Домашно сирене от кисело мляко

Предишна

Съдържание:

  • Домашно сирене от кисело мляко: бърза рецепта
  • Как да готвя сирене от кисело мляко със заквасена сметана
  • Домашно сирене от мляко: съвети за приготвянето му

Ако, въпреки спазването на условията за съхранение, млечният продукт се е влошил, не бързайте да го изхвърлите и го считайте за загуба.

По-добре е да намерите достойно приложение за него, например, пригответе вкусно сирене от кисело мляко у дома, няма да ви отнеме много време. Няма да се налага да чакате седмици и месеци да узрее, ще можете да опитате готовия продукт на същия ден.

Домашно сирене от кисело мляко: бърза рецепта

кисело

съставки

  • Мляко (кисело) — 1 л+-
  • Копър - на вкус+-
  • Кокоши яйца - 1 бр. +-
  • Сол - на вкус +-

Как да си направим домашно сирене от кисело мляко без подправки

Тази рецепта е наистина уникална, защото ви позволява бързо да приготвите домашно сирене от кисело мляко със собствените си ръце, без да използвате квас и помощно оборудване.

Само 40 минути (20 отиват за подготовката на продуктите и още 20 за самото готвене) от основните действия и 2 часа престой под игото - и домашното сирене от мляко със зеленчуци е готово за употреба.

Оставете да стегне за половин час в хладилника и след това извикайте домакинството да опитате домашния си продукт.

  • Измийте копъра под течаща вода, след което го нарежете на ситно.
  • Разбийте яйцето и солта с миксер на висока скорост. Солта в този случай се добавя изключително на вкус. Ако сте фен на солени сирена, като бринза, тогава добавете повече сол.

Любителите на ферментирали млечни продукти, които имат приятен сладникав нюанс, могат да добавят малко захар. Пропорциимогат да бъдат различни: 2 щипки захар и 1 щипка сол, по 1 щипка от двете или на вкус. Зелените не са необходими за приготвяне на безсолено сирене.

  • Добавете нарязаните зеленчуци към разбитата яйчена смес, разбъркайте добре с лъжица.
  • Изсипваме киселото мляко в дълбока тенджера или купата на мултикукъра и в него изсипваме сместа от разбитите яйца и зеленчуците.
  • Поставяме тигана на среден огън, довеждаме съдържанието до кипене, след което варим продукта няколко минути. Това е необходимо, за да може суроватката да се отдели от сиренето.

Ако готвите в бавна готварска печка, тогава е още по-лесно: задайте режим "Печене" и изчакайте 20 минути, докато прозвучи звуковият сигнал. Резултатът трябва да е същият - отделянето на суроватката от масата на изварата.

  • Поставете гевгир върху чист съд (тенджера или дълбока купа - използвайте по ваш избор), покрийте го с многопластов тензух (3-4 слоя) и върху него изсипете сварената сиренена маса с отделената суроватка.
  • Основното количество суроватка ще изтече веднага, а останалото ще отиде, когато поставим малък фитил върху торбичката от тензух (завързан възел) с извара. Сиренето с кисело мляко трябва да престои под игото 2 часа на хладно място.
  • След няколко часа извадете фитила и изпратете получената маса в хладилника за 30 минути, така че да се втвърди и да спре да се разпада.
  • Половин час по-късно можете да почерпите близките си и да се поглезите с готово домашно сирене от кисело мляко (чиято рецепта разгледахме подробно).

От посоченото количество продукти ще получите приблизително 150 г прясно домашно сирене.

С парче бял хляб, с всякакъв, не много пикантен, сос или изискано френско вино можете да вечеряте вкусно и да утолите сетивата си за дълго времеглад

Можете също така да сервирате млечно сирене с плодове и зеленчуци, да го добавите към печива или да изпечете паста с него. Никой няма да може да ограничи въображението ви по този въпрос - в умели ръце домашното млечно сирене винаги ще намери достойно приложение.

Как да готвя сирене от кисело мляко със заквасена сметана

За да направите млечно сирене със заквасена сметана у дома със собствените си ръце, имате нужда от минимум евтини съставки и 3 часа време. Със заквасена сметана деликатното сирене от кисело мляко ще бъде още по-вкусно, ще придобие интересен кремообразен нюанс и ще бъде по-мазно от обикновено.

В продукта няма много сол, така че ако не сте любители на соленото, то тази рецепта е точно за вас.

съставки

  • Заквасена сметана - 4 с.л. L.;
  • Кисело мляко (или кисело мляко) - 1 л;
  • Зелените копър - на вкус;
  • Яйца - 4 бр.;
  • Лимонов сок - 1 ч.л.;
  • Сол - 0,5 ч.л.

Приготвяне на сирене от кисело мляко със заквасена сметана

  • Загрейте киселото мляко с добавения лимонов сок на среден огън.
  • В дълбока купа се разбиват с миксер яйцата, сметаната и солта.
  • Изсипете получената смес от яйце и заквасена сметана в топло мляко и продължете да го оставяте да заври. След като заври, варете киселото мляко на слаб огън за 20-25 минути.
  • Зелените се нарязват на ситно и се добавят към врящата млечна смес.
  • След 20 минути готвене суроватката ще се отдели от масата на сиренето. След това можете да поставите сиренето в гевгир, облицован с тензух, да увиете продукта и да поставите фитил върху него (първо се поставя чиния или чинийка, а след това пълна кутия с вода). В рамките на 2 часа серумът ще изтече.
  • По-късно изваждаме сиренето от тензуха и го поставяме в хладилника за известно време (12 часа), за да се охлади малко и да се влее (узрее).

    • Вкусът на това сирене е много подобенсиренето suluguni е познато и обичано от мнозина, само нашата домашна версия е много по-вкусна и по-здравословна от колегата си в магазина.

    Готовият ферментирал млечен продукт може да се сервира като самостоятелно ястие или като помощна съставка за приготвяне на салати, сандвичи, пица, сладкиши и всякакви други ястия.

    Домашно сирене от мляко: съвети за приготвянето му

    Въпреки простотата на приготвяне на сирене от мляко, понякога домакините имат неприятни моменти по време на процеса на приготвяне на сирене. За да не повлияят на крайния резултат - предлагаме ви прости препоръки за подобряване на вкуса и качеството на домашното сирене.

    Съвет No1: Изберете мляко с висока масленост

    За да си направим вкусно домашно сирене ни трябва неразредено селско мляко с висок процент масленост. По правило се използва кисело краве мляко, но ако предпочитате козе мляко, можете да използвате и него.

    От козе мляко сиренето ще има вкус повече като извара.

    Съвет № 2: Ускорете процеса на отделяне на суроватка

    Ако не бързате, тогава няма нужда да добавяте нищо, оставете процеса на отделяне на суроватката от сиренето да протече по естествен път.

    Но ако с течение на времето имате проблеми, тогава готвенето може да се ускори чрез добавяне на оцет, сода или (най-добре) лимонов сок към създадената маса. Те ще предизвикат ускорено отделяне на серума и няма да се налага да чакате до половин час.

    Съвет # 3: Изцедете сирената маса през тензух

    Това е задължително условие за всички сирена, приготвени на базата на кисело мляко. Процесът на пасиране е прост и не се различава особено от традиционното пасиране: покрийте гевгира с няколко слоя тензух, поставете сиренето и суроватката в него и дайтеполуготовата маса е време да се отървете от излишната влага.

    Ако обичате меки сирена, тогава можете да не поставяте фитила. За да добавите твърдост към млечния продукт, трябва да поставите кутията с вода за няколко часа. По-късно сиренето ще може да се постави в хладилника, за да изсъхне малко и накрая да се сгъсти.

    Съвет #4: Добавете подправки на вкус

    За да придадете на домашното сирене специален вкус, можете да добавите към него всякакви зеленчуци (копър, магданоз, целина) и любимите си подправки (босилек, провансалски билки, риган и др.). Но този етап не е задължителен, вие сами решавате как да ви е по-вкусно - със или без добавки.

    Това е може би всичко, което трябва да знаете как да направите сирене от кисело мляко у дома. Проста технология и минимум физически разходи в замяна на полезен питателен продукт (100 г прясно сирене съдържа около 300 kcal) с изключително деликатен вкус - какво повече може да иска една домакиня?

    Зарадвайте себе си и близките си с прекрасно и, което е важно, евтино лакомство, ще имате само приятни впечатления от приготвянето му.

    Честито правене на сирене!

    Следваща

    Прочетете също: