберем правилната гъска за Нова година
  • Особености на мариноването на гъска
  • Новогодишна гъска във фурната с ябълки
  • Как правилно да изпечете новогодишна гъска
  • Гъска за новогодишната трапеза: рецепта с ябълки във фурната
  • Какво да сервирате гъската на новогодишната трапеза

На 31 декември много ви се иска да поднесете нещо наистина грандиозно, вкусно, изискано и в същото време лесно за приготвяне. Ако търсите такова ястие за вашето хранене, тогава печена гъска определено ще ви подхожда, предлагаме наистина специална рецепта за Нова година.

В статията не само ще разгледаме подробно класическите рецепти за празнично лечение, но и ще разкрием всички кулинарни тайни на работата с тази птица.

Как да изберем правилната гъска за Нова година

Независимо коя рецепта за коледната трапеза изберете, първото условие за успешно ястие е идеално подбраната гъска. За да приготвим новогодишна и коледна трапеза, ще ни трябва:

  • Не особено голям, но не твърде малък труп (в рамките на 3-4 кг).
  • Млада гъска с жълти крака и клюн е гаранция за крехко месо. Но червените крака на гъската са знак, че птицата не е била млада.
  • Замразеният труп трябва да се размрази в нежен режим, а именно на долния рафт на хладилника за няколко часа.

    • Особености на мариноването на гъска

    Гъшето месо е жилаво. Но можете да разрешите този проблем, като използвате един от следните методи.

    гъска

    • Няколко дни преди готвене трупът трябва да се отстрани от мазнините и след това да се натрие отвътре и отвън със смес от черен пипер на прах, сол и маслини (сметана или масло). След това е необходимо да увиете гъската във филм и да я поставите в хладилника.
    • Ако следтриене на трупа с подправки, заливане с бяло вино и след това херметично опаковане във вакуумно фолио, процесът на мариноване в хладилника може да бъде съкратен до 8 часа.

    Можете да подготвите състава за марината, като включите чесън, майорана, копър и магданоз.

    • Ако добавите към маринатата 1 с.л. л. синапена паста и 1 ч.л. мед, тогава коричката ще бъде по-хрупкава и червена при печене.
    • За да ускорите процеса на омекване на гъската, можете да прибягвате до мариновано киви. Първо мариновайте трупа в любимата си марината и няколко часа преди печене натрийте гъската с каша от киви.
    • Има и друг начин да постигнете гарантираната мекота на гъската - да сварите (преди печене) трупа за 1,5 часа в пикантен бульон, към който заедно със сол (1-2 супени лъжици), лаврови листа, ароматни корени (магданоз, целина, моркови) се добавят), зърна черен пипер и няколко цвята карамфил.
    • Можете също така да накиснете гъската за една нощ в слаб разтвор на ябълков оцет с лук, сол и черен пипер.

    Новогодишна гъска във фурната с ябълки

    съставки

    • Гъска — 1 труп +-
    • Ябълки (сладки и кисели) - 5 бр. (голям)+-
    • Кимион или кимион — 1 ч.л.+-
    • Канела на прах) - ? ч. л.+-
    • Сол - на вкус+-
    • майорана - 1 ч.л. +-
    • Къри — ? ч. л.+-

    Как да готвя гъска за Нова година

    Изглежда, че за да направите гъска у дома, трябва да имате титлата готвач. Въпреки това, следвайки нашата проста рецепта стъпка по стъпка, ще бъде доста лесно да приготвите вкусно новогодишно лакомство със собствените си ръце.

    Подгответе гъшия труп за готвене

    • Отрежете цялата мазнина от гъшия труп. Смелете (не много ситно) всички подправки в хаванче, смесете ги със сол (1-1,5 с.л.) и разтрийте полученатаароматна смес от цялата гъска (отвътре и отвън). Увиваме трупа във филм и го поставяме на студено за един ден.

    Правим бульон за поливане на печената гъска

    • Нарязаната на ситно гъша мас се разтопява в тиган на среден огън. След това налейте малко вода в съда, докато получите бульон, след което прецедете течността през цедка.

    Подготвяме плънката за пълнене на птицата

    • За да приготвите пълнежа, измийте ябълките, нарежете ги на парчета и отстранете центровете със семките. Поставете резените ябълка вътре в маринования труп и след това зашийте дупката с дебел конец.

    Печете гъската във фурната до готовност

    • Пълнената гъска слагаме в гъшиник или дълбока тава с корема нагоре и изваждаме формата в загрята на 250°C фурна за 30 минути. След това обърнете гъската, покрийте с фолио, намалете температурата във фурната до 180 ° и продължете да печете ястието за 2 часа.
    • След 120 минути отстранете фолиото и завършете новогодишното лакомство с короната при 200-210 ° C за 1-1,5 часа, налейте бульон и завъртете трупа, така че да покафенее равномерно.

    Като цяло времето за приготвяне на гъска за Нова година по тази рецепта е 3,5-4 часа.

    Как правилно да изпечете новогодишна гъска

    Традиционната новогодишна гъска, приготвена във фурната, винаги изглежда много апетитна на снимката, благодарение на червеникаво-червената коричка, която равномерно покрива целия труп. За да постигнете такава красота в действителност, трябва да следвате не само рецептата, но и правилата за печене на домашни птици.

  • Маринованият и пълнен труп трябва да се изпраща само във фурна, загрята до 250 ° C. Готвенето на едно ястие при тази температура отнема 20-30 минути. След това се следи температурата във фурнатанамалете до 180°C и продължете да печете птицата още 1-1,5 часа.
  • Времето за готвене във втория етап трябва да се изчисли така, че последното печене на гъската да се извърши при температура 200 ° C.
  • През целия период на готвене на птицата, трупът трябва да се напоява с мазнина, изтопена от гъска, или да се намазва с дресинг от мед и горчица, или да се поръсва с лимон 10 минути преди края на печенето.
  • Също така готвачите съветват да намажете повърхността на гъската с лед 5-10 минути преди да изключите фурната.

    • Гъска за новогодишната трапеза: рецепта с ябълки във фурната

    Всички рецепти за пържена гъска са много прости. Но въпреки това, дори и с най-професионалния подход, е доста трудно да се постигне естетически ефект от ястие "тиган". Ето защо, за да не си развалим работата на празника, ще приготвим новогодишната гъска на печката и ще я украсим във фурната.

    съставки

    • Гъска (цял труп) - 1 бр.;
    • Ябълките са малки - 6-8 бр.
    • Голяма сол - 4 супени лъжици;
    • Зехтин - 50 мл

    Как да приготвим печена гъска за Нова година

  • Мариноваме гъшия труп по какъвто и да е начин (вижте по-горе).
  • Ако сте използвали смес с ниско съдържание на сол или без сол, преди готвене натрийте трупа с едра сол.
  • В сгорещен тиган се налива олио и се поставя гъската. Имате нужда от тиган с подвижна дръжка, за да можете лесно да го поставите във фурната по-късно.
  • Запържете птицата на силен огън до златисто кафяво от всички страни за 30-60 минути.
  • След това покрийте гъската с ябълки, покрийте плодовете с фолио и изпратете тавата във фурна, загрята до 200 ° C, където печете птицата за още един час. 10 минути преди края на готвенето, фолио сябълките трябва да бъдат премахнати.

    • Какво да сервирате гъската на новогодишната трапеза

    Най-добрата гарнитура за печена гъска ще бъде нейният пълнеж: ябълки, сушени плодове, ориз и др. Всичко зависи от това с какво сте го напълнили предния ден.

    Класически печени, варени или картофено пюре, както и нарязани пресни зеленчуци също ще бъдат отлично допълнение към горещото ястие.

    Сред вината е най-добре да изберете червено, бяло полусухо или полусладко вино: Каберне, Мерло, Совиньон, Изабела.

    Гъската за Нова година ще бъде отлична декорация на масата и страхотно удоволствие за среща с Огнения петел. Надяваме се, че нашите рецепти ще ви помогнат да създадете наистина празнична атмосфера на масата.

    Следваща

    Прочетете също: