Как правилно да пържите чебуреки в тиган - рецепта стъпка по стъпка

Съдържание:

Как да изпържите чебуреки в тиган: рецепта с агнешка кайма
Как и колко да пържите полуготови чебуреки
Тайните на успешното приготвяне на пържени чебуреки

Тези хрупкави сладкиши дойдоха при нас от Централна Азия и не е изненадващо, че много хора ги харесват толкова много, защото ориенталските ястия винаги са специални.

За да се окаже, че вашето лакомство не е по-лошо, отколкото на Изток, ще ви кажем как правилно да пържите чебуреки в тиган, разкривайки всички тайни на приготвянето на тестото и пълнежа. Струва си да се отбележи, че продуктът е с високо съдържание на калории, но се компенсира от отличния вкус, така че решете сами: струва ли си гастрономическото удоволствие излишните килограми?

Как да изпържите чебуреки в тиган: рецепта с агнешка кайма

съставки

Агнешка кайма 700гр+-
Сол - 1 ч.л. +-
Пшенично брашно - 1 кг+-
Смлян черен пипер - на вкус+-
Месен бульон - 200 g+-
Лук - 1400 r+-
Зелените - на вкус+-
Вода — 500 мл+-

Как правилно да пържите чебуреки в тиган

Готовите полуготови чебуреки могат да се използват за пържене, това е бързо и удобно. Само няколко минути в горещо олио - и азиатските сладки са готови.

Въпреки това е по-добре да отделите време за месене на тестото и приготвяне на кайма на ръка. В крайна сметка домашните чебуреци са много по-вкусни, хрупкави и по-красиви. Вярно е, че е трудно да се приготвят успешно ориенталски деликатеси без рецепта и кулинарни тайни.

Замесете тесто за чебуреки

Изсипете брашното в купа, направете малка вдлъбнатина в средата, след което налейте гореща вода, добавете щипка сол и разбъркайте всичко добре.

Месете докато тестото изстине напълно и спре да лепне по ръцете ви.

Оформяме от сместаот топката тесто, увийте я в стреч фолио, приберете в хладилника за 1 час.

Правим кайма за чебуреки

Нарежете лука на ситно (може да го усучете в месомелачка с големи дупки).

Също така нарязваме на ситно пресни зеленчуци.

Смесете в купа каймата, солта, черния пипер, ситно нарязания лук, зелените, налейте бульона и разбъркайте всичко добре.

Оставете каймата за 30 минути.

Ние извайваме и пълним чебуреки

Оформяме колбаса от готовото тесто, нарязваме го на парчета, които след това разточваме на кръгове със среден диаметър (дебелината на всеки трябва да бъде не повече от 2 мм).

Разпределяме готовата плънка по ръба на разточения кръг, внимателно обръщаме тестото и го защипваме по краищата. Отрязахме допълнителните краища.

Фритюрникът се загрява в олио, в него се слагат чебурека с месо и се запържват от двете страни по 2 минути.

Как и колко да пържите полуготови чебуреки

Всяка домакиня трябва да знае как правилно да пържи замразени чебуреки в тиган. Ако нямате време за готвене, можете да си купите полуготови чебуреци или да приготвите продуктите сами предварително, след което да ги замразите в хладилника и да ги използвате след няколко дни.

Това е удобно, но имайте предвид, че не можете да съхранявате замразен продукт в хладилника за дълго време. Максимум 15 дни - след това вкусът на чебуреките ще започне да се влошава.

Що се отнася до технологията за пържене на замразени чебуреки, тук всичко е много просто:

Загряваме тигана в растително масло (трябва да има толкова масло, че продуктите от тестото да се "удавят" в него и да не влизат в контакт с дъното на тигана).

Потопете замразените полуфабрикати в сгорещено олио (в никакъв случай не ги размразявайте, това ще навредипод формата на тестов продукт), запържете ги за 5-7 минути от всяка страна.

Запържете замразените чебуреки в тиган на умерен огън с отворен капак.

Тайните на успешното приготвяне на пържени чебуреки

Разгледахме стъпка по стъпка рецептата за готвене на чебуреки в тиган, но бяха пренебрегнати някои важни кулинарни нюанси, без които не трябва да се надявате на добър резултат.

Съвет #1: Замесете "правилното" тесто

За да получите гъсто еластично тесто, е необходимо да вземете 1 щипка сол и 350 мл гореща (но не вряла) вода за 1 кг брашно. Трябва да месите тестото внимателно и дълго време, това ще има положителен ефект не само върху вкуса, но и върху външния вид на чебуреците.

В процеса на месене е препоръчително да поръсите тестото с вода и след месене е необходимо да го изпратите в хладилника (за втасване) за половин час.

Съвет №2: Направете вкусен пълнеж за чебуреки

По правило пълнежът на чебуречката включва агнешко, но може да се замени с телешко, свинско, телешко, пилешко или месна смес (например смесване на телешко и свинско). Основното е месото да е прясно и с известно количество мазнина.

Към каймата трябва да добавите лук, той ще придаде сочност на месото. В идеалния случай съотношението месо и лук трябва да бъде 1:2. Добавянето на месен бульон няма да навреди. Колкото по-богато и по-мазно ще бъде, толкова по-добре ще се окаже каймата.

Можете да поръсите нарязани (или месо, усукано в месомелачка) с любимите си подправки (килантро, сол, бахар или всякакви ориенталски подправки), те ще добавят пикантност към вкуса.

Съвет #3: Изберете съдове и масло за пържене

Електрически фритюрник, уок тиган и дълбок тежък тиган са идеални като съдове за пържене на чебурецисъдове с дебело дъно. Можете също така да използвате чугунени тенджери и метална кошница за дълбоко пържене.

Що се отнася до маслото, трябва да се предпочита рафинираното растително масло.

В краен случай можете да изпържите продукта в царевично или памучно масло, но то трябва да е дезодорирано, качествено и без всякакви примеси. Разтопеното масло ще добави специален аромат към тестовите продукти (при пържене).

Трябва само да готвите чебуреки в голямо количество масло, така че те буквално да "плуват" в него.

Съвет # 4: Особености на пържене на чебуреки

Трябва да пържите чебуреки в тиган само в загрят фритюрник или тиган, но не трябва да прегрявате контейнера. Ако олиото не е достатъчно загрято, тогава вкусът на пайовете с пълнеж няма да е толкова добър, колкото очаквате, а ако прегреете олиото, тогава продуктите ще се изпържат отвън, а отвътре ще останат сурови.

Опитайте да загреете тигана или фритюрника до 180-190 градуса, след това изтръскайте брашното от азиатските деликатеси, за да не загорят, и ги сложете в горещ съд (по-добре е да пържите поотделно, така че баничките да се изпържат равномерно ).

Можете да проверите температурата в тигана по един прост начин - хвърлете парче тесто в загрятия фритюрник: ако веднага изплува, това означава, че тиганът е достатъчно горещ.

Трябва да пържите чебуреки за 3-5 минути от всяка страна, след това можете да ги избършете с хартиени кърпи и да ги ядете, докато са горещи.

Ако сте фен на ориенталската кухня, определено ще ви трябва рецепта за пържене на чебуреки в тиган. Ако действате стъпка по стъпка, както е описано в рецептата по-горе, и използвате съветите на опитни готвачи, ще получите чудесна закуска за вечеря под формата на хрупкави вкусни чебуреки с ароматпикантен пълнеж.

Добър апетит!

Следваща