Домашна майонеза - рецепта за домашна майонеза

Предишна

Полезната, до известна степен, домашна майонеза не може да се сравни с това, което обикновено купуваме в магазина, това е много вкусен и в същото време полезен сос. Майонезата може да се приготви по класическата рецепта или да се използват различни добавки. Приготвянето на домашна майонеза няма да ви затрудни.

Как да си направим домашна майонеза

Най-важното е, че всички компоненти на майонезата са със стайна температура. Първият път, когато приготвите майонеза, ще ви отнеме много повече време, но с течение на времето ще придобиете повече умения и ще отделите не повече от десет минути за приготвянето на този сос.

Сосът, който днес се произвежда индустриално, само по името си прилича на висококачествена майонеза. При готвене това отдалечено напомня на домашна майонеза, растителното масло се заменя с вода, яйчните жълтъци се заменят с яйчен прах, а ароматите се добавят към майонезата вместо горчица. В много случаи такава майонеза има много приятен и незабравим вкус, но такъв приятен вкус се получава след добавяне на натриев глутамат към майонеза. Ето защо в много салати вкусът на "магазинната" майонеза прекъсва вкуса на другите компоненти, докато истинската майонеза трябва само да ги подчертае.

Освен това при промишленото приготвяне на майонеза се добавят сухо и соево мляко, емулгатори, нишесте, протеинов концентрат, много вредни стабилизатори и други вредни вещества, които са много далеч от класическото приготвяне на майонеза. Такъв състав на този индустриален сос може да бъде много опасен за вашето здраве, поради което не може да бъде включен в менюто на децата, а самите възрастни трябва да ограничат употребата му.

За да приготвите майонеза, ще използвате прости добавки, така че можете да създадете цяла колекция от различни видовеот този сос. Така винаги ще имате под ръка свежи сосове, приготвени без никакви консерванти и вредни вещества. Такива сосове са най-подходящи за риба, месо, различни видове морски дарове, картофи и други пресни зеленчуци.

По-добре е да съхранявате домашната майонеза в затворен съд на хладно място или в хладилник за една седмица. Майонезата с други добавки не трябва да се съхранява много дълго време.

Рецепта за приготвяне на класическа домашна майонеза

Съставът на рецептата за домашна майонеза:

домашна
– 200 милиграма растително масло, – 1 яйце, – 5 грама захар, – Малко сол, – 1 лъжица готова горчица, – 2 лъжици лимонов сок,

За да приготвите такава домашна майонеза по тази рецепта, трябва да използвате не само пилешки жълтък, но и цялото яйце. Разбийте едно яйце със захарта, солта и горчицата с миксер или бъркалка. Докато продължавате да разбивате яйцата, добавете растително масло на малки порции. Разбийте масата, докато стане гъста. След това добавете малко лимонов сок към яйчената смес и разбийте отново. По желание може да добавите подправки на вкус.

Рецепта за домашна майонеза "Провансал"

Състав на домашна майонеза "Провансал":

– 130 мг слънчогледово олио – 2 жълтъка, – Половин чаена лъжичка горчица, – 5 грама сол, – 5 грама захар, – 2 лъжици лимон сок,

Приготвяне на домашна майонеза "Провансал": поставете жълтъците в дълбок съд, добавете захар, сол и горчица. Смесете всички компоненти на майонезата с миксер на ниска скорост. След това добавете няколко капки слънчогледово масло към жълтъчната смес, без да спирате да разбивате с миксер, като се уверите, че жълтъците са комбинирани с растителното масло вхомогенна смес.

Когато преминете най-отговорния етап от приготвянето на домашна майонеза и жълтъците са се свързали добре с олиото, можете да продължите бавно да наливате олиото на тънка струйка. Разбийте майонезата на средна скорост на миксера, докато се сгъсти. Добавете лимонов сок и разбийте отново. Прехвърлете готовия сос в готовия буркан, покрийте с капак и поставете в хладилника.

Можете да приготвите домашна майонеза по тази рецепта без да използвате миксер, а с помощта на бъркалка. Но миксерът ще ви помогне да улесните процеса.

Добавяйки различни подправки и подправки към майонеза, както и други съставки, в резултат получавате много вкусни и необичайни комбинации.

Чесънът придава на майонезата много пикантен вкус, върви добре с препечен хляб, месни ястия и хрупкав хляб.

Зелен босилек и магданоз ще придадат приятен аромат и вкус на готовата домашна майонеза. Такава майонеза върви добре с риба, приготвена във фурната.

Маслините придават на готовата майонеза оригинални нотки, а самата майонеза върви добре с картофени ястия.

Лимоновата кора придава на майонезата просто зашеметяващ аромат на лимон и се съчетава добре с различни морски дарове, риба и зеленчуци.

Настъргано сирене, смесено с готова майонеза, е идеално за различни зеленчукови ястия. Със сигурност трябва поне веднъж да опитате да направите домашна майонеза по тези рецепти и никога повече няма да искате да купувате майонеза в магазините.

Следваща

Прочетете също: