Можем да консервираме супи по 3 начина у дома
Предишна
Колко радостно и топло става на душата, когато отворите буркани със зеленчуци от собствената си градина през зимата! Днес ще ви покажа и разкажа подробно как ние като цяло семейство консервираме различни дресинги за супи. Всички рецепти са тествани с години, така че не се колебайте да ги вземете за бележка!
Приготвянето на борш е БОРШОВКА
съставки:
Приготвяне:
Саламура от консерва е ДОБРА
съставки:
Приготвяне:
Зеленчуковият дресинг за супа без варене е УНИВЕРСАЛЕН
съставки:
Приготвяне:
Приготвянето на борш е БОРШОВКА
съставки:
- Цвекло - 2 кг
- Лук - 2 кг
- Морков - 2 кг
- Домати - 2 кг
- Растително масло - 650 мл
- Захар - 200 грама
- Сол - 130 грама
- Оцет 9% - 100 мл
- Вода - 150 мл
- Бахар - 20 грах
- Дафинов лист 5 бр.
От това количество продукти се получават 10 кутии от 0,7 литра и една кутия от 1 литър.
Приготвяне:
Първо подгответе всички зеленчуци, почистете ги и ги измийте. От доматите не можете да обелите кожата, а само да отрежете дръжката.
След това започваме да смиламе. Използвам комбайн за това. Пропускам зеленчуците, редувам моркови, лук и цвекло, за да е по-лесно да се смесят по-късно.
Веднага прехвърлям зеленчуците от купата на комбайна в 16-литрова тенджера. Когато приключим със смилането, добавете цялото растително масло, 1/3 от оцета и 150 мл вода в тигана. След това разбъркайте добре и включете котлона на ниска мощност. След като зеленчуците пуснат сок, увеличете котлона и оставете масата да заври.
Когато течността заври, отново намаляваме силата на котлона и захлупваме тенджерата с капак. Оставете да къкри 10-15 минути. В процеса на гасене разбъркайте всичко веднъжмаса
През това време доматите се нарязват с блендер.
След задушаване зеленчуците ще се утаят. Към тях добавете доматения сос, останалия оцет, солта, захарта, дафиновия лист и бахара.
Разбъркайте съдържанието на тигана с движения отдолу нагоре. Оставете масата да заври.
Сега покрийте тигана с капак и намалете топлината. Необходимо е да доведете борша до готовност, да го изгасите поне 30-40 минути. През това време е необходимо да се подготвят банките. Най-лесният начин е да стерилизирате бурканите в микровълновата. За да направите това, измийте кутиите със сода, след това налейте малко вода в тях, около 2 см, и ги поставете в микровълновата за 2-4 минути на максимална мощност. Капаците трябва да се стерилизират чрез кипене във вода, тъй като металните изделия не трябва да се поставят в микровълнова фурна.Време е да напълним банките. Боршът трябва да заври. Разпределете плънката до самите краища на буркана. Опитайте се да разпределите равномерно течните и гъсти съставки.
Затворете пълните буркани със стерилни капаци, избършете и поставете капака надолу. Оставете в това положение, докато изстине напълно.
С този дресинг можете да приготвите вкусен борш за 15 минути, а може да се сервира и като студено предястие към ястия.
Саламура от консерва е ДОБРА
съставки:
- Пресни краставици - 2 кг
- Морков - 1 кг
- Лук - 1 кг
- Растително масло - 200 мл
- Домати - 700 грама
- Перлен шрот - 2 чаши
- Сол - 2 с.л. л.
- Захар - 1 с.л. л.
- Дафинов лист - 3-4 бр
- Грах от черен пипер - 6-7 бр
- Оцет 9% - 100 мл
От тези продукти се получават 4,5 литра саламура
Приготвяне:
Перловка трябва да се вари. За да направите това, измийте зърната и ги залейте с 4 чаши вода. Сложетесреден огън, покриващ тигана с покрив. Гответе 30-40 минути до готовност.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета, като за обикновена супа.
Настържете моркова на едро ренде.
Нарежете краставиците на кубчета.
Правим пюре от домати с помощта на блендер или месомелачка.
В тигана се налива олио и в него се запържва лукът до прозрачност, след което се добавят морковите и се задушават за няколко минути всички заедно.
Комбинирайте пържени зеленчуци в тиган с краставици, разбъркайте и оставете да къкри 20 минути на умерен огън.
След това добавете доматеното пюре. Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри още 10 минути под капак.
Сега добавете перлен ечемик, разбъркайте добре и добавете сол, захар, оцет, черен пипер, дафинов лист. Оставете сместа да поври 2 минути.
След това прехвърлете саламурата в стерилни буркани и ги завийте със стерилни капаци. Обръщаме кутиите и ги увиваме, оставяме така, докато изстинат напълно.
Зеленчуковият дресинг за супа без варене е УНИВЕРСАЛЕН
съставки:
- Домати - 750 грама
- Лук - 250 грама
- Сладък пипер - 250 грама
- Пресни моркови - 250 грама
- Зелен копър - 1 връзка
- Зелените магданоз - 1 връзка
- Сол - 250 грама
От това количество продукти се получава приблизително 1,85 литра заливка.
Приготвяне:
Нарежете лука и чушката на кубчета. Настържете моркова на едро ренде, а зелените нарежете на ситно.
Изрежете дръжката на доматите. Превъртете през месомелачка или разбийте с блендер.
Добавете цялата сол към доматеното пюре, а след това и всички нарязани зеленчуци.
Разбъркайте добре и поставете в стерилни буркани. Стараем се зеленчуците да се нареждат плътно до самите краища на буркана. Затворете бурканите със стерилни капачки.Да се съхранява в хладилник.
Когато добавяте този дресинг към ястие, не забравяйте, че съдържа сол.
На този линк можете да видите как да приготвите вкусна туршия с пушено месо!
Гответе с нас и усъвършенствайте кулинарните си умения!
И как усуквате зеленчуци за зимата? Споделете своя опит!
Следваща
Прочетете също:
